{"id":12231,"date":"2021-07-27T07:00:00","date_gmt":"2021-07-27T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12231"},"modified":"2024-02-11T09:53:29","modified_gmt":"2024-02-11T08:53:29","slug":"teil-4-wie-man-eine-hochzeitstorte-zusammensetzt-stapelt-und-dekoriert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/07\/27\/teil-4-wie-man-eine-hochzeitstorte-zusammensetzt-stapelt-und-dekoriert\/","title":{"rendered":"Teil 4: Wie man eine Hochzeitstorte zusammensetzt, stapelt und dekoriert"},"content":{"rendered":"

Im letzten Teil meiner Reihe zum Thema Hochzeitstorte zu Hause backen geht es darum genauer zu erkl\u00e4ren wie ich die Torten gestapelt, transportiert und dekoriert habe. Die bisherigen Teile sahen so aus:<\/p>\n

Teil 1: Wie man die Gr\u00f6\u00dfe der Hochzeitstorte berechnet<\/a><\/p>\n

Teil 2: Wie man sich einen Zeitplan erstellt<\/a><\/p>\n

Teil 3: Wie konkret die Rezepte und Mengen aussahen<\/a><\/p>\n

Fangen wir zun\u00e4chst mit dem Stapeln an.<\/p>\n

Tipp 1: Teile dir die Cremes vorher ein, sodass jede Schicht gleich dick ist<\/h2>\n

Meine 26cm Schokotorte bestand aus drei dicken Tortenb\u00f6den und zwei Schichten Creme. So wusste ich, dass ich die H\u00e4lfte der Karamellcreme auf dem untersten Boden verteilen konnte und den auf den mittleren Boden den restlichen Teil. Au\u00dfen wollte ich ja die Swiss-Meringue-Buttercreme<\/a> hernehmen, so musste ich keine Sorge haben keine Creme mehr \u00fcbrig zu haben. Solltest du au\u00dfen die gleiche Creme wie f\u00fcr innen verwenden, so gilt als grober Richtwert au\u00dfen braucht man doppelt so viele Creme wie f\u00fcr eine Innenschicht. Hei\u00dft, du h\u00e4ttest die Creme vierteln m\u00fcssen, wenn du sie h\u00e4ttest auch d\u00fcnn au\u00dfen verstreichen wollen.<\/p>\n

Bei dem 18cm Carrot-Cake hatte ich vier B\u00f6den, also drei Schichten Creme, die ich mir vorher eingeteilt hatte. Ich habe \u00fcbrigens f\u00fcr die Frischk\u00e4secreme extra die Variante genommen, bei der man zun\u00e4chst eine Mehlschwitze zubereitet, wie ich sie f\u00fcr das Frosting der Carrot-Cupcakes<\/a> genutzt habe. Bei dem Carrot-Cake-Kuchen<\/a> hatte ich nur Sahne mit Frischk\u00e4se vermischt, was mir in diesem Fall zu heikel war. Ich brauchte eine stabile Creme, die mir nicht wegschmilzt. So entschied ich mich deshalb f\u00fcr die Variante mit Mehlschwitze, die hervorragend funktioniert hat. Auch hier habe ich die Creme zubereitet und erst einmal 15min in den K\u00fchlschrank gestellt. Dann hatte sie im hei\u00dfen Spanien die perfekte Konsistenz, um sie auf der Torte zu verstreichen. Hier hatte ich tats\u00e4chlich etwas Creme \u00fcbrig und habe so einmal au\u00dfen die Torte zun\u00e4chst mit der Frischk\u00e4secreme eingestrichen, bevor ich sp\u00e4ter die Buttercreme ebenfalls au\u00dfen verstrichen habe.<\/p>\n

\"\"<\/a>Torte links nach dem ersten Einstreichen, Torte rechts wird im Tortenring festgezurrt, damit sie gerade wird<\/p>\n

<\/p>\n

Tipp 2: Verwende einen hohen Tortenring, wenn du eine gerade und glatte Torte erhalten m\u00f6chtest<\/h2>\n

