{"id":10769,"date":"2020-08-26T09:00:32","date_gmt":"2020-08-26T07:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10769"},"modified":"2020-08-26T19:27:59","modified_gmt":"2020-08-26T17:27:59","slug":"butterkuchen-mit-aepfeln-und-karamellsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/08\/26\/butterkuchen-mit-aepfeln-und-karamellsosse\/","title":{"rendered":"Butterkuchen mit \u00c4pfeln und Karamellso\u00dfe"},"content":{"rendered":"

Butterkuchen! Heute gibt es Butterkuchen, weil Zorra vom Kochtopf<\/a> zusammen mit Sandra von From-Snuggs-Kitchen<\/a> zum 50.ten Mal das Synchronbacken<\/a> ausrichtet. Das runde Jubil\u00e4um musste ich nat\u00fcrlich mitfeiern. Auch wenn ich eigentlich puren Butterkuchen gar nicht so gern mag. Ganz ehrlich Leute, Butterflocken auf Hefeteig und das war’s? Deshalb gibt es bei mir den Butterkuchen mit leckeren \u00c4pfeln und Mandeln belegt und eine superleckeren Karamellso\u00dfe dazu. Denn als gro\u00dfer Fruchtfan musste ich unbedingt noch eine Fruchtnote hineinbringen. Aber keine Angst, ich habe mich ganz strikt an das Rezept gehalten und ganz brav den Hefeteig genauso zubereitet wie angegeben.<\/p>\n

\"Butterkuchen Na gut, ich habe es versucht, aber irgendwie ist mir das Ei abhanden gekommen, das ist mir erst eingefallen, als ich schon die Butter unterkneten wollte und habe dann kurzerhand das Ei einfach mit der Butter zusammen untergeknetet. Ich wei\u00df deshalb nicht, ob mein Teig so werden sollte, aber ich finde ihn zumindest richtig, richtig gut als Grundlage.<\/p>\n

\"Butterkuchen<\/p>\n

Er ist schon ein bisschen anspruchsvoller, man muss am Vorabend anfangen. Wenn dir das zu viel Aufwand ist, kannst du auch diesen Aprikosen-Blechkuchen mit Hefeteig<\/a> oder diesen Zwetschgendatschi<\/a> stattdessen machen, da musst du nicht ganz so lange im Voraus starten. Aber wenn du die M\u00fche auf dich nimmst, dann wirst du mit einem wirklich guten Hefeteig belohnt, fluffig weich, aber gleichzeitig eine wunderbare Kruste.<\/p>\n

\"Butterkuchen<\/p>\n

Ursprung: Hefe und mehr<\/a>
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Butterkuchen mit \u00c4pfeln und Karamellso\u00dfe<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein Blech von 35x24cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 1hr Vorbereitung + \u00dcbernachtgare und 1 1\/2 Stunden Gare am Folgetag<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser Butterkuchen mit \u00c4pfeln und Karamellso\u00dfe sollte auf jeden Fall am Vortag gestartet werden und hat einige Ruhezeiten, aber am Ende wird man mit perfektem Hefeteig belohnt.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Karamellso\u00dfe<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g Butter, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Vorteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 125g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2g Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1g Frischhefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Mehlkochst\u00fcck<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 15g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Hauptteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 260g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5g Frischefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 1 kg \u00c4pfel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Mandelstifte<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Butterflocken<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Karamellso\u00dfe<\/b> den Zucker auf mittlerer Stufe ohne Fett in einer tiefen Pfanne so lange schmelzen, bis der Zucker zun\u00e4chst klumpig wird und dann langsam karamellisiert. Er sollte die Farbe von Bernstein bekommen. M\u00f6glichst nicht verr\u00fchren, sondern die Pfanne selbst schwenken. Dann die Butter hinzuf\u00fcgen und weiter r\u00fchren bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss die Sahne dazugegeben und alles eine Minute gut verr\u00fchren. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Vorteig<\/b> alle Zutaten in einem verschlie\u00dfbaren Glas gut verr\u00fchren und nach einer Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr das Mehlst\u00fcck<\/b> das Mehl mit der Milch in einem kleinen Topf verr\u00fchren und auf mittlerer Hitze unter R\u00fchren so lange erhitzen bis die Masse dicklich wird. Mindestens eine Minute als dickliche Masse unter R\u00fchren weiter \"abbrennen\" lassen. Warten bis die Masse abgek\u00fchlt ist und dann ebenfalls in ein verschlie\u00dfbares Glas verfrachten und in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Am Folgetag f\u00fcr den Hauptteig<\/b> den Vorteig und das Mehlst\u00fcck in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und alle Zutaten bis auf Zucker und Butter hinzugeben und kurz miteinander verkneten und dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Ich decke die Sch\u00fcssel dazu mit einem leicht feuchten Tuch ab. Im Anschluss zehn Minuten auf niedrigster Stufe kneten. Dann den Zucker in zwei Schw\u00fcngen hinzugeben und nochmal einige Minuten kneten. Dann die Butter unterkneten. Den so vorbereiteten Teig eine Stunde ruhen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Den Teig auf einem einge\u00f6lten Blech ausrollen, ich mache das gerne per Hand. Meine Backform hatte die Ma\u00dfe 35x24cm. Die \u00c4pfel waschen, halbieren, entkernen und dann die Viertel oder H\u00e4lften in d\u00fcnne Scheiben schneiden und dekorativ auf den Teig setzen. Mit den Mandeln bestreuen, nach Gusto Butterflocken verteilen und den Ofen auf 190 Grad heizen. Tipp: wenn man keine Karamellso\u00dfe verwendet, noch gro\u00dfz\u00fcgig mit Zucker bestreuen. Ca. 30min backen oder bis der Rand goldbraun ist und die Mandeln etwas Farbe angenommen haben. Mit der Karamellso\u00dfe servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t