{"id":10399,"date":"2020-06-05T07:00:21","date_gmt":"2020-06-05T05:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10399"},"modified":"2026-01-15T16:18:24","modified_gmt":"2026-01-15T15:18:24","slug":"pave-de-pessego-or-tiramisu-with-peaches-brazilian-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/06\/05\/pave-de-pessego-or-tiramisu-with-peaches-brazilian-style\/","title":{"rendered":"Pav\u00ea de p\u00eassego oder Tiramisu mit Pfirsichen auf Brasilianisch"},"content":{"rendered":"

Ihr Lieben, endlich gibt es auch etwas aus Brasilien auf meinen Blog. Wusstest du, dass du alle lateinamerikanischen Rezepte von meinem Blog hier<\/a> finden kannst? Dadurch, dass ich in Uruguay geboren bin und mein Mann Kolumbianer ist, gibt es relativ viel aus diesen beiden L\u00e4ndern. Zwischendurch gab es auch aus Peru den Karamellpudding suspiro lime\u00f1o<\/a> und aus Paraguay die glutenfreien K\u00e4sebr\u00f6tchen chipa<\/a>, aber Brasilien hat es irgendwie bis dato noch nicht geschafft. Obwohl das Land eine unglaublich vielf\u00e4ltige K\u00fcche zu bieten hat. Aber jetzt mache ich zumindest den Anfang mit einem Dessert namens Pav\u00ea de p\u00eassego, was soviel wie geschichtetes Pfirsichdessert hei\u00dft.<\/p>\n

\"Pav\u00ea<\/a>Darauf aufmerksam gemacht hat mich ein Brasilianer, dessen Mutter dieses Dessert immer zu Weihnachten serviert hat und ins Schw\u00e4rmen kam. Ich konsultierte also das Internet und stellte fest, das klingt fast nach einem Tiramisu, da man auch hier L\u00f6ffelbiskuit zwischen eine Creme schichtet, die auch Sahne und rohes Eiwei\u00df enth\u00e4lt. Hauptunterschied ist allerdings, dass in einen Pav\u00ea de p\u00eassego kein Mascarpone kommt und nat\u00fcrlich Pfirsiche eine fruchtige Note hineinbringen. Au\u00dferdem gibt es einige Rezepte, bei denen das gesamte Dessert noch mit Kokosflocken besprenkelt wird, ja, das wird dadurch dann noch tropischer.<\/p>\n

\"Pav\u00ea<\/a>Ich w\u00e4re aber nicht ich, wenn ich einfach nur stumpf einen klassischen Pav\u00ea de p\u00eassego gemacht h\u00e4tte, nein, ich hatte irgendwie Lust gleichzeitig auch noch eine Charlotte zu machen. Ja, ich bin ein bisschen verr\u00fcckt. Darauf gebracht hat mich Emma vom Blog Emmas Lieblingsst\u00fccke, ihre Tiramisu-Charlotte<\/a> k\u00f6nnt ihr hier bewundern. Als also besagter Brasilianer uns besuchte, wusste ich sofort, was ich ihm servieren w\u00fcrde. Nachdem ich ihm also meine Version des Pav\u00eas serviert hatte, musste ich dann aber noch etwas experimentieren bis ich zufrieden war. Die Creme hatte noch nicht ganz die richtige Konistenz, au\u00dferdem, so erz\u00e4hlte er mir, war auch der Anteil der zweiten Creme bestehend aus Eiwei\u00df und Sahne, deutlich h\u00f6her. So musste ich also nochmal ran bevor ich happy war. Nun aber, meine lieben Freunde, kann ich guten Gewissens dieses Dessert auf den Blog stellen. Viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/p>\n

