{"id":12023,"date":"2021-05-21T07:00:00","date_gmt":"2021-05-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12023"},"modified":"2021-05-22T16:48:51","modified_gmt":"2021-05-22T14:48:51","slug":"saftige-erdbeer-donauwelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/05\/21\/saftige-erdbeer-donauwelle\/","title":{"rendered":"Saftige Erdbeer-Donauwelle"},"content":{"rendered":"

Wir brauchen endlich mal wieder ein typisch deutsches Rezept auf dem Blog, deshalb gibt es heute Erdbeer-Donauwelle! Neben der Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte<\/a> ist f\u00fcr mich Donauwelle super deutsch, auf Mamorkuchen (auch sehr deutsch!) kommen Kirschen, darauf folgt die sogenannte deutsche Buttercreme und am Ende gibt es eine d\u00fcnne Schokoschicht, um die Donauwellen darzustellen. Wenn das mal nicht ultra-deutsch ist, dann wei\u00df ich auch nicht. Aber da ich es fruchtig mag und irgendwie keine Lust auf Kirschen aus der Dose hatte, habe ich mich kurzerhand f\u00fcr Erdbeeren entschieden, weil die Erdbeersaison endlich angefangen hat. Bei mir kommen sie sowohl als Kirschersatz hinzu, aber auch in die Creme und obenauf. Dem Motto nach, wenn schon, denn schon. \"Donauwelle<\/a>Nat\u00fcrlich ist so ein St\u00fcck Erdbeer-Donauwelle ganz sch\u00f6n m\u00e4chtig, aber wenn man schon so einen Kuchen b\u00e4ckt, dann finde ich, kann man auch gleich die volle Dr\u00f6hnung machen. Das Rezept kann man \u00fcbrigens auch ganz normal mit Kirschen machen, dazu einfach die Erdbeeren in der Creme und obenauf weglassen und zwei Gl\u00e4ser Kirschen auf dem Teig verteilen, voil\u00e1, hat man eine klassische Donauwelle.<\/p>\n

\"Donauwelle<\/a>\t

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Leckere Erdbeer-Donauwelle<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein kleines Blech von 35x24cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1 hr 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Die klassische Donauwelle bekommt eine ordentliche Ladung Erdbeeren verschrieben, sowohl im Mamorteig als auch in der Creme und obenauf, sodass sie sch\u00f6n fruchtig schmeckt.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Teig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 180g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160g Sonnenblumen\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 220g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 400g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 25g unges\u00fc\u00dfter Backkakao<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300g frische Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Buttercreme<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 500g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 45g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanillepaste<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eigelb (optional, kann man auch weglassen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Schokoladenschicht<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Kokosfett oder neutrales \u00d6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 12 weitere frische Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Einen Backrahmen von 35x24cm (Achtung, das ist kleiner als ein normales Blech!) mit Backpapier belegen. Falls das Blech zu gro\u00df ist, kann man mit einem St\u00fcckchen fester Pappe und Alufolie einen Streifen basteln, den man dann auf entsprechender H\u00f6he auf das Blech setzt. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. F\u00fcr den Teig<\/b> die Eier mit den Zucker in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel einige Minuten schaumig r\u00fchren. Dann \u00d6l und 180g Milch hinzugeben und nochmals gut verr\u00fchren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und nur so lange verr\u00fchren bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entstanden ist. Die H\u00e4lfte des Teiges im vorbereiteten Backrahmen verstreichen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Kakao und 40g Milch zu dem restlichen Teig geben und gut verr\u00fchren, dann klecksweise auf dem hellen Teig verstreichen. Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Auf dem dunklen Teig verteilen, dabei kann man sie etwas runterdr\u00fccken. Im Ofen auf mittlerer Schiene mit Ober- und Unterhitze ca. 30min backen, Zahnstocherprobe machen und gut ausk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrend der Kuchen b\u00e4ckt, erst einmal die Butter herausholen. Dann die Buttercreme<\/b> zubereiten, indem man fast die ganze Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzt, etwas Milch mit der Speisest\u00e4rke in einer anderen Sch\u00fcssel aufl\u00f6sen. Wenn die Milch kocht, vom Herd ziehen, die vorbereitete Speisest\u00e4rke einr\u00fchren und auf mittlerer Hitze 1-2min unter R\u00fchren eindicken lassen. Dann erst Vanillepaste und wer mag das Eigelb einr\u00fchren. Durch das Eigelb wird die Masse nochmal cremiger, da Donauwelle sowieso eine Kalorienbombe ist, mach ich es gerne mit Eigelb, aber das ist jedem selbst \u00fcberlassen. Nun den Pudding am besten sofort in eine andere Sch\u00fcssel umf\u00fcllen, sodass er schneller abk\u00fchlt und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfl\u00e4che legen, sodass sich keine Haut bildet, komplett ausk\u00fchlen lassen, ich stelle den Pudding oft ziemlich bald in den K\u00fchlschrank. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Wenn Pudding und Butter beide Zimmertemperatur haben, die Butter einige Minuten aufschlagen und dann essl\u00f6ffelweise den Pudding unterheben. Wenn die Masse etwas fl\u00fcssig ist, ist das nicht so schlimm, da war der Pudding noch zu warm, einfach kurz in den K\u00fchlschrank und dann weitermachen. Wenn die Masse grieselig aussieht, war es wahrscheinlich zu k\u00fchl, dann einen kleinen Teil der Creme in der Mikrowelle oder im Topf aufw\u00e4rmen, dann zur\u00fcck zum Rest geben und nochmal ordentlich verr\u00fchren. Die weiteren Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden und unter die Creme unterheben. Dann auf dem ausgek\u00fchlten Kuchen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen, sodass die Butter und evtl. auch der Pudding wieder fest werden kann. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Als Abschluss die Schokolade<\/b> mit dem Fett schmelzen und auf der Creme verteilen, weitere Erdbeeren dekorativ obenauf verteilen (siehe Fotos). Donauwelle h\u00e4lt sich gut eingepackt ein paar Tage und kann hervorragend eingefroren werden, solange man die Erdbeeren obenauf wegl\u00e4sst. Am besten einzelne St\u00fccke gut in Frischhaltefolie einschlagen und einzeln einfrieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t