{"id":10616,"date":"2020-07-17T07:00:50","date_gmt":"2020-07-17T05:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10616"},"modified":"2020-07-17T08:59:27","modified_gmt":"2020-07-17T06:59:27","slug":"coffee-eclairs-dalgona-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/07\/17\/coffee-eclairs-dalgona-style\/","title":{"rendered":"Eclairs mit Kaffeecreme Dalgona-Style"},"content":{"rendered":"

Es gibt Eclairs auf meinem Blog, diesmal Eclairs mit Kaffee-Creme a la Dalgona-Style. Ich wei\u00df schon, es gibt schon so einige Eclairs auf meinem Blog, zum Beispiel Schwarzw\u00e4lder-Kirsch-Eclairs<\/a>, Eclairs mit Erdnussbuttercreme<\/a>, Eclairs mit Himbeercreme<\/a>, etc., etc. Warum also noch eins? Daf\u00fcr gibt es zwei Gr\u00fcnde. Erstens k\u00f6nnte ich jeden Tag frische Eclairs zubereiten, wenn es nach meinem Mann ginge. Der liebt sie \u00fcber alles. Jedes Mal, wenn wir wieder Mal im Urlaub in S\u00fcdfrankreich waren, wusste ich, was als erstes anstand, der Gang zur Boulangerie, wo es dann entweder tartelette au citron<\/a> oder aber Eclairs kaufen w\u00fcrde, in rauhen Massen. Am besten gleich beides. Zweitens musste ich einfach mal dieses famose Kaffeecreme namens Dalgona in einem Rezept verarbeiten.<\/p>\n

\"Eclairs<\/a><\/p>\n

Ich wei\u00df nicht, ob dir der famose Dalgona-Kaffee ein Begriff ist. Ber\u00fchmtheit erlangte diese Art der Kaffee-Zubereitung insbesondere zu Zeiten der Lockdowns, denn hier kann man Kaffee auch zu Hause ohne besondere Kaffeemaschine zubereiten. Urspr\u00fcnglich kommt der Dalgona-Kaffee aus S\u00fcdkorea, dalgona hei\u00dft \u00fcbersetzt s\u00fc\u00df und genau das ist dieser Kaffee. Hier wird Instant-Kaffeepulver mit Zucker und ein bisschen hei\u00dfem Wasser schaumig aufgeschlagen, entweder per Hand oder mit R\u00fchrger\u00e4t und wie eine Art umgedrehter Cappucino kommt auf die Milch der Kaffeeschaum. Ja, ich habe Dalgona-Kaffee auch schon zubereitet, muss aber sagen, dass mir das Getr\u00e4nk dann irgendwann auf Dauer doch zu s\u00fc\u00df wurde. Aber als aufgeschlagene Creme wiederum finde ich sie superlecker. Deshalb gibt es hier also Dalgona-Eclairs, also Eclairs mit Kaffeecreme und noch ein bisschen Schokolade dazu.<\/p>\n

\"Eclairs<\/a>Und auch wenn man dieses Rezept das ganze Jahr \u00fcber machen kann, musste ich es einfach in einer sehr sommerlichen Stimmung fotografieren, ich liebe es zu picknicken und da kamen diese Eclairs gerade recht. Gen\u00fcsslich verspeist wurden sie von Freunden im Englischen Garten in M\u00fcnchen. Ich hoffe, sie munden dir genauso gut wie sie uns gemundet haben. Leichter und luftiger Brandteig wird hier mit einer kaffeelastigen Creme gef\u00fcllt und mit etwas geschmolzener Schokolade abgerundet.<\/p>\n

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Eclairs mit Kaffeecreme Dalgona-Style<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 16-20 Eclairs<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese Eclairs werden mit traditionellem Brandteig zubereitet, enthalten eine Kaffeecreme und werden mit Schokolade \u00fcberzogen.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Brandteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3-5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Kaffeef\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 12g Instant-Kaffee oder Espresso<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g kochend hei\u00dfes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Schokoladen\u00fcberzug<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Eclairs<\/b> das Wasser, Salz und die Butter in einem Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Hitze reduzieren, dann das Mehl hinzuf\u00fcgen und mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren bis sich ein Ball formt. Ein bis zwei Minuten weiter verr\u00fchren, der Teig muss von allen Seiten \u201eabbrennen\u201c, dazu gern immer wieder auf den Topfboden dr\u00fccken. Dabei entsteht ein wei\u00dfer Film auf dem Topfboden, deswegen hei\u00dft dieser Teig auch Brandteig. Teigball kurz ausk\u00fchlen lassen, in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und erstes Ei per Mixer verr\u00fchren. Jedes Ei ordentlich unterr\u00fchren bevor man weitermacht. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Eier ist die richtige Konsistenz nach ca. vier Eiern erreicht. Im empfehle das letzte Ei vorher zu verquirlen und erst nach und nach hinzugeben. Am Ende muss der Teig ganz langsam und rei\u00dfend vom L\u00f6ffel fallen und gl\u00e4nzen, dann hat er die richtige Konsistenz. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 220 Grad heizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in eine Spritzt\u00fclle geben und ca. 2cm breiten Streifen von ca. 12cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei gen\u00fcgend Abstand zwischen den Eclairs lassen, sie gehen noch auf. Mit der Teigmenge sollte man ca. 16-20 Eclairs erhalten. Kurz vor dem Backen noch ein paar Wassertropfen auf dem Backblech verteilen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf mittlerer Stufe bei 220 Grad 10min backen, dann Temperatur auf 180 reduzieren und nochmal ca. 15-20min backen. Die Eclairs sollten eine sch\u00f6ne dunkle Kruste erhalten. W\u00e4hrend der Backzeit die Ofent\u00fcr nicht \u00f6ffnen, sonst fallen die Eclairs zusammen. Noch warm jeweils in zwei H\u00e4lften schneiden.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Kaffeef\u00fcllung<\/b> den Instant-Kaffee mit dem hei\u00dfen Wasser und Zucker am besten in einer hohen schmalen Sch\u00fcssel ca. 5 Minuten mit dem Mixer wie Schlagsahne aufschlagen, die Masse sollte fest werden. Die Sahne separat steif schlagen und dann die Kaffeecreme unter die Sahne heben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr den Schoko\u00fcberzug<\/b> die Schokolade mit dem \u00d6l auf niedriger Hitze schmelzen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf die untere H\u00e4lfte der Eclairs entweder per L\u00f6ffel oder Spritzt\u00fclle die Kaffeecreme verteilen. Die obere H\u00e4lften kopf\u00fcber in die geschmolzene Schokolade tunken und dann als Deckel auf die Eclairs setzen. Eclairs schmecken frisch am besten. Wenn man sie luftdicht und k\u00fchl aufbewahrt, halten sie sich einige Tage. Ich empfehle Eclairs erst kurz vor dem Servieren zu bef\u00fcllen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t