{"id":12107,"date":"2021-06-11T07:00:00","date_gmt":"2021-06-11T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12107"},"modified":"2022-04-04T20:06:57","modified_gmt":"2022-04-04T18:06:57","slug":"gougere-kaseballchen-aus-der-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/06\/11\/gougere-kaseballchen-aus-der-schweiz\/","title":{"rendered":"Goug\u00e8re K\u00e4seb\u00e4llchen aus der Schweiz"},"content":{"rendered":"<p>Heute gibt es Goug\u00e8re aus der Schweiz! Das sind fluffig leichte K\u00e4seb\u00e4llchen, die aus Brandteig hergestellt werden. Als ich sie auf dem Blog von <a href=\"https:\/\/cakescookiesandmore.ch\/\">Cakes, Cookies and more<\/a> entdeckte, schlug ich mir vor den Kopf, wieso hatte ich noch nie daran gedacht, dass Brandteig sich perfekt f\u00fcr eine herzhafte Beilage eignet? Da mein Mann ein gro\u00dfer Fan von Eclairs ist, habe ich bisher Brandteig nur s\u00fc\u00df verwendet, wer mag, findet <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/04\/30\/eclairs-with-raspberry-filling\/\">Winbeutel mit Himbeerf\u00fcllung<\/a>, <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/07\/05\/black-forest-eclairs\/\">Schwarzw\u00e4lder-Kirsch-Eclairs<\/a>, <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/07\/17\/coffee-eclairs-dalgona-style\/\">Eclairs mit Kaffeecreme<\/a> und auch mit <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/01\/17\/peanut-butter-chocolate-eclairs\/\">Erdnussbutterf\u00fcllung<\/a>, aber herzhaft, ja, das hatte ich bisher noch nie versucht.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03271.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"12093\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/dsc03271\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03271.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1622983241&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;320&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0025&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Goug\u00e8re Schweizer K\u00e4seb\u00e4llchen\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03271.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03271.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12093\" alt=\"Goug\u00e8re Schweizer K\u00e4seb\u00e4llchen\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03271.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03271.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more-->Dass ich die Goug\u00e8re \u00fcberhaupt entdeckte, liegt daran, dass ich wieder beim <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/koch-mein-rezept-foodblogs-neu-entdeckt\/?fbclid=IwAR1ASU_Lr26Iql7zUYhtaxsrGNWBBOZkQGIxsKi3cruzr48_uJgO6XlrXQk\">Blogevent<\/a> von Volker mitmache, bei dem man einem anderen Foodblog zugelost wird und dann ein Rezept nachbacken und -kochen darf. Da Tamara aus der Schweiz stammt, war mir schnell klar, dass ich ein Schweizer Rezept nachbacken wollte. Tamara hat sogar eine <a href=\"https:\/\/cakescookiesandmore.ch\/swiss-food-discovery\">eigene Kategorie<\/a>, bei der man leckere Schweizer Rezepte findet. H\u00e4ngen blieb ich dann an den besagten K\u00e4seb\u00e4llchen, denn K\u00e4se ist immer gut. Mein Mann ist Kolumbianer und die S\u00fcdamerikaner haben auch eine lange Latte an K\u00e4serezepten, aus Kolumbien stammen die sogenannten <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/07\/26\/pandebonos-colombian-cheese-bread-gluten-free\/\">pandebonos<\/a>, K\u00e4sebr\u00f6tchen, die auch glutenfrei sind. Die Paraguayer haben ihre <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/07\/23\/chipa-paraguays-take-on-cheese-bread-gluten-free\/\">chipa<\/a>, die ebenfalls mit Tapiokast\u00e4rke gemacht werden und ganz schnell zusammenger\u00fchrt sind. Heute nun also die Variante aus der Schweiz.<\/p>\n<p><strong>Vorab noch ein paar Tipps wie dir Brandteig gleich gelingt:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Brandteig hat seinen Namen vom &#8222;Abrennen&#8220;, denn sobald man den Teigklo\u00df zusammenger\u00fchrt hat, brennt man das Mehl ab, also dr\u00fcckt es auf den Topfboden, damit ein wei\u00dfer Film entsteht. Frag mich nicht was da genau passiert, aber je besser der Teig &#8222;abgebrannt&#8220; ist, desto mehr geht er sp\u00e4ter auf und ist dann wunderbar luftig.<\/li>\n<li>Damit die Eier nicht gleich mitbacken, wenn der Teig noch hei\u00df ist, sollte man ihn erst einmal abk\u00fchlen lassen. Mein Tipp: ich f\u00fclle den Teig gern sofort in eine kalte Sch\u00fcssel um und verr\u00fchre ihn immer wieder kurz mit dem Mixer, dann dauert das nur ein paar Minuten.