{"id":11546,"date":"2021-01-22T07:00:00","date_gmt":"2021-01-22T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=11546"},"modified":"2021-03-20T20:07:49","modified_gmt":"2021-03-20T19:07:49","slug":"amerikanischer-key-lime-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/01\/22\/amerikanischer-key-lime-pie\/","title":{"rendered":"Amerikanischer Key Lime Pie mit Limetten"},"content":{"rendered":"

Amerikanischer Key Lime Pie wird eigentlich mit den sogenannten key limes, also Limetten von den Keys (Koralleninseln) in Florida hergestellt. Key limes sind normalerweise kleiner als gew\u00f6hnliche Limetten und auch s\u00fc\u00dfer. Da sie jedoch in Deutschland allerh\u00f6chstens teuer als Saft verkauft werden, werden wir uns mit den normalen Limetten begn\u00fcgen. Ich selbst mag diesen erfrischenden Pie besonders zur Winterzeit sehr gerne. Jeden Tag, den der Pie durchziehen kann, wird er s\u00e4uerlicher und noch intensiver im Geschmack, mir pers\u00f6nlich schmeckt er an Tag 2 oder gar 3 am besten. Es ist also ein Pie, den man wunderbar im Voraus zubereiten kann und auch pur ohne Sahnetupfer genie\u00dfen kann.<\/p>\n

\"Amerikanischer<\/a>Ich habe nat\u00fcrlich auch in USA Key Lime Pie essen d\u00fcrfen, aber ehrlich gesagt wird er mir viel zu oft viel zu sehr ges\u00fc\u00dft und gerade jetzt, wo alle Welt den Zucker verteufelt, mag ich keinen zu s\u00fc\u00dfen Pie. Schlie\u00dflich wird dieser mit der Zitrusfrucht gemacht, deshalb sollte er erfrischend sein. Da mein Mann ein gro\u00dfer Fan von allem Geb\u00e4ck mit Zitrusfr\u00fcchten ist, gibt es hier eine gro\u00dfe Auswahl. Doppelt zitronige Cupcakes<\/a>, Heidelbeer-Zitronen-Cupcakes<\/a>, Zitronen-Tarte aus Frankreich<\/a>, Heidelbeer-Zitronen-Torte<\/a>, Holunder-Zitronen-Torte<\/a>, Zitronen-Souffl\u00e9<\/a>, Pavlova mit Zitronencreme<\/a>, selbst Zitronen-Cookies<\/a> haben es schon hier auf den Blog geschafft. Nat\u00fcrlich habe ich auch den klassischen Lemon Meringue Pie<\/a> im Angebot, wobei ich finde, dass Limetten irgendwie doch anders in einem Pie zur Geltung kommen.<\/p>\n

\"Amerikanischer<\/a>Wie dem auch sei, meist versuche ich ja einfach den Zucker im Rezept zu reduzieren. Bei vielen der hier vorgestellten amerikanischen Rezepte habe ich eine starke Zuckerreduzierung vorgenommen und dennoch bekomme ich manchmal R\u00fcckmeldung von meinen Lesern, dass ihnen meine Sachen immer noch zu s\u00fc\u00df sind. Oft kann man ja selbst entscheiden wie s\u00fc\u00df man es mag, ein Problem bei Key Lime Pie ist jedoch, dass die S\u00fc\u00dfe von der ges\u00fc\u00dften Kondensmilch kommt. Hier ist es also schwierig bis unm\u00f6glich den Zuckeranteil zu reduzieren. Dachte ich zumindest, bis ich auf das Rezept von King Arthur Baking gesto\u00dfen bin, die nicht wie in vielen anderen Rezepten gleich zwei Dosen ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch verwenden, sondern nur eine. Na, das ist ja mal was, die H\u00e4lfte des Zuckers, das klang vielversprechend. Ich probiere als aus und war erstaunt und begeistert, jawoll, hier schmeckt der Pie endlich nicht so stark nach Zucker, sondern nach den Limetten. Nat\u00fcrlich beklagen sich die Amerikaner beim Originalrezept dar\u00fcber, dass der Pie zu „tart“, also zu s\u00e4uerlich ist, aber f\u00fcr den deutschen Geschmack ist es genau richtig. Vielleicht hast du auch Lust einen Klassiker aus Florida nachzubacken?<\/p>\n

\"Amerikanischer<\/a>Ursprung: King Arthur Baking<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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Amerikanischer Key Lime Pie mit Limetten<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein Pie (ca 23cm Durchmesser)<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Amerikanischer Key Lime Pie ist ein erfrischend s\u00e4uerlicher Pie mit Limetten und wird mit Vollkorn-Butterkeksen gemacht.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 150g Vollkornbutterkekse<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Saft von 8-10 Bio-Limetten (es soll 150g werden) sowie den Abrieb von einer (Alternativ Bio-Limettensaft)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Dose (397g) ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 15g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Kekse entweder in einem verschlossenen Gefrierbeutel und per Nudelholz kleinkr\u00fcmeln oder aber im Food-Prozessor. Die Butter schmelzen und mit den kleingekr\u00fcmelten Keksen vermischen und entweder in einer Springform von etwa 20-23cm oder einer Pieform dr\u00fccken, dabei etwas den Rand hochziehen. Ich mache das am liebsten mit dem Boden eines Glases. Dann die so vorbereitete Form 15min backen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil eine Limette abreiben und alle Limetten auspressen, sodass man insgesamt 150g Limettensaft erh\u00e4lt. Beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Limettenabrieb mit 3 Eigelb f\u00fcr 3 Minuten im Mixer oder per R\u00fchrger\u00e4t aufschlagen. Dann die Kondensmilch hinzuf\u00fcgen und nochmal 5min aufschlagen. Den Limettensaft nach und nach hinzugeben und bei niedriger Drehzahl ebenfalls untermixen. Die Masse sollte dabei dicklicher werden. Diese Mischung so vorbereitet 30min bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie wird noch etwas fester, das ist normal. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann in die Pieform f\u00fcllen (es ist OK, wenn der Keksboden noch warm ist) und f\u00fcr 25min bei 160 Grad backen. Dann eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann \u00fcber Nacht abgedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Am n\u00e4chsten Tag kann man die Sahne mit den weiteren Zutaten steifschlagen und als R\u00f6schen auf den Pie spritzen oder aber einfach kuppelartig mit einem Messer vorsichtig verteilen und dann genie\u00dfen. Nat\u00fcrlich kann man den Pie auch pur essen. Jeden Tag, den er durchziehen kann, wird es s\u00e4uerlicher. Mir schmeckt er am besten an Tag 3.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t