2. Wann wird die Hochzeitstorte serviert?<\/strong><\/h2>\nVon diesen beiden Frage h\u00e4ngt n\u00e4mlich ab, wie gro\u00df die Torte wird, wie viele Stockwerke usw. Deshalb muss man diese beide Fragen unbedingt klar definiert haben, bevor man startet. Wird zum Beispiel die Torte nach der Trauung zum Kaffee und Kuchen serviert, ist die Wahrscheinlichkeit deutlich gr\u00f6\u00dfer, dass jeder Gast ein St\u00fcck Torte essen will, dann ist die Rechnung einfach, die Torte sollte mindestens so viele St\u00fccke ergeben wie an G\u00e4sten erscheinen<\/strong>. Ich habe schon viele Hochzeiten erlebt, zu der die G\u00e4ste v\u00f6llig ausgehungert gekommen sind, weil sie es einfach nicht mehr geschafft haben vorher vern\u00fcnftig zu essen. Das hei\u00dft, alles, was man ihnen als erstes zu essen gibt, wird verschlungen. Nat\u00fcrlich macht es auch einen Unterschied, ob es noch viele weitere Kuchen und Torten zur Kaffeetafel gibt, aber ich kann hier nur aus Erfahrung sprechen, dass hier viel mehr zuschlagen werden als zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt.<\/p>\n![\"Hohe](\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?resize=534%2C800&ssl=1\")
<\/a>Probetorte von 20cm\u00a0 Durchmesser, ca. 12,5cm H\u00f6he, Rezept Erdbeer-Stracciatella-Torte<\/a><\/p>\nGanz anders sieht es n\u00e4mlich aus, wenn man die Torte nach dem reichlichen Abendessen als Nachtisch serviert. Meist haben die G\u00e4ste sich gut satt gegessen und werden nicht unbedingt Torte wollen, insbesondere auch dann nicht, wenn es noch weitere Desserts gibt. Dies ist umso mehr um Mitternacht der Fall, wenn die Torte erst jetzt angeschnitten wird.\u00a0 Man mag es nicht glauben, aber ich wei\u00df von vielen, dass sie die Hochzeitstorte immer verschm\u00e4hen, weil die ja „immer sehr s\u00fc\u00df und schrecklich schmeckt.“ So traurig das auch klingt, aber ich kann da nur Recht geben, Hochzeitstorten sind tats\u00e4chlich nicht jedermans Sache. Auch wenn ich immer den Anspruch habe, dass der Geschmack vor Aussehen geht, bei Hochzeitstorten insbesondere scheint es leider oft nicht so wichtig zu sein. Hier steht dann das Ritual als Hochzeitspaar gemeinsam die Torte anzuschneiden deutlich st\u00e4rker im Vordergrund als wenn man unbedingt jeden Gast mit einem St\u00fcck verw\u00f6hnen m\u00f6chte. Der Zeitpunkt des Servierens ist also ausschlaggebend wie gro\u00df man die Torte macht.<\/p>\n
In meinem konkreten Fall erhielt ich die Information, dass ca. 55-60 Erwachsene + Kinder kommen w\u00fcrden und dass die Torte erst nach dem Abendessen serviert w\u00fcrde, es w\u00fcrde auf jeden Fall noch viel weiteren Nachtisch geben. F\u00fcr mich war damit klar, dass ich also eine Torte mit 55-60 St\u00fccken backen w\u00fcrde. Sie sollte zweist\u00f6ckig werden, da die Braut eine Geschmacksrichtung vorgab und der Br\u00e4utigam die andere. Somit entschied ich mich am Ende f\u00fcr eine Torte mit 18cm Durchmesser und eine mit 26cm. Denn wie viele St\u00fccke man aus einer Torte herausbekommt, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich nicht nur vom Durchmesser ab, sondern auch von der H\u00f6he. Und damit kommen wir zur n\u00e4chsten wichtigen Frage:<\/p>\n
![\"Probe-Hochzeitstorte](\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/10\/DSC00882.jpg?resize=534%2C801&ssl=1\")