<\/li>\n<li>Wie viele Eier man dem Teig zugibt, h\u00e4ngt von der Mehlsorte, dem Wetter und weiteren Umst\u00e4nden ab, deshalb empfehle ich, maximal die H\u00e4lfte der angegebenen Eier nach und nach unterzur\u00fchren und ab dann das n\u00e4chste Ei zu verquirlen und so st\u00fcckweise hinzugeben. Bei den Goug\u00e8res habe ich 3 1\/2 Eier verwendet. Sorry Tamara, aber als ich dein Rezept sah, habe ich mir gleich gedacht, dass zwei Eier nicht reichen werden.<\/li>\n<li>Der Teig sollte schwer rei\u00dfend vom L\u00f6ffel fallen und gl\u00e4nzen, dann hat er die richtige Konsistenz.<\/li>\n<li>Brandteig mag es feucht, man kann mit einem feuchten Zeigefinger evtl. Dellen zurechtdr\u00fccken und auch ein paar Wassertropfen auf dem Blech verteilen, dann geht der Teig besonders gut auf.<\/li>\n<li>Einen kalten Luftzug hingegen mag Brandteig gar nicht, deshalb auf keinen Fall die T\u00fcr beim Backen \u00f6ffnen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die luftigen Teilchen traurig in sich zusammenfallen.<\/li>\n<li>Brandteig kann lieber etwas zu lange gebacken werden als zu kurz, denn so wird der Teig dann schnell wabbelig. Da meine Goug\u00e8re deutlich kleiner waren (eher Winbeutelgr\u00f6\u00dfe), habe ich sie 25min gebacken, was perfekt gepasst hat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>So, nun aber genug gequatscht, wenn du Lust auf luftige K\u00e4seteilchen hast, dann kann ich dir dieses Rezept ans Herz legen!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03280.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"12095\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/dsc03280\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03280.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1622985100&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;200&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.005&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Goug\u00e8re Schweizer K\u00e4seb\u00e4llchen\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03280.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03280.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12095\" alt=\"Goug\u00e8re Schweizer K\u00e4seb\u00e4llchen\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03280.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03280.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ursprung: <a href=\"https:\/\/cakescookiesandmore.ch\/2020\/05\/gougere-schweizer-rezept.html\">Cakes, Cookies and more<\/a><\/p>\n\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03279.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Goug\u00e8re sind K\u00e4seb\u00e4llchen aus Brandteig<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Ca. 15, Gr\u00f6\u00dfe wie Windbeutel<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 25min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Goug\u00e8re sind aus Brandteig gemachte K\u00e4seb\u00e4llchen und eignen sich hervorragend als Snack, Beilage oder zum Schweizer Aper\u00f3.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>130g Schweizer Bergk\u00e4se (alternativ Cheddar oder ein anderer kr\u00e4ftiger K\u00e4se)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>120g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>50g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1\/2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 Prisen Cayennepfeffer<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3-4 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Den K\u00e4se grob reiben und beiseite stellen. Das Mehl abwiegen und ebenfalls zur Seite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Dann in einem Topf Wasser, Butter, Salz und Cayennepfeffer schmelzen, die Hitze reduzieren und das Mehl einr\u00fchren. Unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren den Teigklo\u00df abbrennen lassen. Das bedeutet, dass man ihn am Boden m\u00f6glichst runterdr\u00fcckt, sodass ein Film am Topfboden entsteht, dies von allen Seiten ca. zwei Minuten lang machen. Dann den Teigklo\u00df in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel transferieren und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Damit das Abk\u00fchlen schneller geht, verr\u00fchre ich den Teigklo\u00df kurz mit dem Mixer und lasse ihn weiter stehen, verr\u00fchre ihn wieder usw. Wenn er einigerma\u00dfen Raumtemperatur hat, ein Ei einr\u00fchren, er wird zun\u00e4chst