{"id":10132,"date":"2020-04-10T07:00:39","date_gmt":"2020-04-10T05:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10132"},"modified":"2024-01-06T09:12:13","modified_gmt":"2024-01-06T08:12:13","slug":"egg-macarons-with-the-italian-method","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/04\/10\/egg-macarons-with-the-italian-method\/","title":{"rendered":"Ostereier-Macarons nach der italienischen Methode"},"content":{"rendered":"

Darf man sich in diesen Zeiten noch frohe Ostern w\u00fcnschen? Ich finde ja. Froh sein bedeutet f\u00fcr mich auch zu backen. Backen ist im Moment die allerbeste Entspannung, es ist so gut gegen Stress und Druck. Ich will es nicht besch\u00f6nigen, auch in meinem Bekanntenkreis hat es einige hart getroffen, von Kurzarbeit bis hin zu K\u00fcndigungen, unser aller Leben ver\u00e4ndert sich gerade. Aber nichtdestotrotz will ich feiern, will ich Ostern als Fest der Hoffnung feiern. Und genau deshalb habe ich mich endlich getraut Macarons nach der italienischen Methode auszuprobieren. Macaronrezepte gibt es hier schon so einige, von meinem ersten Versuch<\/a>, Erdbeer-Macarons ohne Lebensmittelfarbe<\/a> bis hin zum Kaffee-Macaron mit Karamellf\u00fcllung<\/a> ist alles dabei. Aber bisher habe ich Macarons immer nach der franz\u00f6sischen Methode gemacht, nicht nach der italienischen. Was das genau hei\u00dft, erkl\u00e4re ich gerne unten.<\/p>\n

\"Baiser<\/a>Die franz\u00f6sische Methode sieht vor, dass man das Baiser kalt aufschl\u00e4gt, also ganz normal, wie wenn man Eischnee schl\u00e4gt. Bei der italienischen Methode muss man das Eiwei\u00df mit dem Zucker zun\u00e4chst erw\u00e4rmen und schl\u00e4gt dieses dann wieder kalt bevor man die Mandel- und Puderzuckermischung unterhebt. Bisher war ich zu faul daf\u00fcr. Mit Wasserbad hantieren und auch noch ein Thermometer benutzen, wozu, wenn es auch einfacher geht? Doch las ich immer wieder, dass bei der italienischen Methode die Ergebnisse besser w\u00e4ren. Und da Macarons sehr zickig sein k\u00f6nnen, dachte ich, einen Versuch war es doch wert. Also probierte ich es aus. Und siehe da, ich erhielt wirklich wunderbar perfekte Macarons.<\/p>\n

\"Ostereier-Macarons<\/a>Und deshalb gibt es also zu Ostern dieses wunderbare Rezept. Nat\u00fcrlich muss man keine ovalen Macarons machen, selbstverst\u00e4ndlich kann man auch normale machen. Ebenso hast du freie Hand, was die F\u00fcllung angeht, ich habe dir unten eine Reihe von M\u00f6glichkeiten aufgelistet, aber schlussendlich entscheidest du. Und ja, in diesem Fall habe ich tats\u00e4chlich mal zu Lebensmittelfarbe gegriffen. Ich mag Lebensmittelfarbe eigentlich nicht so gerne. Ich habe vor gut zwei Jahren mal ein Event ins Leben gerufen<\/a>, bei dem wir mit nat\u00fcrlichen Lebensmitteln farbfrohe Gerichte zaubern sollten, aber zu Ostern dachte ich mir, dass ich auch mal in den Farbtopf greifen kann. Denn, man glaubt es auch, auch ich kann rosa.<\/p>\n

\"Ostereier-Macarons<\/a><\/p>\n

Ursprung: la crema patisserie<\/a><\/p>\n

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Ostereier-Macarons nach der italienischen Methode<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese Macarons werden nach der italienischen Methode gemacht, was hei\u00dft, das Eiwei\u00df mit dem Zucker zu erw\u00e4rmen bevor es kalt geschlagen wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t