<\/a>Abgebildet ist hier eine Probehochzeitstorte mit 20cm Durchmesser und vier Biskuittortenb\u00f6den mit Heidelbeer-Zitronenf\u00fcllung und Schoko-Drip<\/p>\n3. Wie hoch wird die einzelne Torte?<\/strong><\/h2>\nGrob gesagt sind Hochzeitstorten ca. doppelt so hoch wie eine normale Torte. Statt zwei B\u00f6den hat man immer mindestens vier, teilweise auch mehr B\u00f6den. Das hat einen ganz simplen Grund, wenn man 12-14 St\u00fccke bei einer Torte mit zwei B\u00f6den erh\u00e4lt, erh\u00e4lt man theoretisch bei vier B\u00f6den doppelt so viele St\u00fccke. Schlie\u00dflich will man ja eine gro\u00dfe Menge an G\u00e4sten bewirten. Kleinere Torten werden allerdings normalerweise weiterhin in normale Tortenst\u00fccke geschnitten, sodass das hier nicht unbedingt zutrifft, aber insbesondere bei Durchmessern ab 24 cm oder gar gr\u00f6\u00dfer schneidet das fachkundige K\u00fcchenpersonal rechteckige St\u00fccke, die sehr schmal, aber daf\u00fcr hoch sind. Es gibt komplizierte Berechnungen wie man entsprechend des Durchmessers und der H\u00f6he Tortengr\u00f6\u00dfen berechnen kann. Ohne Deko sind einzelne Torten oft ca. 12-14 cm hoch. In dem Meer an Berechnungsm\u00f6glichkeiten, die man so im Internet findet, komme ich grob auf diese Zahlen:<\/p>\n
18cm x 13cm hoch = 15-18 St\u00fcck<\/p>\n
26cm x 13 cm hoch = 40-45 St\u00fcck<\/p>\n
Insgesamt ca. 55-63 St\u00fcck<\/strong><\/p>\nMeine Berechnungen war ziemlich gut, ja, es ist Torte \u00fcbrig geblieben, aber es war ja auch von Vorneherein klar, dass nicht jeder Gast Torte essen w\u00fcrde. Aber daf\u00fcr, dass wir ein sechsg\u00e4ngiges (!!!) Men\u00fc vorab hatten, ist der Teil, der \u00fcbrig geblieben ist, wirklich \u00fcberschaubar gewesen. Ich bin echt froh, dass ich am Ende entschied, dass ich f\u00fcr die untere Torten einen Boden mehr als geplant gebacken habe. Und das bringt mich dann auch schon zu der n\u00e4chsten:<\/p>\n
4. Welche Tortenb\u00f6den verwendet man?<\/strong><\/h2>\nDenn wie man diese Tortenb\u00f6den f\u00fcllt, kann man super zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt entscheiden, aber welche Tortenb\u00f6den man nimmt, das ist wirklich kriegsentscheidend. Warum sag ich das? Ganz einfach, die Tortenb\u00f6den sollen stabil sein, das ist insbesondere dann wichtig, wenn man sie hoch stapeln will. Die unterste Torte muss da so einiges aushalten. Ich war schwer erstaunt festzustellen, dass selbst eine zweist\u00f6ckige Torte so viel wiegt. Au\u00dferdem sollen sie nat\u00fcrlich schmecken und einige Tage im Voraus zubereitet werden k\u00f6nnen. Ich habe viel ausprobiert und am Ende bin ich beim guten alten Biskuit h\u00e4ngen geblieben. Wenn man Wiener Biskuitb\u00f6den<\/a> macht, erh\u00e4lt man meiner Meinung nach stabile, aber gleichzeitig luftige Exemplare. Die geschmolzene Butter, die unterhoben wird, gibt dem Teig zum einen mehr Stabilit\u00e4t und zum anderen nochmal Saftigkeit. Viele Tipps zum Thema Biskuit findet man hier.<\/a> Das Rezept f\u00fcr Vanillebiskuitb\u00f6den f\u00fcr eine 20cm Torte mit 12,5cm H\u00f6he findet sich hier<\/a>, die Schokovariante<\/a> hier (auf 8 Eier hochrechnen). Ironischerweise habe ich f\u00fcr die Hochzeit in Spanien keine Biskuitb\u00f6den verwendet. Stattdessen war die untere Torte eine Whisky-Schoko-Karamell-Torte<\/a> (statt Whisky habe ich sie mit Kaffee abgewandelt) und die obere der amerikanische Carrot-Cake<\/a>. Nat\u00fcrlich werde ich die Rezept nochmal gesondert mit allen Umrechnungen ver\u00f6ffentlichen, denn teilweise waren die Torten deutlich h\u00f6her. Ummantelt wurden sie von wei\u00dfer Buttercreme<\/a> names Swiss Meringue. Die „R\u00fcschchen“ sollten ein wenig das Brautkleid imitieren. Ach, es war echt abgefahren diese Torte zu backen, aber ich kann dich