{"id":10033,"date":"2020-02-26T09:00:39","date_gmt":"2020-02-26T08:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10033"},"modified":"2020-03-21T14:22:06","modified_gmt":"2020-03-21T13:22:06","slug":"echte-franzbrotchen-mit-plunderteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/02\/26\/echte-franzbrotchen-mit-plunderteig\/","title":{"rendered":"Echte Franzbr\u00f6tchen mit Plunderteig"},"content":{"rendered":"

Echte Franzbr\u00f6tchen mit Plunderteig! Oh, ihr glaubt gar nicht wie sehr ich mich gefreut habe als Zorra vom Blog Kochtopf<\/a> und Sandra von from snuggs kitchen<\/a> f\u00fcr das Synchronbacken<\/a> Plunderteig vorgeschlagen hat. Es ist schon zu lange her, dass ich hier in M\u00fcnchen so richtig gute Franzbr\u00f6tchen gegessen habe. Ja, man kann sie hier zwar auch kaufen, aber sorry, an die in Hamburg kommen die einfach nicht ran. Ich hatte ja das gro\u00dfe Gl\u00fcck, dass ich ein paar Jahre in Hamburg leben durfte. Und ich sag dir, der immerw\u00e4hrende Zimtduft ist legend\u00e4r, denn Franzbr\u00f6tchen werden in Hamburg an jedem Kiosk und in der B\u00e4ckerei in den wildesten Varianten verkauft. Nat\u00fcrlich habe ich auch schon in Hamburg mal selbst Franzbr\u00f6tchen<\/a> gebacken, da allerdings in der faulen Variante mit einfachem Hefeteig. Aber nun machen wir es ganz richtig und hochoffiziell wie es sich geh\u00f6rt mit Plunderteig.<\/p>\n

\"Echte<\/a>Plunderteig ist ein Hefeteig, der wie Bl\u00e4tterteig Schichten von Butter enth\u00e4lt, allerdings im Vergleich zu Bl\u00e4tterteig nicht ganz so viele. Das hei\u00dft, man muss nicht ganz so oft den Teig erneut falten und ausrollen (tourieren) wie zum Beispiel bei Croissants, die normalerweise mit Bl\u00e4tterteig gemacht werden. Nat\u00fcrlich gibt es auch ein Croissant-Rezept<\/a> auf dem Blog, aber heute also echte Franzbr\u00f6tchen mit Plunderteig. Das Rezept stammt von Lutz vom Blog Pl\u00f6tzblog<\/a>, ich wusste also, dass es bestimmt gut werden w\u00fcrde. Mein Mann ist ein gro\u00dfer Fan von Lutz und b\u00e4ckt oft Rezepte nach, zum Beispiel habe ich dokumentieren d\u00fcrfen wir er das Landbrot<\/a> b\u00e4ckt und das italienische Brot mit Weichweizen und \u00d6l<\/a>, beide Rezepte finden sich auch bei Lutz. Nun aber nochmal zum Plunderteig. Zum Gl\u00fcck gibt Lutz selbst in den Kommentaren Tipps wie man \u00fcber Nacht die vorbereiteten Franzbr\u00f6tchen im K\u00fchlschrank lagern kann, um sie dann morgens frisch zum Fr\u00fchst\u00fcck zu backen, denn ganz ehrlich, f\u00fcnf Stunden Gehzeit vor dem Backen, das wird sportlich zum Fr\u00fchst\u00fcck. In meiner Variante also mit zweiter \u00dcbernachtgare bzw. \u00dcbernachtgare vor dem Backen.<\/p>\n

\"Echte<\/a>OK, nun aber\u00a0 genug gequatscht, lass uns leckeren Plunderteig machen und mit Zimt und Zucker f\u00fcllen! Unten gibt es ganz ausf\u00fchrlich eine Schritt-f\u00fcr-Schrittanleitung, damit sie dir gleich gelingen.<\/p>\n

\"Echte<\/a><\/p>\n

Diese Diashow ben\u00f6tigt JavaScript.<\/p>

<\/div>\n

Diese Diashow ben\u00f6tigt JavaScript.<\/p>

<\/div>\n

Ursprung: Pl\u00f6tzblog<\/a><\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Echte Franzbr\u00f6tchen mit Plunderteig<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 12, je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 2-3 Tage mit 2x \u00dcbernachtgare<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Echte Franzbr\u00f6tchen mit Plunderteig werden hier zwei bis drei Tage im Voraus zubereitet und haben mindestens eine \u00dcbernachtgare.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t