Am allersichersten wird deine Torte gerade, wenn du sie gleich von vorneherein in einem Tortenring stapelst. Bei der kleinen 18cm Torte habe ich sie zun\u00e4chst frei Hand zusammengesetzt, dann aber gemerkt, dass sie etwas schief war. So habe ich dann im Nachgang die Torte in dem Tortenring festgezurrt. Ich sage dazu immer „Tortenkorsett“. Als ich sie dann nach einer Stunde aus dem Korsett befreit habe, war alles gerade und fest geworden. Auch wenn du eine glatte Kante erhalten m\u00f6chtest, ist es am einfachsten die Oberfl\u00e4che im Tortenring zu bestreichen, damit die Kante sch\u00f6n scharf wird. Ich mag meinen extra hohen Tortenring<\/a>, den man flexibel von 16-30cm einrasten kann.<\/p>\n

\"Wei\u00dfe_Torte\"<\/a>Nach dem zweiten Einstreichen mit Buttercreme sieht die Torte schon viel gerader aus<\/p>\n

Tipp 3: Verwende auf jeden Fall „Tortend\u00fcbel“ f\u00fcr die unteren Torten und Cakeboards f\u00fcr alle Etagen<\/h2>\n

Auch wenn meine Torte nur zweist\u00f6ckig war, war ich doch \u00fcberrascht wie schwer sie am Ende wurde. Deshalb ma\u00df ich die untere Torte ab (13,5cm) und schnitt mir die Tortend\u00fcbel von Wilton<\/a> zurecht und verwendete sie als „S\u00e4ulen“, um die obere Torte zu befestigen (siehe Bild). Bei 18cm habe ich 5 verwendet, als Faustregel gilt, je gr\u00f6\u00dfer die Torte, die obenauf liegen soll, desto mehr D\u00fcbel solltest du verwenden. Ich habe zun\u00e4chst ausgemessen wo die obere Torte liegen w\u00fcrde und habe dann innerhalb des Durchmessers die f\u00fcnf D\u00fcbel m\u00f6glichst gerade in die untere Torte geschoben. Wichtig ist, dass sie alle gleich hoch sind und nicht die untere Torte \u00fcberrragen. Meine Torte hatte bereits eine Nacht durchgek\u00fchlt, aber dennoch ging es relativ einfach die D\u00fcbel hinunterzuschieben.<\/p>\n

Au\u00dferdem hatten bei mir beide Torten sogenannte Cakeboards<\/a>. Das sind etwas dickere Platten, auf der die Torte steht. Mit den „S\u00e4ulen“ und der Platte unten drunter wird die Torte dadurch stabil und es besteht weniger Gefahr, dass die oberen Etagen im Laufe der Zeit einsinken, was f\u00fcr mich die absolute Horrorvorstellung ist. Meine Torte hat tats\u00e4chlich eine Nacht bereits zweist\u00f6ckig im K\u00fchlraum wunderbar ohne Probleme \u00fcberstanden und sah beim Anschnitt perfekt aus. Ich hatte nat\u00fcrlich die Buttercreme auch verwendet, um sowohl die Torten am Cakeboard“ als auch \u00fcbereinander festzukleben und habe den Rand zwischen Torte 1 und 2 ebenfalls nochmal mit einer Spritzt\u00fclle sch\u00f6n gemacht. Auch auf das Holzbrett habe ich die untere Torte mit Buttercreme festgeklebt. Alles sollte so stabil wie m\u00f6glich mit Buttercreme oder \u00e4hnlichem rutschfest gemacht worden sein.<\/p>\n

\"Ged\u00fcbelte<\/a>Wenn man genau hinschaut sieht man wo ich die 18cm Durchmesser markiert habe<\/p>\n

Tipp 4: Transportiere die Torten am besten einzeln im Kofferraum und lege ein (nasses) Handtuch unter den Karton und in den Karton ein weiteres Handtuch<\/h2>\n