\"Pav\u00ea<\/a><\/p>\n

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Pav\u00ea de p\u00eassego oder Tiramisu mit Pfirsichen auf Brasilianisch<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBrasilien, brasilianisch<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 20cm Springform mit hohem Rand<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 25min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Biskuitteig, L\u00f6ffelbiskuit, Pfirsiche, Puddingcreme und geschlagene Sahne machen dieses Dessert zu einem tropischen Backspa\u00df.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Biskuitb\u00f6den<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 45 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20 gr Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Puddingcreme<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Dose a 400 gr ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 sehr frische Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20 gr Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Dosen a 400 Gramm Pfirsiche (ich hatte ungezuckerte)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Sahneschicht<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 sehr frische Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL vom aufgefangenen Pfirsichsaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 L\u00f6ffelbiskuits<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Minzebl\u00e4tter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ggf. Kokosraspeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Zun\u00e4chst f\u00fcr die Biskuitb\u00f6den<\/b> den Boden einer 20er Backform mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad heizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Dann die Eier trennen und das Eiwei\u00df in einer absolut fettfreien Sch\u00fcssel mit einer Prise Salz schlagen bis sich weiche Spitzen bilden. Ohne die R\u00fchrst\u00e4be zu waschen, dann das Eigelb mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse dicker und heller wird, dies dauert ein paar Minuten. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke \u00fcber das Eigelb sieben und ebenfalls den Eischnee darauf geben. Vorsichtig mit einem Teigschaber alles unterheben, nicht r\u00fchren, bis man eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse erh\u00e4lt. In die vorbereitete Springform geben und sofort in den Ofen schieben. Auf mittlerer Schiene 25min backen, dabei nicht die Ofent\u00fcr \u00f6ffnen. Die B\u00f6den erst ausk\u00fchlen lassen und dann vorsichtig aus der Springform l\u00f6sen. Sie k\u00f6nnen super tags zuvor zubereitet werden. Dazu in Frischhaltefolie gepackt bei Raumtemperatur stehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Puddingcreme<\/b> alle Zutaten bis auf die Pfirsiche kalt in einem Topf verr\u00fchren und dann so lange auf mittlerer Hitze miteinander verr\u00fchren bis die Masse andickt und die Konsistenz von Pudding annimmt. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen sodass sich keine Haut bildet und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft aufheben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Sahneschicht<\/b> zun\u00e4chst das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen, dann im Anschluss in einer weiteren Sch\u00fcssel die Sahne mit dem Zucker und Pfirsichsaft steif schlagen. Zum Schluss das Eiwei\u00df vorsichtig unter die Sahne heben. Bis zur Verwendung k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Nun geht es ans Schichten: dazu die Tortenb\u00f6den einmal durchschneiden und den untersten Boden zur\u00fcck in die Springform legen und mit dem Rand umschlie\u00dfen. Gro\u00dfz\u00fcgig mit Pfirsichsaft bepinseln. Dann die Pfirsiche in Scheiben schneiden und ringf\u00f6rmig auf den Tortenboden legen. Hierauf dann die H\u00e4lfte der Puddingcreme verstreichen. Nun kommt eine Schicht L\u00f6ffelbiskuit, einige muss man abschneiden, sodass man den gesamten Kreis ausf\u00fcllt. Wieder gro\u00dfz\u00fcgig mit Pfirsichsaft bestreichen, geschnittene Pfirsiche auflegen und die restliche Puddingschicht verstreichen. Den obersten Tortenboden auflegen und erneut mit Pfirsichsaft tr\u00e4nken. Jetzt kann man die Torte mitsamt Springform k\u00fchlen oder gleich weitermachen, dazu dann aus der Springform l\u00f6sen. Die Sahneschicht nur oben und an den Tortenseiten verstreichen, man sollte genug haben, um eine gute Au\u00dfenschicht verstreichen zu k\u00f6nnen. Auch obenauf die Pfirsiche geschnitten kreisf\u00f6rmig auflegen und die L\u00f6ffelbiskuit begradigen und au\u00dfenrum mit Sahnecreme festdr\u00fccken. F\u00fcr einige Stunden oder \u00fcber Nacht kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit frischen Minzbl\u00e4ttern und ein paar Kokosflocken servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    F\u00fcr das normale Schichtdessert Pav\u00ea de p\u00eassego die L\u00f6ffelsbiskuits mit Pfirsichsaft tr\u00e4nken und in eine Auflaufform legen. Dann mit den geschnittenen Pfirsichen und einer Schicht Pudding belegen, dies noch ein weiteres Mal wiederholen, als letzte Schicht die Sahneschicht auftragen. Ich empfehle f\u00fcr die Puddingschicht die Menge zu verdoppeln.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t