beruhigen, ja, man kann auch Hochzeitstorten in einem normalen Ofen backen und ja, es ist auch in einem anderen Land m\u00f6glich. Wie ich diese Torte geplant habe und wie es mir am Ende ergangen ist, erfahrt ihr dann im n\u00e4chsten Teil<\/a>. Hier nochmal eine \u00dcbersicht der anderen Artikel:<\/p>\nTeil 2 Wie man sich einen Zeitplan f\u00fcr die Hochzeitstorte erstellt<\/a><\/p>\nTeil 3 Alle Rezepte und Mengenangaben f\u00fcr die Hochzeitstorte<\/a><\/p>\nTeil 4 Wie man eine Hochzeitstorte transportiert und stapelt<\/a><\/p>\n
Ganz anders sieht es n\u00e4mlich aus, wenn man die Torte nach dem reichlichen Abendessen als Nachtisch serviert. Meist haben die G\u00e4ste sich gut satt gegessen und werden nicht unbedingt Torte wollen, insbesondere auch dann nicht, wenn es noch weitere Desserts gibt. Dies ist umso mehr um Mitternacht der Fall, wenn die Torte erst jetzt angeschnitten wird.\u00a0 Man mag es nicht glauben, aber ich wei\u00df von vielen, dass sie die Hochzeitstorte immer verschm\u00e4hen, weil die ja „immer sehr s\u00fc\u00df und schrecklich schmeckt.“ So traurig das auch klingt, aber ich kann da nur Recht geben, Hochzeitstorten sind tats\u00e4chlich nicht jedermans Sache. Auch wenn ich immer den Anspruch habe, dass der Geschmack vor Aussehen geht, bei Hochzeitstorten insbesondere scheint es leider oft nicht so wichtig zu sein. Hier steht dann das Ritual als Hochzeitspaar gemeinsam die Torte anzuschneiden deutlich st\u00e4rker im Vordergrund als wenn man unbedingt jeden Gast mit einem St\u00fcck verw\u00f6hnen m\u00f6chte. Der Zeitpunkt des Servierens ist also ausschlaggebend wie gro\u00df man die Torte macht.<\/p>\n In meinem konkreten Fall erhielt ich die Information, dass ca. 55-60 Erwachsene + Kinder kommen w\u00fcrden und dass die Torte erst nach dem Abendessen serviert w\u00fcrde, es w\u00fcrde auf jeden Fall noch viel weiteren Nachtisch geben. F\u00fcr mich war damit klar, dass ich also eine Torte mit 55-60 St\u00fccken backen w\u00fcrde. Sie sollte zweist\u00f6ckig werden, da die Braut eine Geschmacksrichtung vorgab und der Br\u00e4utigam die andere. Somit entschied ich mich am Ende f\u00fcr eine Torte mit 18cm Durchmesser und eine mit 26cm. Denn wie viele St\u00fccke man aus einer Torte herausbekommt, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich nicht nur vom Durchmesser ab, sondern auch von der H\u00f6he. Und damit kommen wir zur n\u00e4chsten wichtigen Frage:<\/p>\n Grob gesagt sind Hochzeitstorten ca. doppelt so hoch wie eine normale Torte. Statt zwei B\u00f6den hat man immer mindestens vier, teilweise auch mehr B\u00f6den. Das hat einen ganz simplen Grund, wenn man 12-14 St\u00fccke bei einer Torte mit zwei B\u00f6den erh\u00e4lt, erh\u00e4lt man theoretisch bei vier B\u00f6den doppelt so viele St\u00fccke. Schlie\u00dflich will man ja eine gro\u00dfe Menge an G\u00e4sten bewirten. Kleinere Torten werden allerdings normalerweise weiterhin in normale Tortenst\u00fccke geschnitten, sodass das hier nicht unbedingt zutrifft, aber insbesondere bei Durchmessern ab 24 cm oder gar gr\u00f6\u00dfer schneidet das fachkundige K\u00fcchenpersonal rechteckige St\u00fccke, die sehr schmal, aber daf\u00fcr hoch sind. Es gibt komplizierte Berechnungen wie man entsprechend des Durchmessers und der H\u00f6he Tortengr\u00f6\u00dfen berechnen kann. Ohne Deko sind einzelne Torten oft ca. 12-14 cm hoch. In dem Meer an Berechnungsm\u00f6glichkeiten, die man so im Internet findet, komme ich grob auf diese Zahlen:<\/p>\n 18cm x 13cm hoch = 15-18 St\u00fcck<\/p>\n 26cm x 13 cm hoch = 40-45 St\u00fcck<\/p>\n Insgesamt ca. 55-63 St\u00fcck<\/strong><\/p>\n Meine Berechnungen war ziemlich gut, ja, es ist Torte \u00fcbrig geblieben, aber es war ja auch von Vorneherein klar, dass nicht jeder Gast Torte essen w\u00fcrde. Aber daf\u00fcr, dass wir ein sechsg\u00e4ngiges (!!!) Men\u00fc vorab hatten, ist der Teil, der \u00fcbrig geblieben ist, wirklich \u00fcberschaubar gewesen. Ich bin echt froh, dass ich am Ende entschied, dass ich f\u00fcr die untere Torten einen Boden mehr als geplant gebacken habe. Und das bringt mich dann auch schon zu der n\u00e4chsten:<\/p>\n Denn wie man diese Tortenb\u00f6den f\u00fcllt, kann man super zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt entscheiden, aber welche Tortenb\u00f6den man nimmt, das ist wirklich kriegsentscheidend. Warum sag ich das? Ganz einfach, die Tortenb\u00f6den sollen stabil sein, das ist insbesondere dann wichtig, wenn man sie hoch stapeln will. Die unterste Torte muss da so einiges aushalten. Ich war schwer erstaunt festzustellen, dass selbst eine zweist\u00f6ckige Torte so viel wiegt. Au\u00dferdem sollen sie nat\u00fcrlich schmecken und einige Tage im Voraus zubereitet werden k\u00f6nnen. Ich habe viel ausprobiert und am Ende bin ich beim guten alten Biskuit h\u00e4ngen geblieben. Wenn man Wiener Biskuitb\u00f6den<\/a> macht, erh\u00e4lt man meiner Meinung nach stabile, aber gleichzeitig luftige Exemplare. Die geschmolzene Butter, die unterhoben wird, gibt dem Teig zum einen mehr Stabilit\u00e4t und zum anderen nochmal Saftigkeit. Viele Tipps zum Thema Biskuit findet man hier.<\/a> Das Rezept f\u00fcr Vanillebiskuitb\u00f6den f\u00fcr eine 20cm Torte mit 12,5cm H\u00f6he findet sich hier<\/a>, die Schokovariante<\/a> hier (auf 8 Eier hochrechnen). Ironischerweise habe ich f\u00fcr die Hochzeit in Spanien keine Biskuitb\u00f6den verwendet. Stattdessen war die untere Torte eine Whisky-Schoko-Karamell-Torte<\/a> (statt Whisky habe ich sie mit Kaffee abgewandelt) und die obere der amerikanische Carrot-Cake<\/a>. Nat\u00fcrlich werde ich die Rezept nochmal gesondert mit allen Umrechnungen ver\u00f6ffentlichen, denn teilweise waren die Torten deutlich h\u00f6her. Ummantelt wurden sie von wei\u00dfer Buttercreme<\/a> names Swiss Meringue. Die „R\u00fcschchen“ sollten ein wenig das Brautkleid imitieren. Ach, es war echt abgefahren diese Torte zu backen, aber ich kann dich beruhigen, ja, man kann auch Hochzeitstorten in einem normalen Ofen backen und ja, es ist auch in einem anderen Land m\u00f6glich. Wie ich diese Torte geplant habe und wie es mir am Ende ergangen ist, erfahrt ihr dann im n\u00e4chsten Teil<\/a>. Hier nochmal eine \u00dcbersicht der anderen Artikel:<\/p>\n Teil 2 Wie man sich einen Zeitplan f\u00fcr die Hochzeitstorte erstellt<\/a><\/p>\n Teil 3 Alle Rezepte und Mengenangaben f\u00fcr die Hochzeitstorte<\/a><\/p>\n Teil 4 Wie man eine Hochzeitstorte transportiert und stapelt<\/a><\/p>\n![\"Hohe](\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/04\/DSC02833.jpg?ssl=1\")
<\/a>Probetorte von 20cm\u00a0 Durchmesser, ca. 12,5cm H\u00f6he, Rezept Erdbeer-Stracciatella-Torte<\/a><\/p>\n<\/a>Abgebildet ist hier eine Probehochzeitstorte mit 20cm Durchmesser und vier Biskuittortenb\u00f6den mit Heidelbeer-Zitronenf\u00fcllung und Schoko-Drip<\/p>\n3. Wie hoch wird die einzelne Torte?<\/strong><\/h2>\n
4. Welche Tortenb\u00f6den verwendet man?<\/strong><\/h2>\n
![\"Reste](\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_8734.jpg?resize=795%2C800&ssl=1\")
<\/a>Die Reste der Hochzeitstorte<\/p>\n