{"id":10691,"date":"2020-08-07T07:00:02","date_gmt":"2020-08-07T05:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10691"},"modified":"2024-08-04T14:05:27","modified_gmt":"2024-08-04T12:05:27","slug":"bayerischer-zwetschgendatschi-mit-hefeteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/08\/07\/bayerischer-zwetschgendatschi-mit-hefeteig\/","title":{"rendered":"Bayerischer Zwetschgendatschi mit Hefeteig"},"content":{"rendered":"

Leute, es ist Zwetschgenzeit! Und deshalb gibt es hier den Klassiker aus Bayern: saftiger Zwetschgendatschi! Schlie\u00dflich lebe ich schon mehr als ein Jahr in M\u00fcnchen, deshalb musste ein Klassiker her. Es scheiden sich ja die Geister, ob lieber mit M\u00fcrbe- oder Hefeteig, ob mit oder ohne Streusel, ich stelle euch hier Zwetschgendatschi mit Hefeteig vor. Die Streusel kann man nat\u00fcrlich weglassen, aber als gro\u00dfer Streuselfan wollte ich euch unbedingt Fotos mit Streuseln zeigen, auch wenn dadurch die Zwetschgen nicht ganz so gut zu sehen sind. F\u00fcr die M\u00fcrbeteigfans unter uns, versucht euch doch an dieser Pflaumentarte<\/a>, mindestens genauso gut! F\u00fcr weitere Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen bitte einmal hier lang<\/a>.<\/p>\n

\"Zwetschgendatschi<\/a>Es ist hier in M\u00fcnchen ein Ding der Unm\u00f6glichkeit nicht irgendwann \u00fcber Zwetschgendatschi zu stolpern. Jede B\u00e4ckerei und jeder Obstladen bietet Zwetschgen an. Zwetschgen sind etwas l\u00e4nglicher geformt als Pflaumen und sind teilweise noch s\u00fc\u00dfer. Mein Mann kann zwar bis heute nicht richtig hundertprozentig Zwetschgendatschi und Zwetschgenr\u00f6ster sagen (er ist Kolumbianer), aber das hindert ihn nicht daran sich immer wieder und wieder Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster<\/a> und Zwetschgendatschi zum Sonntagskaffee zu w\u00fcnschen. Sein Wunsch sei mir Befehl, also gibt es Zwetschgendatschi.<\/p>\n

\"Zwetschgendatschi<\/a>Eigentlich schmeckt Hefeteig nur frisch gut, aber wenn man saftige Zwetschgen darauf verteilt und sie so richtig gut ziehen konnten, dann finde ich, geht Hefeteig auch an Tag Nr. 2 oder Nr. 3 sogar noch erstaunlich gut. Wenn man sich nicht daran st\u00f6rt, dass die Streusel dann nicht mehr ganz so knusprig sind, sondern eher weich. Ich mag das ja, aber nicht, dass mir hinterher jemand sagt, ich h\u00e4tte sie oder ihn nicht vorgewarnt. Also, hier kommt er, der klassische Zwetschgendatschi mit Hefeteig, sch\u00f6n saftig und mit wenig Klimbim und gro\u00dfem Drama.<\/p>\n

Ursprung: Maria, es schmeckt mir!<\/a><\/p>\n

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Bayerischer Zwetschgendatschi mit Hefeteig<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein Blech<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Dieser Zwetschgendatschi kommt mit Hefeteig, ganz vielen Zwetschgen und Streuseln daher.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Hefeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 350g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g Frischhefe oder 1\/2 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Belag<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2kg Zwetschgen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Streusel<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 175g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Oder alternativ<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Zimt und Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Teig<\/b> die Butter abmessen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Milch leicht erw\u00e4rmen, sie sollte handwarm sein. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Das Mehl in eine gro\u00dfe Knetsch\u00fcssel geben, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken und die Frischhefe hineinbr\u00f6ckeln. Den Zucker sowie die Milch dazugeben. Mit einem Kuchentuch abgedeckt ca. 15min stehen lassen. Bei Trockenhefe kann dieser Schritt weggelassen werden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Butter, den restlichen Zucker und das Salz ebenfalls hinzugeben und alles mit dem Knethaken zun\u00e4chst auf unterster Stufe f\u00fcnf Minuten und auf zweitniedrigster Stufe drei Minuten kneten. Den Teig zum Ball geformt mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. eine Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, stehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil die Zwetschen waschen, vierteln und den Stein entfernen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ein Backblech mit neutralem \u00d6l einreiben und dann den Teig d\u00fcnn darin plattdr\u00fccken, ich pers\u00f6nlich mache das am liebsten per Hand, aber man kann ihn auch vorher auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit Nudelholz ausrollen. Der Teig ist d\u00fcnn, also nicht wundern, er reicht gerade so. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig legen, ich drehe sie ca. 30 Grad zu einer Seite, da dadurch mehr Zwetschgen auf den Boden passen. Nochmal kurz mit einem feuchten Tuch abdecken und den Ofen auf 190 Grad vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Streusel<\/b> Mehl mit Zucker und Zimt mische und die kalte Butter in kleine St\u00fcckchen schneiden. Per Hand schnell zu Kr\u00fcmel verreiben und auf dem Kuchen verteilen. Alternativ den Kuchen einfach so backen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Nach Sicht ca. 30-35min backen. Wenn man die Streusel weglassen hat, noch hei\u00df mit Zimt und Zucker bestreuen. Am besten lauwarm mit etwas Schlagrahm, wie man hier in Bayern so sch\u00f6n sagt, also Schlagsahne servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t