{"id":12907,"date":"2022-02-11T07:00:00","date_gmt":"2022-02-11T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12907"},"modified":"2026-02-08T17:26:23","modified_gmt":"2026-02-08T16:26:23","slug":"super-leckere-himbeer-schoko-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/11\/super-leckere-himbeer-schoko-torte\/","title":{"rendered":"F\u00fcnfter Bloggeburtstag und eine weitere leckere Schoko-Himbeertorte"},"content":{"rendered":"

In vier Tagen, am 15. Februar, wird dieser Blog f\u00fcnf Jahre alt. Deshalb gibt es hier eine umwerfend leckere Schoko-Himbeer-Torte. Warum es den Beitrag schon vier Tage fr\u00fcher gibt und warum es nochmal eine Himbeer-Schokotorte<\/a> gibt, auch wenn es bereits ein Rezept hier auf dem Blog gibt, erfahrt ihr in diesem Beitrag.<\/p>\n

Was mich dazu bewogen hat am Donnerstag, den 15.2.2017 einen Blog zu starten, wei\u00df ich nicht mehr genau. Mein erstes Rezept, eine Zitronen-Tarte oder tarte au citron<\/a> ist eines der liebsten Rezepte meines Mannes. Wenn ich mich richtig erinnere, hatte ich die Tarte zum Valentinstag gemacht und sie dann im Anschluss ver\u00f6ffentlicht. Zu Beginn dachte ich, ich w\u00fcrde nur Cookie-Rezepte<\/a> und Wunschrezepte meines Mannes ver\u00f6ffentlichen. Aber je mehr ich buk, desto sicherer f\u00fchlte ich mich. Es klingt lapidar,  aber es ist einfach so, \u00dcbung macht den Meister, auch beim Backen. Zun\u00e4chst hielt ich nach Rezepten Ausschau, die mir gefielen. Sollte ich das Rezept ein zweites Mal nachbacken, gab es meist leichte Anpassungen. Irgendwann fing ich an nach dem Baukastenprinzip mir meine eigenen Kreationen auszudenken. Bei Rezept X gefiel mir der Tortenboden, bei Rezept Y die F\u00fcllung und dann wollte ich auch noch eine andere Frucht hernehmen, die irgendwie passender schien oder gerade Saison hatte. Ich buk mich also immer weiter durch viele verschiedene Rezepte durch bis ich schlie\u00dflich 2019 von einer guten Freundin gefragt wurde, ob ich ihre Hochzeitstorte f\u00fcr 100 G\u00e4ste bereit w\u00e4re zu backen. Ich sagte zu, schlie\u00dflich hatte ich ein Jahr Zeit mich vorzubereiten. Aus dem einen Jahr wurden zwei Jahre, Corona sei Dank. Es kommt nicht von ungef\u00e4hr, dass ich 2019 und 2020 so viele Tortenrezepte<\/a> ver\u00f6ffentlicht habe, viele davon waren \u00dcbetorten. Das war auch der Fall bei dieser Schoko-Himbeer-Torte<\/a>. Die f\u00fcr mich \u00fcberraschend total durch die Decke ging und sehr gut bei euch ankam. Ich habe gerade nachgeschaut, sowohl 2020 als auch 2021 ist diese Torte auf Platz 2 bei euch. Unz\u00e4hlige Male wurde sie nachgebacken. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue.<\/p>\n

\"Saftige<\/a>Jedoch bekam ich immer wieder zu h\u00f6ren, dass einigen der Schokoboden bei diesem Rezept nicht so richtig behagt. Er basiert auf dem amerikanischen „Devil’s Food Cake“, was hei\u00dft, dass er mit kochend hei\u00dfem Wasser oder Kaffee zubereitet wird, sehr dunkel schokoladig als auch extrem saftig ist, einigen war er zu „glitschig“. Offensichtlich ist der deutsche Geschmack da etwas anderes gewohnt, deshalb habe ich mir \u00fcberlegt zum Bloggeburtstag nochmal eine Himbeer-Schoko-Torte zu ver\u00f6ffentlichen, die einen anderen Schokoboden nutzt, n\u00e4mlich Schokoladenbiskuit. Ich bin ja ein sehr gro\u00dfer Fan von Biskuit. Es kommt nicht von ungef\u00e4hr, dass ich auch die Hochzeitstorte f\u00fcr 100 G\u00e4ste komplett mit Biskuitteig<\/a> zubereitet habe. Mein gesamtes Wissen zu Biskuitteig k\u00f6nnt ihr bei diesen zw\u00f6lf Tipps f\u00fcr perfekten Biskuitteig<\/a> nachlesen, \u00fcbrigens auch ein Favorit von euch, 2021 schaffte es der Beitrag auf Platz 5.<\/p>\n

