{"id":12173,"date":"2021-07-10T07:00:00","date_gmt":"2021-07-10T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12173"},"modified":"2021-07-14T16:59:18","modified_gmt":"2021-07-14T14:59:18","slug":"espumillas-aus-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/07\/10\/espumillas-aus-ecuador\/","title":{"rendered":"Espumillas aus Ecuador"},"content":{"rendered":"

Ich habe mich schon lange auf diesen Beitrag gefreut, endlich darf ich etwas aus Ecuador vorstellen. Und dann gleich noch so etwas Abgefahrenes wie Espumillas, was man als Schaumk\u00fcsse \u00fcbersetzen kann. Schaumk\u00fcsse scheint mir ein sehr passender Begriff. Denn was wir hier aufschlagen, ist Eiwei\u00df, was mit Fr\u00fcchtep\u00fcree gemischt wird. Espumillas werden auf den Stra\u00dfen in Ecuador zuhauf verkauft, insbesondere in der Hauptstadt Quito. Fast immer ganz klassisch in Eiswaffeln, sodass man tats\u00e4chlich denkt, es w\u00e4re Eis. Dabei erinnert es mehr an Mashmellows oder an fruchtigen Eischnee, der mit Zucker aufgeschlagen wird. Normalerweise macht man es sich ganz einfach und schl\u00e4gt zeitgleich zum Eischnee auch den Fr\u00fcchtep\u00fcree mit auf. Was mich dabei jedoch ziemlich gest\u00f6rt hat, war die Tatsache, dass man extrem viel Zucker braucht, damit die Masse halbwegs fest bleibt. Deshalb entschied ich mich f\u00fcr eine andere Variante.<\/p>\n

\"Espumillas<\/a>Meine Variante ist tats\u00e4chlich komplizierter und braucht etwas Zeit. Zun\u00e4chst reduzieren wir den Fr\u00fcchtep\u00fcree, sodass er nochmal intensiver im Geschmack ist. Au\u00dferdem entschied ich mich das Eiwei\u00df mit dem Zucker im Wasserbad zu erw\u00e4rmen und erst dann steif zu schlagen, dadurch wird er stabiler und h\u00e4lt besser. Vielleicht nicht gerade die einfachste Variante, aber meiner Meinung nach wirklich extrem lecker.<\/p>\n

\"Espumillas<\/a>Au\u00dferdem mache ich hiermit bei der kulinarischen Weltreise mit, was ein Event ist, das vom Blogger Volker ausgerichtet wird. Weitere Infos findet man hier<\/a>. Dass ich nat\u00fcrlich dabei bin, wenn es um S\u00fcdamerika geht, war ja klar. Es gibt auf meinem Blog eine eigene Kategorie mit lateinamerikanischen Rezepten<\/a>. Aber nun zur\u00fcck zu den Espumillas. Wie gesagt erinnern sie mich irgendwie an Mashmallows, so sch\u00f6n fluffig und leicht. Ich kann mir gut vorstellen, dass sie auch super mit Himbeeren schmecken.<\/p>\n

\"Blogger<\/p>\n

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Espumillas aus Ecuador<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 4<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Espumillas aus Ecuador sind eine Art Kreuzung zwischen Eischnee und Marshmallow mit Erdbeergeschmack.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 500g Erdbeeren (oder andere Beeren)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60g Eiwei\u00df oder Eiwei\u00df von zwei gro\u00dfen und frischen Eiern<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eiswaffeln, Steusel, Schokoso\u00dfe und \u00e4hnliches zur Dekoration<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die Erdbeeren waschen, vom Gr\u00fcnzeug befreien, in St\u00fccke schneiden und in einem kleinen Topf ca. 15-20min k\u00f6cheln lassen, sodass m\u00f6glichst das ganze Wasser verdampft und ein dickfl\u00fcssiger P\u00fcree entsteht. Zum Ende der Kochzeit die Speisest\u00e4rke in etwas Wasser aufl\u00f6sen. Dann zu den Erdbeeren dazugeben und ca. eine Minute unter R\u00fchren mitk\u00f6cheln lassen. Abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann das Eiwei\u00df mit dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben, die f\u00fcr ein Wasserbad genutzt werden kann. \u00dcber dem Wasserbad ca. 5min den Zucker aufl\u00f6sen. Dann noch warm zu Eischnee schlagen bis die Masse kalt und gl\u00e4nzend ist, das kann durchaus bis zu 10min dauern. Wenn der Eischnee gut steif ist, l\u00f6ffelweise die abgek\u00fchlte Erdbeermasse unterr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Entweder mit einem L\u00f6ffel oder per Spritzt\u00fclle in Eiswaffeln geben, mit z.B. Schokoso\u00dfe und Streusel dekorieren und am besten sofort genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t