{"id":11524,"date":"2021-01-08T07:00:00","date_gmt":"2021-01-08T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=11524"},"modified":"2021-01-04T21:42:49","modified_gmt":"2021-01-04T20:42:49","slug":"fluffige-himbeer-biskuitrolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/01\/08\/fluffige-himbeer-biskuitrolle\/","title":{"rendered":"Fluffige Himbeeren-Biskuitrolle"},"content":{"rendered":"

Mein Mann hat sich zu seinem Geburtstag eine Himbeer-Biskuitrolle gew\u00fcnscht. Da ich selbst ein gro\u00dfer Fan von Biskuitrollen bin, war also die Sache klar: ich w\u00fcrde ihm die Biskuitrolle zum Geburtstag backen. So einfach ist das. Bis heute verstehe ich nicht, warum Biskuitrollen so aus der Mode gekommen sind. Sie sind super schnell gemacht und noch schneller verputzt. Warum keiner Lust auf fluffigen Biskuit in Rollenform hat, kann ich mir bis heute nicht erkl\u00e4ren. Ich zumindest mache regelm\u00e4\u00dfig welche und habe dementsprechend eine riesige Auswahl auf dem Blog.<\/p>\n

\"Himbeer-Biskuitrolle\"<\/a>Biskuitteig ist sowieso einer meiner Lieblingsteige, er ist schnell gemacht und wunderbar fluffig und leicht. Wenn du schauen m\u00f6chtest wie Biskuitteig gelingt, schau mal hier<\/a> vorbei. Wichtig bei Biskuit ist insbesondere, dass man alle Zutaten bereits vorher abmisst und alle Utensilien vorbereitet bevor man losleght, denn die Luft, die man m\u00fchsam in die Eier schl\u00e4gt, die soll nicht entweichen, wenn man wild nach Zutaten sucht oder warten muss bis der Ofen aufgeheizt ist. Hier sollte der Teig auf keinen Fall zu lange stehen, sonst wird Biskuit sehr gummig.<\/p>\n

\"Himbeer-Biskuitrolle\"<\/a>Aber ansonsten finde ich pers\u00f6nlich Biskuit gar nicht so schwer. Versuch dich doch einfach. Ich hoffe, du wirst mit einem wunderbar fluffigem Ergebnis verw\u00f6hnt. Die Creme ist nat\u00fcrlich auch nicht so schwer, weil sie nicht ganz so viel Butter enth\u00e4lt wie viele andere Buttercremes. In dem Sinne w\u00fcnsche ich dir frohes Nachbacken und freue mich wie immer \u00fcber Kommentare wie es gelaufen ist.<\/p>\n

\"Himbeer-Biskuitrolle\"<\/a>\t

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Fluffige Himbeer-Biskuitrolle<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Biskuitrolle<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese fluffige Himbeer-Biskuitrolle ist wunderbar weich und harmoniert mit den s\u00e4uerlichen Himbeeren.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Biskuitrolle<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eier, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Himbeerbeercreme<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g frische oder gefrorene Himbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120+ 40g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g Butter, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g Frischk\u00e4se<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Biskuitrolle<\/b> den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein normales Backblech mit Backpapier auslegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Eier trennen. Die gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcssel f\u00fcr das Eigelb verwenden, f\u00fcr das Eiwei\u00df eine Glas- oder Metallsch\u00fcssel. Insbesondere beim Eiwei\u00df darauf achten, dass die Sch\u00fcssel komplett fettfrei ist. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Das Eiwei\u00df zun\u00e4chst auf mittlerer Stufe mit einer Prise Salz schlagen und dann auf h\u00f6chster Stufe schlagen bis sich weiche Spitzen formen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Ohne den Mixer zu reinigen, das Eigelb mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Farbe deutlich heller geworden ist und die Masse dicklich, das dauert ca. 2-3 Minuten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl und die St\u00e4rke dr\u00fcbersieben. Mit einem Teigschaber oder Holzl\u00f6ffel das Eiwei\u00df und Mehlgemisch vorsichtig unterheben, dabei versuchen, dass das Eiwei\u00df m\u00f6glichst wenig an Volumen verliert. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 8-11min nach Sicht backen. W\u00e4hrenddessen ein K\u00fcchentuch befeuchten, auf das die Rolle gest\u00fcrzt werden kann. Die Biskuitrolle sofort auf das Tuch st\u00fcrzen, das Backpapier abziehen und die Rolle mit dem Tuch aufrollen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Himbeerf\u00fcllung<\/b> die Himbeeren und 120 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Himbeeren weich werden, p\u00fcrieren und nochmals aufkochen lassen. Das Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker mit 50ml Milch in einer Tasse anr\u00fchren und zu den kochenden Himbeeren geben und nochmals f\u00fcr ca. 2 min aufkochen lassen. Die Mischung entweder im K\u00fchlschrank oder Tiefk\u00fchlfach abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen die Butter mit 30g Zucker und dem Frischk\u00e4se cremig r\u00fchren, dann die abgek\u00fchlte Heidelbeermasse l\u00f6ffelweise einr\u00fchren bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entsteht. Wieder im K\u00fchlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Biskuitrolle auseinanderrollen, das Tuch entfernen und mit Himbeercreme bestreichen. Dabei mindestens zwei EL Creme f\u00fcr die R\u00f6schen obenauf aufbewahren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Rolle aufrollen und ca. sechs bis acht Rosen mit der Creme aufspritzen. Je nach Bedarf mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t