Die Torten sollten m\u00f6glichst k\u00fchl transportiert werden. Ich habe sie, wie auf dem Foto zu sehen ist, separat transportiert und lieber vor Ort gestapelt. Ich habe zun\u00e4chst ein gro\u00dfes nasses Handtuch unter den Karton gelegt, sodass dieser auf keinen Fall rutscht und in den Karton wiederum ein trockenes Handtuch und darauf dann die Torten. Achtung, ein nasses Handtuch funktioniert nur bei kurzen Strecken, da sonst das Cakeboard durchgeweicht wird. Da beide ein Cakeboard verwenden, kann man zum Beispiel mit einer Winkelplatte oder zur Not auch einem Pfannenwender oder \u00e4hnlichem die Torten gut hochheben ohne Creme zu verschmieren. Auch wenn sie eng aneinander gekuschelt zur Location gefahren sind, war wenig Creme verschmiert. Das ist der gro\u00dfe Vorteil, wenn sie bereits eine Nacht gek\u00fchlt haben. Meine mussten nur 10min in der spanischen Hitze \u00fcberstehen, das haben sie aber ohne Probleme gemeistert.<\/p>\n

\"Hochzeitstorte<\/a><\/p>\n

Tipp 5: Stapel die Torten erst in der Location aufeinander, klebe alles gut mit Buttercreme fest und nimm Werkzeug mit<\/h2>\n

Vom nassen Lappen bis hin zur Buttercreme (separat auch im Spritzbeutel), Floristenband, nat\u00fcrlich Cake-Topper und \u00e4hnlichem hatte ich vieles dabei, um vor Ort kleine Reparaturen machen zu k\u00f6nnen als auch die Torte zu dekorieren. Nimm lieber zu viel als zu wenig mit. Auch wenn ich am Ende die Torten einfach mit dem Finger (nat\u00fcrlich gut gewaschen!) miteinander festgeklebt habe und den Rand der oberen Torte so sauber mit Buttercreme einstrich, so hatte ich Winkelplatte und \u00e4hnliches da. Am wichtigsten war auf jeden Fall die Buttercreme, die nat\u00fcrlich Raumtemperatur hatte und die nochmal als Kleber gedient hat. Ich habe die Torte direkt vor dem K\u00fchlraum gestapelt und dekoriert. Man sieht es im Bild ein wenig. So war ich froh alles dabei zu haben und nicht noch extra was aus der K\u00fcche zu ben\u00f6tigen bzw. die Torte noch irgendwie ewig weit in der Location hin und her tragen zu m\u00fcssen. Wie auf dem Foto fertig dekoriert, hat die Torte eine ganze weitere Nacht im K\u00fchlraum verbracht. Die Hortensien waren k\u00fcnstlich, die Bl\u00e4tter jedoch nicht. Denen hat das aber gar nichts ausgemacht. Den Cake-Topper habe ich bei Etsy<\/a> machen lassen.<\/p>\n

\"Fertig<\/a>So, und nun hast du die Reihe zum Thema Hochzeitstorte geschafft. Melde dich gerne bei mir, wenn du noch Fragen hast oder etwas unklar ist. Entweder per Kommentar oder E-Mail, aber nat\u00fcrlich kannst du mich auch bei Instagram<\/a> oder Facebook<\/a> kontaktieren. Ich bin \u00fcbrigens bereits dabei die zweite Hochzeitstorte zu planen. Die wird ganz anders und ist gleich dreist\u00f6ckig. Eventuell mache ich dazu auch noch einen Beitrag.<\/p>\n

Hier nochmal eine \u00dcbersicht \u00fcber die vorherigen Beitr\u00e4ge:<\/p>\n

Teil 1 Wie man eine Hochzeitstorte zu Hause backt<\/a><\/p>\n

Teil 2 Wie man sich einen Zeitplan f\u00fcr die Hochzeitstorte erstellt<\/a><\/p>\n

Teil 3 Alle Rezepte und Mengenangaben f\u00fcr die Hochzeitstorte<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im vierten Teil der Serie wie man eine Hochzeitstorte zu Hause backt, geht es um das richtige Zusammensetzen, Stapeln und Dekorieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12240,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8,1803],"tags":[1822,1821,1824,1825,804,1819,443,1827,714,1826,1823,1820,1626,803],"class_list":["post-12231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-how-to","category-wedding-cakes","tag-decorate","tag-dekorieren","tag-dowel","tag-duebel","tag-hochzeitstorte","tag-hohe-torte","tag-how-to","tag-iwe","tag-tipps","tag-tortenduebel","tag-transport","tag-transportieren","tag-tricks","tag-wedding-cake"],"yoast_head":"\nTeil 4: Wie man eine Hochzeitstorte zusammensetzt, stapelt und dekoriert - 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