{"id":11812,"date":"2021-03-12T08:00:00","date_gmt":"2021-03-12T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=11812"},"modified":"2022-09-28T21:16:53","modified_gmt":"2022-09-28T19:16:53","slug":"sauerteig-pfannkuchen-mit-heidelbeer-sose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/03\/12\/sauerteig-pfannkuchen-mit-heidelbeer-sose\/","title":{"rendered":"Sauerteig-Pfannkuchen mit Heidelbeer-So\u00dfe"},"content":{"rendered":"

Ich habe es schon oft geschrieben, aber ich bin gro\u00dfer Fan von einem Fr\u00fchst\u00fcck, das man schon am Vorabend zubereiten kann. Dazu geh\u00f6ren diese Sauerteig-Pfannkuchen mit Heidelbeer-So\u00dfe definitiv dazu. Falls du wie ich deine Probleme hast regelm\u00e4\u00dfig Sauerteig wegzuwerfen, den man ganz wunderbar anderweitig verwenden k\u00f6nnte, habe ich gute Nachrichten f\u00fcr dich: bei diesen Pfannkuchen brauchen wir ganze 200 Gramm Sauerteig! Sie schmecken aber nur leicht s\u00e4uerlich, so wie mit Buttermilch und sind deutlich bek\u00f6mmlicher als nur mit Weizenmehl. Na, hast du Lust sie demn\u00e4chst nachzubacken?<\/p>\n

\"Sauerteig-Pfannkuchen<\/a>Ich habe ja bereits Brownies mit Sauerteig<\/a> vorgestellt als auch Schoko-Cookies mit Sauerteig<\/a>, ich bin erst vor kurzem auf die Idee gekommen Sauerteig in Kuchen und Keksen zu verwenden. Dabei bietet es sich doch so sehr an mit den Resten etwas Leckeres zu zaubern. Abgesehen davon habe ich auch den Eindruck, dass Sauerteig deutlich besser vertragen wird als Weizenmehl mit Gluten. Selbst Leute, die eine leichte Glutenunvertr\u00e4glichkeit haben, scheinen Sauerteig essen zu k\u00f6nnen. Es liegt sicherlich daran, dass hier der Teig fermentiert wurde. Aber ich lasse mich da gerne eines Bessern belehren, noch bin ich da noch nicht so tief in der Materie drin.<\/p>\n

Wie dem auch sei, f\u00fcr mich sind diese Pfannkuchen einfach perfekt, da man sie in aller Ruhe am Vorabend zubereiten kann und dann am n\u00e4chsten Morgen nur noch in der Pfanne ausbacken muss. Das ist so ganz nach meinem Herzen. Ich geh\u00f6re zu der Sorte Mensch, die nat\u00fcrlich schon gefr\u00fchst\u00fcckt hat, wenn sie zum Brunch um 11 Uhr aufbricht. Ich bin einfach jemand, die gerne fr\u00fchst\u00fcckt und das Fr\u00fchst\u00fcck die absolute Lieblingsmahlzeit ist. Wenn ich morgens nicht essen darf, macht mich das ganz traurig. Hier also das Rezept f\u00fcr alle Fr\u00fchst\u00fccksliebhaber wie mich!<\/p>\n

\"Sauerteig-Pfannkuchen<\/a>Ursprung: The Clever Carrot<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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Sauerteig-Pfannkuchen mit Heidelbeer-So\u00dfe<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 10-12 je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese einfachen Sauerteig-Pfannkuchen werden am Vorabend zusammenger\u00fchrt und schmecken wunderbar mit Heidelbeer-So\u00dfe.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Pfannkuchen<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 240g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 190g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Sauerteig<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Natron<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Heidelbeer-So\u00dfe<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Heidelbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50-70g wei\u00dfer Zucker (je nach Geschmack)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Saft von einer Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Pfannkuchen<\/b> die Butter schmelzen und dann mit der Milch auff\u00fcllen, sodass sie schneller abk\u00fchlt. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Butter-Milch-Gemisch, Mehl, Sauerteig, Zucker und Eier verr\u00fchren und abgedeckt bei k\u00fchler Raumtemperatur oder im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Am n\u00e4chsten Morgen Backpulver und Natron unterr\u00fchren und in einer Pfanne etwas Butter zerlassen und zwei bis drei kleinere Pfannkuchen auf mittlerer Hitze ausbacken. Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite Bl\u00e4schen werfen, kann man sie wenden. Nacheinandeer ausbacken und auf einem Teller gestapelt servieren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Heidelbeer-So\u00dfe<\/b> die H\u00e4lfte der gewaschenen Heidelbeeren mit dem Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und langsam aufkochen, dann die Hitze reudzieren und ca. 5min eink\u00f6cheln lassen. Die Heidelbeeren platzen und geben ihren Saft ab. Die Speisest\u00e4rke separat in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser verr\u00fchren und zu den Beeren geben und die Hitze nochmal etwas erh\u00f6hen und ca. eine Minute k\u00f6cheln lassen bis die Masse dicklich wird. Dann die restlichen Heidelbeeren hinzuf\u00fcgen und alles etwas abk\u00fchlen lassen. Zu den fertigen Pfannkuchen servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t