{"id":11891,"date":"2021-04-30T07:00:00","date_gmt":"2021-04-30T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=11891"},"modified":"2021-04-18T10:09:21","modified_gmt":"2021-04-18T08:09:21","slug":"leckere-erdbeer-stracciatella-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/04\/30\/leckere-erdbeer-stracciatella-torte\/","title":{"rendered":"Leckere Erdbeer-Stracciatella-Torte"},"content":{"rendered":"<p>Heute gibt es eine mega leckere Erdbeer-Stracciatella-Torte zum Muttertag! Die Torte macht auf jeden Fall Arbeit, aber ich finde zum Muttertag darf das sein, wenn man seiner Mama zeigen will wie dankbar man ist. Zum Vanillebiskuit kommt eine ganz leckere Erdbeer-Stracciatella-F\u00fcllung und vorher tr\u00e4nken wir die Tortenb\u00f6den mit Kaffee und geben noch Erdbeermarmelade dazu, so wird sie wunderbar saftig und schmeckt auch noch einige Tage sp\u00e4ter einfach mega. Umh\u00fcllt wird die Torte von der sogenannten Swiss-Meringue-Buttercreme. Diese gibt der hohen Torte Stabilit\u00e4t und Halt und l\u00e4sst die Torte elegant erscheinen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02839.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"11901\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/04\/30\/leckere-erdbeer-stracciatella-torte\/dsc02839\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02839.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1618405617&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;800&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Hohe Erdbeer-Stracciatella-Torte\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02839.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02839.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11901\" alt=\"Hohe Erdbeer-Stracciatella-Torte\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02839.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02839.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Wenn du deine Mama zum Muttertag mit einer leckeren und eleganten Torte \u00fcberraschen willst, dann probier dich dochmal an dieser Erdbeer-Stracciatella-Torte. Ja, sie ist einiges an Arbeit, aber man kann sie super einige Tage im Voraus machen. Mein Ablauf war so:<\/p>\n<ul>\n<li>Zwei Tage vorher Biskuitb\u00f6den und Buttercreme zubereitet, beides gut verpackt im K\u00fchlschrank gek\u00fchlt<\/li>\n<li>Einen Tag vorher F\u00fcllung zubereitet und die Torte gef\u00fcllt, gestapelt und mit Buttercreme eingestrichen und im Anschluss wieder im K\u00fchlschrank gek\u00fchlt<\/li>\n<li>Am Tag selbst die frischen Erdbeeren obenauf dekoriert und die Torte serviert. Sie hat ganz wunderbar geschmeckt und war sehr saftig. Ich bin mir sicher, dass man die Torte auch drei Tage im Voraus starten kann und sie immer noch super lecker schmeckt<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02826.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"11916\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/04\/30\/leckere-erdbeer-stracciatella-torte\/dsc02826\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02826.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1618405278&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer 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\/><\/a><\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02846-2.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Leckere Erdbeer-Stracciatella-Torte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Eine 20 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 2hrs<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 2 hrs 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Diese leckere Erdbeer-Stracciatella-Torte besteht aus Biskuitb\u00f6den, einer Erdbeer-Stracciatella-F\u00fcllung und au\u00dfenrum einer leckeren Swiss-Meringue-Buttercreme.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Biskuitb\u00f6den<\/b> (k\u00f6nnen bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>80g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>8 gute Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g wei\u00dfer Zucker aufgeteilt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>40g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3 Blatt Gelatine<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>250g Mascarpone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>250g Quark<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>400g frische Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100g Schokoraspeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 starker Espresso (Alternativ Erdbeersaft oder \u00e4hnliches)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Erdbeermarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Buttercreme f\u00fcr au\u00dfen<\/b> (kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>6 Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>350g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g frische Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>Biskuitb\u00f6den<\/b> zun\u00e4chst den Boden von zwei Springformen von 20cm (es geht auch gr\u00f6\u00dfer, dann wird die Torte nicht ganz so hoch) mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad heizen. Die Butter schmelzen und beiseite stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Dann die Eier in zwei gro\u00dfen Sch\u00fcsseln trennen und zum Eigelb 140g Zucker und zum Eiwei\u00df 60g Zucker geben. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke in einem gemeinsamen Sch\u00fcsselchen abwiegen und beiseite stellen. Dann das Eiwei\u00df schlagen, es m\u00fcssen nur weiche Spitzen sein und es kann noch etwas schmierig aussehen. Ohne die R\u00fchrst\u00e4be zu reinigen im Anschluss das Eigelb schlagen bis es heller und dicklicher wird (dauert ein paar Minuten). Das Mehl und die Speisest\u00e4rke auf das Eigelb sieben und kurz miteinander vermischen. Dann 1\/3 vom Eischnee einr\u00fchren, das zweite Drittel dazugeben und das letzte Drittel nur noch mit einem Teigspachtel vorsichtig und mit viel Liebe unterheben. Am Ende die leicht abgek\u00fchlte Butter unterziehen bis man eine homogene Masse hat. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Sofort gleichm\u00e4\u00dfig auf die zwei Springformen verteilen und gleich backen. Wenn man nur eine Form hat, empfehle ich das Rezept zwei Mal nacheinander mit der halben Menge zu backen, da Biskuit auf keinen Fall stehen sollte, sondern sofort verbacken werden muss. Ca. 30min backen, ausk\u00fchlen lassen und dann aus der Form l\u00f6sen. Wenn man erst am n\u00e4chsten Tag weitermacht, gut verpackt bei Raumtemperatur stehen lassen. Biskuit l\u00e4sst sich am Folgetag besser schneiden, man kann ihn auch kurz ins Gefrierfach geben. Die beiden B\u00f6den schneiden wir zur H\u00e4lfte einmal gut durch, somit haben wir am Ende vier B\u00f6den. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Gelatinebl\u00e4tter in etwas kaltem Wasser weichen. Mascarpone und Quark miteinander verr\u00fchren, die Erdbeeren waschen, Gr\u00fcnzeug entfernen und dann in kleine St\u00fcckchen schneiden. Die Gelatinebl\u00e4tter ein bisschen ausdr\u00fccken und in einem kleinen Topf auf ganz niedriger Hitze (Schmelzpunkt noch niedriger als bei Schokolade) schmelzen. Dann einen EL von der Mascarpone\/Quarkmischung einr\u00fchren und dann alles zum Rest geben und miteinander verr\u00fchren. Die Erdbeeren und Schokoraspel unterheben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>Au\u00dfencreme<\/b> Eiwei\u00df und Zucker in einen Topf geben, der geeignet f\u00fcr ein Wasserbad ist. Unter R\u00fchren im Wasserbad erhitzen, auf 71 Grad bringen. Falls man kein Thermometer hat, sollte zwischen den Fingern zerrieben kein Zuckerk\u00f6rnchen mehr zu f\u00fchlen sein. Das dauert ein paar Minuten. Noch hei\u00df in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und so lange mit einem R\u00fchrger\u00e4t oder einer Maschine schlagen, bis die Masse abk\u00fchlt. Das kann locker zehn Minuten dauern. Sobald steif geschlagen, die weiche Butter nach und nach unterr\u00fchren. Es wird zun\u00e4chst grieselig, aber einfach weiterschlagen. Bei dieser Creme ist es wichtig, dass die Eier und Butter die gleiche Temperatur haben, sollte die Masse immer fester werden und weiter grieslig aussehen, die Sch\u00fcssel kurz erw\u00e4rmen und dann erneut aufschlagen. Sollte die Masse ganz d\u00fcnnfl\u00fcssig wirken, einmal kurz in den K\u00fchlschrank oder Tiefk\u00fchltruhe geben f\u00fcr 10 Minuten. Dann weiter aufschlagen. Die Creme sollte fertig vorbereitet seidig gl\u00e4nzend aussehen. Zur Seite stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Nun die Torte stapeln, ich mache das bei dieser Gr\u00f6\u00dfe einfach ohne Tortenring. Dazu zun\u00e4chst den untersten Tortenboden mit etwas Espresso bepinseln, es ist nicht so schlimm, wenn dieser noch hei\u00df ist. Dann einen Au\u00dfenring mit der Buttercreme auf den Tortenrand spritzen (entweder mit Spritzbeutel oder einfach einer abgeschnittenen Ecke einer Plastikt\u00fcte) und etwas Erdbeermarmelade innerhalb des Rings verstreichen. Als letztes die F\u00fcllung gut verstreichen, sodass Buttercremerand und F\u00fcllung am Ende die gleiche H\u00f6he haben und sch\u00f6n glatt verstrichen sind. Das Ganze mit dem zweiten und dritten Tortenboden wiederholen. Den letzten Tortenboden aufsetzen, dabei darauf achten, dass man einen m\u00f6glichst gerade Rand hat, ich drehe den Tortenboden daf\u00fcr fast immer um. Dann Buttercreme mit einer d\u00fcnnen Schicht komplett au\u00dfen verstreichen. Diese d\u00fcnne Schicht bindet die Kr\u00fcmel, auf Englisch crumb coat genannt. Jetzt sollte die Torte ca. eine halbe Stunde k\u00fchlen bevor man die restliche Creme verteilt und abzieht. Zum Abziehen eignet sich zur Not auch ein l\u00e4ngeres Lineal. Besonders gut klappt es, wenn man einen Drehteller hat. Wenn man nicht eine so akkurat glatte Torte haben will, kann man nat\u00fcrlich auch die Creme wellenm\u00e4\u00dfig verstreichen. Kurz vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und dekorativ auf der Torte verteilen. Wer mag, kann die Torte noch mit etwas Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/04\/30\/leckere-erdbeer-stracciatella-torte\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der 30. April 2021\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT30M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Diese leckere Erdbeer-Stracciatella-Torte besteht aus Biskuitb\u00f6den, einer Erdbeer-Stracciatella-F\u00fcllung und au\u00dfenrum einer leckeren Swiss-Meringue-Buttercreme.