{"id":10784,"date":"2020-09-04T06:00:15","date_gmt":"2020-09-04T05:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=10784"},"modified":"2021-01-02T10:05:17","modified_gmt":"2021-01-02T09:05:17","slug":"leche-asada-milchpudding-aus-suedamerika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/09\/04\/leche-asada-milchpudding-aus-suedamerika\/","title":{"rendered":"Leche asada, Milchpudding aus S\u00fcdamerika"},"content":{"rendered":"

Leche asada, was soviel wie „ger\u00f6stete oder getoastete Milch“ oder eleganter \u00fcbersetzt „gebackene Milch“ hei\u00dft, ist wahrscheinlich das einfachste Dessert \u00fcberhaupt. Zucker schmelzen, alle anderen Zutaten zusammenr\u00fchren, einf\u00fcllen und backen. Ich hab das unter 10 Minuten geschafft. Vielleicht hast du Zucker, Eier, Milch und Vanille da, dann steht diesem s\u00fcdamerikanischen Dessert nichts mehr im Wege. Wie so oft stammt dieses Vanille-Dessert eigentlich aus Spanien und wurde im Zuge der Kolonialisierung nach S\u00fcdamerika gebracht. Insbesondere auf den Kanaren bekannt, erfreut sich leche asada in ganz S\u00fcdamerika gro\u00dfer Beliebtheit. Was ich dem Internet entnehme, gibt es richtige Glaubenskriege zwischen Peru und Chile, wer denn nun das Recht auf dieses Dessert hat. Die Antwort ist einfach: keiner, denn wie geschrieben ist eigentlich Spanien „Schuld“ daran. Deshalb werde ich mich hier sch\u00f6n zur\u00fcckhalten und mich nicht \u00e4u\u00dfern wer sich Urheber nennen darf.<\/p>\n

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Auch wenn es sehr viel \u00c4hnlichkeit mit flan<\/a> hat, gibt es doch einige Unterschiede. W\u00e4hrend flan<\/a> eher cremig ist und im Wasserbad bei niedrigeren Temperaturen die einger\u00fchrten Eier vorsichtig stocken, braucht man bei leche asada kein Wasserbad und b\u00e4ckt das ganze bei etwas h\u00f6herer Temperatur. Dadurch ist die Konsistenz fester. Die oberste Schicht ist am meisten durchgebacken und wird nach unten hin etwas cremiger. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen wir auch wie beim flan einen Karamell zubereiten, ich mache das am liebsten einfach mit Zucker ohne irgendwelche anderen Zus\u00e4tze.<\/p>\n

\"Leche<\/p>\n

Und ansonsten kann man sich leichte \u00c4hnlichkeiten mit selbstgemachten Vanillepudding vorstellen, der noch um eine leckere Karamellschicht obenauf bereichert wird. Einfach mal ausprobieren, wirklich sehr empfehlenswert, wenn man Dessert mit Vanille mag.<\/p>\n

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Leche asada aus S\u00fcdamerika<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 10min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 50min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Leche asada aus S\u00fcdamerika ist ein Milchpudding mit wenigen Zutaten.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 100g wei\u00dfer Zucker f\u00fcr den Karamell<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Schlagsahne oder Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Milch mit m\u00f6glichst hohem Fettgehalt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 ausgekratzte Vanille oder alternativ Vanilleextrakt, etc.<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und vier ofenfeste Beh\u00e4lter mit je 120ml\/g Fassungsverm\u00f6gen heraussuchen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    100 Gramm Zucker in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen, dabei die Pfanne zwischendurch schwenken. Sobald das Karamell die Farbe von Bernstein hat, in den vorbereiteten Beh\u00e4ltern verteilen. Dazu schnell sein, das Karamell erh\u00e4rtet fast augenblicklich.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel alle anderen Zutaten sehr vorsichtig und ohne Luft einzuschlagen mit einem Schneebesen verr\u00fchren. Dann ebenfalls in den Beh\u00e4ltern verteilen. F\u00fcr ca. 40min backen, dann den Ofen ausschalten und noch ca. eine halbe Stunde im Ofen stehen lassen, auf Raumtemperatur bringen und schlie\u00dflich \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Man muss nat\u00fcrlich nicht so lange warten, es geht auch schon nach einer Stunde, jedoch wird das Dessert dadurch fester und l\u00f6st sich leichter. Den Rand vorsichtig mit einem Messer l\u00f6sen und jeweils auf einen kleinen Teller st\u00fcrzen und genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t