Einfacher Kirschkuchen für ein Picknick oder den Biergarten

Dieser Kuchen hat eine etwas peinliche Geschichte. Vor vielen Jahren buk ich diesen einfache Kirschkuchen für ein Picknick oder den Biergarten als ich noch in einer WG wohnte. Meine Mitbewohnerin fand den Kuchen so lecker, dass sie mich einige Monate später nach dem Rezept fragte, sie wollte ihn für ihre Familie, die zu Besuch kam, unbedingt nachbacken. Tja, und dann ging es los. Ich wusste nicht mehr woher ich das Rezept hatte, es war zu viel Zeit vergangen, zu viel andere Informationen hatte ich verarbeiten müssen. Wenn ich mich richtig erinnere, war es genau in einer intensiven Lernphase zu Unizeiten, bei der man gefühlt täglich sein Gehirn wie eine Festplatte neu formatieren musste, weil es einfach so viel Input aufzunehmen gab. Aber bevor ich ihr gar nichts mitgab, nahm ich ein anderes Rezept. Das war leider nicht ganz so lecker und sie wunderte sich, warum ihr Kuchen nicht so gut geworden war wie meiner. Ich schwieg verschämt, ich brachte es nicht übers Herz ihr zu sagen, dass ich mir nicht sicher war, ob ich das richtige Rezept ausgewählt hatte. Ich musste erst nach vielen Jahren unser gutes altes Dr. Oetker Backbuch von 1982 erneut durchstöbern, bis mir auffiel, dass ich ein Kirschkuchenrezept mit einem kleinen Klebezettel markiert hat. Dann erst dämmerte mir, wo das leckere Kirschkuchenrezept herkam. Und jetzt endlich kann ich es hier veröffentlichen. Liebe Susann, falls du das hier liest, sorry, du hast einfach nicht das richtige Rezept von mir bekommen, es lag nicht an deinen Backkünsten!

Der Kuchen selbst ist schnell gemacht und kann sowohl mit frischen Kirschen oder Kirschen aus dem Glas zubereitet werden. Man kann ihn perfekt für ein Picknick mitnehmen oder aber im Biergarten verspeisen. Wie ihr auf den Bildern seht, haben wir ihn im Biergarten mit Freunden genossen. Da lobe ich mir Bayern!

Ursprung: Das beste Dr. Oetker Backbuch von 1982, Seite 95

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Einfacher Kirsch-Mandelkuchen

Serves: Eine 24-26cm ∅ Springform

Prep Time: 30min – Cooking Time: 40-45min – Total Time: 1hr 15min

Dieser einfache Kirsch-Mandelkuchen wird mit einem unkomplizierten Boden, vielen Kirschen und einer Mandelschicht zubereitet.

Ingredients

• 150g Mehl, Type 405
• 1 TL Backpulver
• 50g weißer Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eiweiß (das Eigelb brauchen wir später)
• 100g kalte Butter
• 1 EL Semmelbrösel
• 500g entsteinte Sauerkischen, entweder aus dem Glas oder frische
• 1 Eigelb
• 75g weißer Zucker
• 1 Vanillezucker
• 2 EL Sahne
• 15g Speisestärke
• 100g gehobelte Mandeln

Instructions

1

Ein kurzes Video wie ich den Kuchen zubereite, kannst du hier anschauen. Eine Springform von 24-26cm einfetten oder einölen, den Ofen auf 180 Grad heizen.

2

Dann das Mehl, Backpulver und die Zuckersorten in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei trennen, dabei das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und das Eiweiß zu der Mehlmischung hinzugeben. Das Eiweiß mit etwas vom Mehl zu einem Brei vermischen. Dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 vom Teig in die vorbereitete Springform plattdrücken. Den Rest zu einer Rolle formen (ich habe diese halbiert) und an den Rand der Springform gelegt, sodass man damit einen kleinen Rand hochziehen bzw. plattdrücken kann (siehe Video).

3

Dann den EL Semmelbrösel auf dem Boden verteilen und im Anschluss die abgetropften oder frischen und entsteinten Kirschen. Die restlichen Zutaten bis auf die Mandeln in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, am Schluss die Mandeln einrühren. Über die Kirschen klecksweise verteilen und ca. 40-45min auf Ober- und Unterhitze goldbraun backen.