kr\u00fcmelig, das zweite Ei sowie ca. 80% vom geriebenen K\u00e4se gut einr\u00fchren. Nun h\u00e4ngt es von den \u00e4u\u00dferen Umst\u00e4nden ab wie viel weiteres Ei der Teig braucht, daf\u00fcr das dritte Ei zun\u00e4chst separat kurz verquirlen und ca. die H\u00e4lfte einr\u00fchren. Wenn der Teig noch nicht schwer rei\u00dfend vom L\u00f6ffel f\u00e4llt, weiteres Ei hinzugeben. Ich habe 3 1\/2 Eier gebraucht, beim vierten Ei habe ich es auch separat verquirlt und dann erst die H\u00e4lfte hinzugegeben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Spritzt\u00fclle mit einer gro\u00dfen T\u00fclle heraussuchen, ansonsten eine Ecke von einer Plastikt\u00fcte abschneiden. Den Teig darin einf\u00fcllen und Kreise aufspritzen (ca. so gro\u00df wie eine Aprikose), bei mir haben 12 auf ein Blech gepasst, da sie noch aufgehen, nicht zu dicht aneinander setzen. Mit dem restlichen Ei bestreichen und ebenso den restlichen K\u00e4se verteilen. Man kann noch ein paar Tropfen Wasser auf dem Blech verteilen. Dann ca. 25min backen bis sie goldbraun sind, w\u00e4hrenddessen nicht die Ofent\u00fcr \u00f6ffnen. Am besten noch lauwarm genie\u00dfen. Sowohl als Snack oder als Beilage sind Goug\u00e8res perfekt.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/06\/11\/gougere-kaseballchen-aus-der-schweiz\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der 11. Juni 2021\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT25M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Goug\u00e8re sind aus Brandteig gemachte K\u00e4seb\u00e4llchen und eignen sich hervorragend als Snack, Beilage oder zum Schweizer Aper\u00f3.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/06\/DSC03279.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"130g Schweizer Bergk\u00e4se (alternativ Cheddar oder ein anderer kr\u00e4ftiger K\u00e4se)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"120g Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"50g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1\/2 TL Salz\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"2 Prisen Cayennepfeffer\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3-4 Eier\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Goug\u00e8re sind K\u00e4seb\u00e4llchen aus Brandteig\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"PT30M\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Den K\u00e4se grob reiben und beiseite stellen. Das Mehl abwiegen und ebenfalls zur Seite stellen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Dann in einem Topf Wasser, Butter, Salz und Cayennepfeffer schmelzen, die Hitze reduzieren und das Mehl einr\u00fchren. Unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren den Teigklo\u00df abbrennen lassen. Das bedeutet, dass man ihn am Boden m\u00f6glichst runterdr\u00fcckt, sodass ein Film am Topfboden entsteht, dies von allen Seiten ca. zwei Minuten lang machen. Dann den Teigklo\u00df in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel transferieren und abk\u00fchlen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Damit das Abk\u00fchlen schneller geht, verr\u00fchre ich den Teigklo\u00df kurz mit dem Mixer und lasse ihn weiter stehen, verr\u00fchre ihn wieder usw. Wenn er einigerma\u00dfen Raumtemperatur hat, ein Ei einr\u00fchren, er wird zun\u00e4chst kr\u00fcmelig, das zweite Ei sowie ca. 80% vom geriebenen K\u00e4se gut einr\u00fchren. Nun h\u00e4ngt es von den \u00e4u\u00dferen Umst\u00e4nden ab wie viel weiteres Ei der Teig braucht, daf\u00fcr das dritte Ei zun\u00e4chst separat kurz verquirlen und ca. die H\u00e4lfte einr\u00fchren. Wenn der Teig noch nicht schwer rei\u00dfend vom L\u00f6ffel f\u00e4llt, weiteres Ei hinzugeben. Ich habe 3 1\/2 Eier gebraucht, beim vierten Ei habe ich es auch separat verquirlt und dann erst die H\u00e4lfte hinzugegeben. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Spritzt\u00fclle mit einer gro\u00dfen T\u00fclle heraussuchen, ansonsten eine Ecke von einer Plastikt\u00fcte abschneiden. Den Teig darin einf\u00fcllen und Kreise aufspritzen (ca. so gro\u00df wie eine Aprikose), bei mir haben 12 auf ein Blech gepasst, da sie noch aufgehen, nicht zu dicht aneinander setzen. Mit dem restlichen Ei bestreichen und ebenso den restlichen K\u00e4se verteilen. Man kann noch ein paar Tropfen Wasser auf dem Blech verteilen. Dann ca. 25min backen bis sie goldbraun sind, w\u00e4hrenddessen nicht die Ofent\u00fcr \u00f6ffnen. Am besten noch lauwarm genie\u00dfen. 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