\"Saftige<\/a>Denn aus meiner Sicht gibt es keine bessere Kombination als Schokolade und Himbeere. Deshalb gibt es also nochmal die Kombination Schokolade und Himbeere, diesmal mit Schokoladenbiskuit, der gleichen F\u00fcllung, aber einer etwas anderen Dekoration. Und es gibt diese leckere Torte schon zwei Tage vor meinem eigentlichen Bloggeburtstag, weil ich euch die Chance geben wollte diese Torte evtl. bereits zum Valentinstag zu machen, quasi auf den letzten Dr\u00fccker. Denn mich selbst \u00e4rgert nichts mehr als wenn ein Bloggerrezept so sp\u00e4t ver\u00f6ffentlicht wird, dass ich gar nicht mehr als Leserin dei Chance habe es zum gegebenen Anlass nachzubacken. In dem Sinne frohes Backen und auf hoffentlich noch viele zahlreiche Bloggerjahre als baking Jenny.<\/p>\n

\"Saftige<\/a>\t

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Saftige Schoko-Himbeer-Torte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 18 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese saftige Schoko-Himbeer-Torte besteht aus Schokoladen-Biskuitb\u00f6den und einer fruchtig und frischen Himbeerf\u00fcllung.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Schokoladenbiskuitteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 6 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Kakao<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 400g gefrorene Himbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Frischk\u00e4se<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Deko<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL neutrales \u00d6l oder Kokosfett<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g frische Himbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Biskuit<\/b> die Butter schmelzen und zur Seite stellen. Den Ofen auf 180 Grad heizen und den Boden von zwei 18er Formen mit Backpapier belegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Die Eier sauber in zwei Sch\u00fcsseln trennen und Vanilleextrakt und ca. 100g Zucker zum Eigelb geben, 50g Zucker zum Eiwei\u00df sowie noch eine Prise Salz. Das Mehl und den Kakao abmessen und in einer separaten Sch\u00fcssel beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann zun\u00e4chst das Eiwei\u00df aufschlagen, es muss nicht steif geschlagen werden, weiche Spitzen reichen. Es kann noch etwas schmierig aussehen. Ohne den Mixer zu reinigen im Anschluss das Eigelb aufschlagen bis es deutlich heller in der Farbe ist und eine dickliche Konsistenz hat. Vorsichtig Mehl und Kakao \u00fcber die Eigelbmasse sieben und 1\/3 des Einschnees hinzugeben. Alles miteinander vorsichtig unterheben, weitere 1\/3 Eischnee hinzugeben und am Ende das letzte Drittel sowie die fl\u00fcssige, jedoch leicht abgek\u00fchlte Butter. Man sollte immer sachte arbeiten und m\u00f6glichst wenig Luft entweichen lassen. Nur soweit unterheben bis sich alles vermengt hat. Den vorbereiteten Teig auf die zwei Springformen verteilen und ca. 30min backen ohne die Ofent\u00fcr zu \u00f6ffnen. St\u00e4bchenprobe machen und die B\u00f6den ausk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> zun\u00e4chst die Himbeeren mit dem Zucker einmal aufkochen. Speisest\u00e4rke in einer Tasse mit kaltem Wasser anr\u00fchren und dann zu den Himbeeren hinzugeben und unter R\u00fchren mindestens eine Minute k\u00f6cheln lassen. Dann beiseite stellen und abk\u00fchlen lassen. Die Butter ca. zehn Minuten hell aufschlagen, dann l\u00f6ffelweise die abgek\u00fchlte Himbeermasse hinzugeben. Am Ende den Frischk\u00e4se kurz unterr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Tortenb\u00f6den jeweils halbieren, sodass man am Ende vier B\u00f6den hat. Auf jeden Boden jeweils 1\/4 der Himbeercreme streichen und die Tortenb\u00f6den stapeln. Au\u00dfen nur d\u00fcnn die restliche Creme verstreichen, wenn man nicht mehr so viel hat, lieber an der Seite verstreichen, obenauf kommt noch die Schokolade. Die Torte so vorbereitet k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Deko<\/b> die Schokolade grob hacken und auf kleiner Hitze oder in der Mikrowelle mit dem \u00d6l unter R\u00fchren schmelzen. Dann etwas abk\u00fchlen lassen. Mit einem L\u00f6ffel Schokotropfen am Tortenrand verteilen. Es ist wichtig, dass die Torte gut durchgek\u00fchlt ist und die Schokolade nicht zu d\u00fcnnfl\u00fcssig ist, aufw\u00e4rmen geht immer noch. Dann die restliche Schokolade obenauf gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Die frischen Himbeeren als Kranz verteilen und die Minzbl\u00e4tter dekorativ draufsetzen. Die Torte schmeckt auch noch super am zweiten und dritten Tag, man sollte sie immer gut k\u00fchlen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t