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02846-2.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Biskuitb\u00f6den<\/b> (k\u00f6nnen bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"80g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"8 gute Eier\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g wei\u00dfer Zucker aufgeteilt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"40g Speisest\u00e4rke\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>F\u00fcllung<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3 Blatt Gelatine\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"250g Mascarpone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"250g Quark\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"400g frische Erdbeeren\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"100g Schokoraspeln\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 starker Espresso (Alternativ Erdbeersaft oder \u00e4hnliches)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Erdbeermarmelade\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Buttercreme f\u00fcr au\u00dfen<\/b> (kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"6 Eiwei\u00df\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"350g weiche Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g frische Erdbeeren\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Leckere Erdbeer-Stracciatella-Torte\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>Biskuitb\u00f6den<\/b> zun\u00e4chst den Boden von zwei Springformen von 20cm (es geht auch gr\u00f6\u00dfer, dann wird die Torte nicht ganz so hoch) mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad heizen. Die Butter schmelzen und beiseite stellen.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Dann die Eier in zwei gro\u00dfen Sch\u00fcsseln trennen und zum Eigelb 140g Zucker und zum Eiwei\u00df 60g Zucker geben. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke in einem gemeinsamen Sch\u00fcsselchen abwiegen und beiseite stellen. Dann das Eiwei\u00df schlagen, es m\u00fcssen nur weiche Spitzen sein und es kann noch etwas schmierig aussehen. Ohne die R\u00fchrst\u00e4be zu reinigen im Anschluss das Eigelb schlagen bis es heller und dicklicher wird (dauert ein paar Minuten). Das Mehl und die Speisest\u00e4rke auf das Eigelb sieben und kurz miteinander vermischen. Dann 1\/3 vom Eischnee einr\u00fchren, das zweite Drittel dazugeben und das letzte Drittel nur noch mit einem Teigspachtel vorsichtig und mit viel Liebe unterheben. Am Ende die leicht abgek\u00fchlte Butter unterziehen bis man eine homogene Masse hat. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Sofort gleichm\u00e4\u00dfig auf die zwei Springformen verteilen und gleich backen. Wenn man nur eine Form hat, empfehle ich das Rezept zwei Mal nacheinander mit der halben Menge zu backen, da Biskuit auf keinen Fall stehen sollte, sondern sofort verbacken werden muss. Ca. 30min backen, ausk\u00fchlen lassen und dann aus der Form l\u00f6sen. Wenn man erst am n\u00e4chsten Tag weitermacht, gut verpackt bei Raumtemperatur stehen lassen. Biskuit l\u00e4sst sich am Folgetag besser schneiden, man kann ihn auch kurz ins Gefrierfach geben. Die beiden B\u00f6den schneiden wir zur H\u00e4lfte einmal gut durch, somit haben wir am Ende vier B\u00f6den. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Gelatinebl\u00e4tter in etwas kaltem Wasser weichen. Mascarpone und Quark miteinander verr\u00fchren, die Erdbeeren waschen, Gr\u00fcnzeug entfernen und dann in kleine St\u00fcckchen schneiden. Die Gelatinebl\u00e4tter ein bisschen ausdr\u00fccken und in einem kleinen Topf auf ganz niedriger Hitze (Schmelzpunkt noch niedriger als bei Schokolade) schmelzen. Dann einen EL von der Mascarpone\/Quarkmischung einr\u00fchren und dann alles zum Rest geben und miteinander verr\u00fchren. Die Erdbeeren und Schokoraspel unterheben. