{"id":12384,"date":"2021-09-10T07:00:00","date_gmt":"2021-09-10T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12384"},"modified":"2021-09-05T18:33:35","modified_gmt":"2021-09-05T16:33:35","slug":"zwetschgen-tarte-mit-zwillingsteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/09\/10\/zwetschgen-tarte-mit-zwillingsteig\/","title":{"rendered":"Zwetschgentarte mit Zwillingsteig"},"content":{"rendered":"

Heute im Angebot: Zwetschgentarte mit Zwillingsteig!  F\u00fcr mich ist ja im Augenblick die absolut sch\u00f6nste Jahreszeit, der Indian Summer oder etwas k\u00fchlere Sommertage, das ist meine Lieblingsjahreszeit. Sonnenschein, aber ohne schwitzen, strahlend blauer Himmel und so wunderbares Licht, das ist genau meine Welt. Und so als kleines i-T\u00fcpfelchen gibt es dann saisonal noch Zwetschgen im Angebot. Wenn es nach meinem Mann ginge, k\u00f6nnte ich das ganze Jahr \u00fcber alles mit Zwetschgen zubereiten, egal ob Kaiserschmarrn<\/a>, Pflaumentarte mit Zimtstreuseln<\/a>, Kn\u00f6del mit Zwetschgen<\/a> oder Bayerischen Zwetschgendatschi<\/a>. Es kommt nicht von ungef\u00e4hr, dass es hier auf dem Blog schon einige Rezepte mit Zwetschgen oder Pflaumen gibt.<\/p>\n

\"Zwetschgentarte<\/a>Und deshalb war es f\u00fcr mich eine ziemlich schnelle Entscheidung, als ich auf dem Blog SalzigS\u00fc\u00dfLecker<\/a> st\u00f6berte und diese Zwetschgentarte mit Zwillingsteig entdeckte. Ich mache hiermit auch wieder beim Blogevent<\/a> von Volker mit, bei dem man einen Food-Blog zugelost bekommt und dann ein Rezept nachbacken oder kochen darf. Diesmal wurde mir der Blog von Michael zugeteilt. Michael stammt aus M\u00fcnster und hat auf seinem Blog, wie der Blogname schon verr\u00e4t, viele s\u00fc\u00dfe als auch salzige Leckereien im Angebot. Da er auch Food-Fotograf ist, sehen auch die Fotos und Bilder so ansprechend und lecker aus, dass es schwer ist eine Auswahl zu treffen. Aber wie gesagt, da ich selbst Zwetschgen liebe und mein Mann st\u00e4ndig bettelt, dass ich bitte etwas mit Zwetschgen backe, entschied ich dann doch recht schnell was es geben soll. Zwar wusste ich bis dato noch nicht genau was Zwillingsteig ist, aber nun wei\u00df ich, dass Zwillingsteig einfach zwei verschiedene Teigsorten bedeutet, wir machen sowohl M\u00fcrbeteig als auch Hefeteig und verkneten dann beide zusammen. Nat\u00fcrlich etwas mehr Arbeit, aber man erh\u00e4lt daf\u00fcr genau die besten Eigenschaften von beiden Teigsorten. Uns hat die Tarte sehr gut gemundet, sie war innerhalb weniger Tage ganz schnell verspeist.<\/p>\n

\"Zwetschgentarte<\/a><\/p>\n

Ursprung: SalzigS\u00fc\u00dfLecker<\/a><\/p>\n

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Zwetschgentarte mit Zwillingsteig<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Tarte (ca 23cm Durchmesser)<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Zwetschgentarte mit Zwillingsteig wird mit M\u00fcrbe- und Hefeteig zubereitet und enth\u00e4lt eine richtig gro\u00dfe Ladung Zwetschgen<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Hefeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 10g frische Hefe oder ca. 3g Trockenhefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Mehl, Type 405 oder 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Mehl, Type 405 oder 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eiskaltes Wasser (ca. 100ml)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Belag<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 700 g Zwetschgen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 EL Zucker & Zimt zum Bestreuen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 verquirltes Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Hefeteig<\/b> die Butter in der Milch in einem Topf schmelzen. Die frische Hefe darin aufl\u00f6sen. Wenn mann Trockenhefe verwendet, einfach direkt zum Mehl geben. Dann in einer Knetsch\u00fcssel Mehl, Zucker, (evtl. Trockenhefe) und Vanilleextrakt abmessen und das leicht abgek\u00fchlte Hefegemisch und das Ei dazugeben und f\u00fcr ca. 6min per Knethaken kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> Mehl, Zucker und Vanilleextrakt in eine Sch\u00fcssel geben und die Butter in kleinen St\u00fcckchen draufgeben. Zu Streuseln verarbeiten. Ich musste eiskaltes Wasser dazugeben, da die Masse zu br\u00f6selig war und ich sie sonst nicht zu einem Ball formen konnte, Wasser immer essl\u00f6ffelweise dazugeben bis der Teig einigerma\u00dfen zusammenklebt. In Frischhaltefolie oder in einer Dose verpackt im K\u00fchlschrank bis zur weiteren Verwendung lagern. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die Zwetschgen halbieren und entsteinen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze heizen. Dann Hefeteig und M\u00fcrbeteig hervorholen. Ich habe den M\u00fcrbeteig in kleinere St\u00fccke gebrochen und in einer Art \"Fleckenmuster\" auf dem Hefeteig verteilt und dann kurz verknetet. Es ist vollkommen OK, wenn die Teigsorten sich nicht ganz vermischen und man eine Art Mamormuster hat. Teig halbieren und auf einer gut bemehlten Arbeitsfl\u00e4che die erste H\u00e4lfte zu einem gro\u00dfen Kreis ausrollen. Eine Tarte\/Springform damit auskleiden. Meine hat einen Durchmesser von 23cm. Dann die Zwetschgen mit dem Schnitt nach oben in einer doppelten Schicht verteilen. Zucker und Zimt nach Gusto auf den Zwetschgen verteilen. Den zweiten Teigteil ausrollen und als Deckel auf die Tarte legen. Ich habe mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster eingeschnitzt, aber man kann auch einfach ein Kreuz in die Mitte ritzen, sodass Luft entweichen kann. \u00dcberreste abschneiden und evtl. den Rand mit dem Finger noch sch\u00f6n formen. Mit dem verquirlten Ei bepinseln. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Tarte auf dem unteren Drittel ca. 40-50min backen oder bis der Deckel sch\u00f6n goldbraun ist und man sieht wie die F\u00fcllung etwas blubbert. Schmeckt sowohl warm als auch kalt mit einem Klecks Sahne oder Eis.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t