{"id":12366,"date":"2021-09-03T07:00:00","date_gmt":"2021-09-03T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12366"},"modified":"2021-09-03T10:06:28","modified_gmt":"2021-09-03T08:06:28","slug":"dekadente-schoko-karamell-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/09\/03\/dekadente-schoko-karamell-torte\/","title":{"rendered":"Wir haben Grund zu feiern: dekadente Schoko-Karamell-Torte"},"content":{"rendered":"

Leute, seid ihr auch immer gleich dabei, wenn man eine Ausrede zum Backen von Kuchen oder Torten braucht? Du hast dich endlich getraut die Gehaltserh\u00f6hung anzusprechen und dem Chef ein Ultimatum gestellt? Nat\u00fcrlich bringe ich einen Kuchen vorbei. Du hast die olle Statistik-Klasur bei Versuch Nr. 3 bestanden? Jo, ich bring ne Torte mit. Es ist ein ganz normaler Sonntag? Aber nat\u00fcrlich will ich Kaffee MIT Kuchen genie\u00dfen! Ein Anlass findet sich immer, egal wann und wozu. Diese Schoko-Karamell-Torte hat gleich einen zweifachen Grund zum Feiern: zum einen hole ich hiermit meinen Jahrestag vom Fahrradunfall ohne Folgesch\u00e4den nach und zum anderen gibt es einen gro\u00dfen Bloggeburtstag zu feiern. Zorra vom Blog Kochtopf betreibt am 17. September 2021 genau 17 Jahre lang schon ihren Food-Blog<\/a>. Unfassbar!<\/p>\n

\"Schoko-Karamell-Torte\"<\/a>Vor nun mehr als drei Jahren hatte ich einen krassen Fahrradunfall. So mit Hirnbluten, Gehirnersch\u00fctterung, ausgeschlagenem Zahn und so. Knall auf Fall war ich erst einmal eine Woche lang im Krankenhaus und war danach wochenlang krank geschrieben. Auch wenn es ziemlich gedauert hat bis ich wieder die Alte war, so sehe ich die Welt seither mit anderen Augen. Hirnbluten ist eine ernste Sache, wenn das Gehirn besch\u00e4digt wird, kann so ungef\u00e4hr alles kaputt gehen. Ich habe zum Gl\u00fcck erst sehr sp\u00e4t gegoogelt, was die Folgen sein k\u00f6nnen, aber als ich las, dass einige seitdem nicht mehr sprechen k\u00f6nnen, L\u00e4hmungen in den Armen und Beinen haben, St\u00f6rungen des Ged\u00e4chtnisses oder der Merkf\u00e4higkeit und noch ganz viele andere gruselige Dinge, wurde mir ganz anders. Dass ich keine Folgesch\u00e4den davon getragen habe als ein paar Narben und nun stolze Besitzerin einer Zahnkrone bin, das macht mich unfassbar dankbar. Seitdem sehe ich auch deutlich mehr Gr\u00fcnde zu feiern, besondere Augenblicke, egal wie gro\u00df oder klein.<\/p>\n

\"Schoko-Karamell-Torte\"<\/a>Zum Beispiel haben wir den ersten stubenreinen Tag gefeiert mit unserem neuen Familienmitglied Hazel. Hazel ist ein Welpe, ein Australian Shepherd, den wir nun seit nun mehr drei Wochen haben. Wenn man jede Nacht mindestens einmal raus muss und zig Mal kleine Seen in der Wohnung aufwischt, freut man sich, wenn es denn mal klappt und ein Tag unfallfrei funktioniert. Ein paar Bilder von unserer s\u00fc\u00dfen Hazel kannst du hier<\/a> bestaunen. Das ist zum Beispiel eher was Kleines, was wir feiern. So etwas Gro\u00dfes wie den Jahrestag des Fahrradunfalls feiern wir nat\u00fcrlich auch geb\u00fchrend. Bisher habe ich jedes Jahr ein neues dekadentes Rezept an dem Tag ver\u00f6ffentlicht. Zun\u00e4chst gab ein einen Riesenkeks mit dem Kr\u00fcmelmonster<\/a> obenauf, dann eine vegane Oreo-Torte<\/a> und letztes Jahr einen ganz dekadenten Schoko-K\u00e4sekuchen<\/a> ganz ohne backen. Nur dieses Jahr habe ich es bisher nicht geschafft. Zum einen, weil ich relativ kurz davor eine OP hatte (mehr dazu kannst du hier<\/a> nachlesen) und zum anderen, weil wir zu dem Zeitpunkt innerhalb M\u00fcnchens umgezogen sind und ich also anderweitig besch\u00e4ftigt war.<\/p>\n