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>Au\u00dfencreme<\/b> Eiwei\u00df und Zucker in einen Topf geben, der geeignet f\u00fcr ein Wasserbad ist. Unter R\u00fchren im Wasserbad erhitzen, auf 71 Grad bringen. Falls man kein Thermometer hat, sollte zwischen den Fingern zerrieben kein Zuckerk\u00f6rnchen mehr zu f\u00fchlen sein. Das dauert ein paar Minuten. Noch hei\u00df in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und so lange mit einem R\u00fchrger\u00e4t oder einer Maschine schlagen, bis die Masse abk\u00fchlt. Das kann locker zehn Minuten dauern. Sobald steif geschlagen, die weiche Butter nach und nach unterr\u00fchren. Es wird zun\u00e4chst grieselig, aber einfach weiterschlagen. Bei dieser Creme ist es wichtig, dass die Eier und Butter die gleiche Temperatur haben, sollte die Masse immer fester werden und weiter grieslig aussehen, die Sch\u00fcssel kurz erw\u00e4rmen und dann erneut aufschlagen. Sollte die Masse ganz d\u00fcnnfl\u00fcssig wirken, einmal kurz in den K\u00fchlschrank oder Tiefk\u00fchltruhe geben f\u00fcr 10 Minuten. Dann weiter aufschlagen. Die Creme sollte fertig vorbereitet seidig gl\u00e4nzend aussehen. Zur Seite stellen.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Nun die Torte stapeln, ich mache das bei dieser Gr\u00f6\u00dfe einfach ohne Tortenring. Dazu zun\u00e4chst den untersten Tortenboden mit etwas Espresso bepinseln, es ist nicht so schlimm, wenn dieser noch hei\u00df ist. Dann einen Au\u00dfenring mit der Buttercreme auf den Tortenrand spritzen (entweder mit Spritzbeutel oder einfach einer abgeschnittenen Ecke einer Plastikt\u00fcte) und etwas Erdbeermarmelade innerhalb des Rings verstreichen. Als letztes die F\u00fcllung gut verstreichen, sodass Buttercremerand und F\u00fcllung am Ende die gleiche H\u00f6he haben und sch\u00f6n glatt verstrichen sind. Das Ganze mit dem zweiten und dritten Tortenboden wiederholen. Den letzten Tortenboden aufsetzen, dabei darauf achten, dass man einen m\u00f6glichst gerade Rand hat, ich drehe den Tortenboden daf\u00fcr fast immer um. Dann Buttercreme mit einer d\u00fcnnen Schicht komplett au\u00dfen verstreichen. Diese d\u00fcnne Schicht bindet die Kr\u00fcmel, auf Englisch crumb coat genannt. Jetzt sollte die Torte ca. eine halbe Stunde k\u00fchlen bevor man die restliche Creme verteilt und abzieht. Zum Abziehen eignet sich zur Not auch ein l\u00e4ngeres Lineal. Besonders gut klappt es, wenn man einen Drehteller hat. Wenn man nicht eine so akkurat glatte Torte haben will, kann man nat\u00fcrlich auch die Creme wellenm\u00e4\u00dfig verstreichen. Kurz vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und dekorativ auf der Torte verteilen. Wer mag, kann die Torte noch mit etwas Puderzucker best\u00e4uben.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Eine 20 cm \u2205 Springform\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"11900\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/04\/30\/leckere-erdbeer-stracciatella-torte\/dsc02833\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?fit=534%2C800&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,800\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1618405507&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;800&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Hohe Erdbeer-Stracciatella-Torte\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?fit=534%2C800&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?resize=534%2C800&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11900\" alt=\"Hohe Erdbeer-Stracciatella-Torte\" width=\"534\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11895,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,416,380,925,415,417,414],"tags":[31,1743,1742,48,49,1172,1744,1745,83,1173,498,430,1741,108,109,954,426,1737],"class_list":["post-11891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cakes","category-fruhling","category-kuchen","category-mothers-day","category-sommer","category-spring","category-summer","tag-cake","tag-cake-layer","tag-chocolate-schoko","tag-erdbeer","tag-erdbeeren","tag-mama","tag-mom","tag-mother","tag-mothers-day","tag-mutter","tag-muttertag","tag-schokolade","tag-stracciatella","tag-strawberries","tag-strawberry","tag-tiramisu","tag-torte","tag-torten"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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Mai 2019","format":false,"excerpt":"Heute ist Muttertag und deshalb habe ich euch einen Erdbeer-Pie mit s\u00fc\u00dfen R\u00f6schen und einem gro\u00dfen Herz mitgebracht. Unten gibt es eine Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung, dass auch dir die R\u00f6schen gelingen. 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Und jetzt, wo wir langsam\u2026","rel":"","context":"In &quot;Cakes&quot;","block_context":{"text":"Cakes","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/category\/cakes\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Erdbeeren-auf-dem_Feld.jpg?fit=534%2C801&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Erdbeeren-auf-dem_Feld.jpg?fit=534%2C801&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Erdbeeren-auf-dem_Feld.jpg?fit=534%2C801&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":13198,"url":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/05\/06\/erdbeer-zitronen-cupcakes\/","url_meta":{"origin":11891,"position":5},"title":"Erdbeer-Zitronen-Cupcakes","author":"Jenny","date":"Freitag, der  6. Mai 2022","format":false,"excerpt":"Endlich hat die Erdbeer-Saison gestartet! 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