Zorras Bloggeburtstag war dann aber Grund genug nat\u00fcrlich auch dieses Jahr den Jahrestag vom Fahrradunfall nachzuholen. Und dazu gibt es jedes Mal eine Torte, die mir schmeckt. Bei der es egal ist, was die Leser wollen, bei der es egal ist, dass mein Mann nicht so sonderlich begeistert von Schokolade ist (ja, ich verstehe es bis heute nicht). Ich pers\u00f6nlich finde die Kombi Schokolade und Karamell einfach unschlagbar. Und deshalb gibt es also heute diese dekadenten Schoko-Karamelltorte, weil es immer einen Grund zu feiern gibt. Zorra veranstaltet ihren Bloggeburtstag zusammen mit Kenwood. Bei Kenwood gibt es auch die „reasons zu celebrate<\/a>„, so hat Zorra das gro\u00dfe Vorrecht eine Kenwood zu ihrem Bloggeburtstag zu verlosen, schaue unbedingt bei ihr vorbei!
\n\"Geburtstags-Blog-Event<\/a>\t

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Dekadente Schoko-Karamell-Torte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 18-20 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese dekadente Schoko-Karamell-Torte besteht aus saftigen Biskuit-Schokob\u00f6den und einer leckeren Karamellf\u00fcllung sowie fl\u00fcssigem Karamell<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Karamellso\u00dfe<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g Butter, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: 1 TL Salz <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Tortenb\u00f6den<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 65g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 6 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160g Zucker aufgeteilt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160g Mehl<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Karamellf\u00fcllung<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Karamellcreme von oben<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Mascarpone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Quark<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 P\u00e4ckchen Sofortgelatine<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Karamellso\u00dfe<\/b> den Zucker auf mittlerer Stufe ohne Fett in einer tiefen Pfanne so lange schmelzen bis er langsam klumpig wird und schlie\u00dflich karamellisiert. Er sollte die Farbe von Bernstein bekommen. Dann die Butter hinzuf\u00fcgen und weiter r\u00fchren bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss die Sahne dazugegeben und alles eine Minute gut verr\u00fchren. Optional Salz unterr\u00fchren und in ein verschlie\u00dfbares Glas f\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen. Es muss v\u00f6llig kalt sein, wenn man die F\u00fcllung macht.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Tortenb\u00f6den<\/b> zun\u00e4chst die Schokolade mit der Butter auf niedriger Hitze schmelzen. Derweil den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Boden von zwei 18\/20er Springformen mit Backpapier bespannen. Dann die Eier in zwei Sch\u00fcsseln trennen und zu den Eigelb 100g Zucker hinzugeben und zu den Eiwei\u00df 60g. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke zusammen in einer kleinen Sch\u00fcssel abwiegen und beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Zun\u00e4chst das Eiwei\u00df schlagen bis weiche Spitzen entstehen, es darf ruhig noch etwas schmierig aussehen. Ohne den Mixer zu reinigen das Eigelb schlagen bis es deutlich heller in der Farbe ist und dicklich. Die abgek\u00fchlte Schokomasse kurz unter das Eigelb r\u00fchren. Dann Mehl und Speisest\u00e4rke dar\u00fcber sieben und ca. ein Drittel des Einwei\u00df. Alles vorsichtig unterheben. Den zweiten Satz Eiwei\u00df unterheben und dann am Ende nochmal das restliche Eiwei\u00df unterheben. M\u00f6glichst so, dass kaum Luft entweicht. Auf die vorbereiteten Springformen verteilen und sofort backen. Ca 35min backen. Die Tortenb\u00f6den gut ausk\u00fchlen lassen und jeweils einmal durchschneiden sodass man am Ende vier Tortenb\u00f6den hat. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Karamellf\u00fcllung<\/b> die Sahne steif schlagen, dann alle anderen Zutaten dazugeben und alles nur kurz miteinander verr\u00fchren. Von der F\u00fcllung drei gute Essl\u00f6ffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle f\u00fcllen und beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann den untersten Boden mit Karamellcreme bestreichen. Ich habe immer 3 1\/2 gute Essl\u00f6ffel pro Boden verstrichen. Mit dem zweiten und dritten Boden ebenso verfahren. Den obersten Boden aufsetzen und die restliche Karamellcreme sowohl obenauf als auch an den Seiten gut verstreichen. Die Torte ca. 30min k\u00fchlen. Dann das Karamell obenauf verteilen, wenn es schon zu hart ist, kurz auf niedriger Hitze erw\u00e4rmen. Die Tupfer aufspritzen und ein bisschen Karamell auf den Tupfern verteilen und an den Seiten als Tropfen herunterlaufen lassen. Gut gek\u00fchlt h\u00e4lt sich die Torte super bis an die drei Tage.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t