{"id":12911,"date":"2022-02-04T07:00:00","date_gmt":"2022-02-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12911"},"modified":"2022-01-29T15:23:18","modified_gmt":"2022-01-29T14:23:18","slug":"saftiger-zitronenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/04\/saftiger-zitronenkuchen\/","title":{"rendered":"Saftiger Zitronenkuchen"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es einen richtig saftigen und sehr zitronigen Zitronenkastenkuchen. Einfach und lecker. Wenn es nach meinem Mann ginge, m\u00fcsste ich wahrscheinlich t\u00e4glich irgendwas mit Zitrusfr\u00fcchten zaubern. Es kommt nicht von ungef\u00e4hr, dass das erste Rezept auf dem Blog die tarte au citron oder franz\u00f6sische Zitronentarte<\/a> ist. Die Liste ist schier endlos, es gibt doppelt zitronige Cupcakes<\/a>, Heidelbeer-Zitronen-Torte<\/a>, amerikanischer Lemon Pie<\/a> oder Lime Pie<\/a>, ich k\u00f6nnte hier noch lange mit Zitrusrezepten weitermachen, die ich alle mal f\u00fcr ihn zubereitet habe. Da ist er selig und ich bin dem Zitronengeschmack auch nicht abgeneigt. Besonders im Winter finde ich was Frisches zu backen super. Deshalb entschied ich mich endlich mal den guten alten Zitronenkastenkuchen nachzubacken. Und zwar nach einem Rezept, das sehr viele Zitronen verwendet und gleich doppelt und dreifach echten Zitronengeschmack in den Kuchen katapultiert. Jawoll, das klingt mal wirklich nach saftigem Zitronenkuchen.<\/p>\n

\"Saftiger<\/a>Ich spreche von dem Rezept von Petra. Als ich auf ihrem Blog Obers trifft Sahne<\/a> ein wenig gest\u00f6bert habe, ist mir dieser Zitronenkastenkuchen sofort aufgefallen. Moment, hier werden sage und schreibe ca. 4-5 Zitronen verwendet? Jo, das klingt mal nach Zitronenkuchen, da bin ich dabei! Da glaub ich sofort, dass das nach Zitrone schmeckt und was wird. Also ran und erst einmal ordentlich mit Zitronen eindecken.<\/p>\n

\"Saftiger<\/a>Petra stammt aus Weimar und und betreibt ihren Blog Obers trifft Sahne<\/a> bereits seit fast elf (!) Jahren. Mehr als 1.000 Blogbeitr\u00e4ge sind schon online gegangen, entsprechend schwer fiel mir die Wahl. Puh, da wei\u00df man ja gar nicht, was man aus der Vielfalt ausw\u00e4hlen soll! Relativ schnell war mir klar, dass ich ein deutsches Rezept nachbacken wollte, aber da sie auch viele Rezepte aus Th\u00fcringen ver\u00f6ffentlicht und dazu auch viel recherchiert hat, half das auch nicht richtig, um die Auswahl einfacher zu machen. Am Ende siegte die Gewissheit, dass mein Mann mit einem einfachen Zitronenkuchen gl\u00fccklich sein w\u00fcrde und ich den Kuchen zur Not auch einfrieren konnte. Gesagt, getan. Bis auf die Glasur, bei der ich einen Teil weglie\u00df, habe ich mich ziemlich genau an das Rezept gehalten. Und ich muss sagen, wer einen saftigen Zitronenkuchen haben will, der so viel besser schmeckt als jede Backmischung, dem sei dieses Rezept ans Herz gelegt!<\/p>\n

Ich mache hiermit \u00fcbrigens auch wieder bei der Blogaktion \u201eKoch mein Rezept<\/a>!\u201c mit, es ist nun schon zum zehnten Mal, dass mir ein Blog zugeteilt wurde und man beauftragt ist, ein Rezept des anderen Blogs nachzubacken. Mein Mann hat \u00fcbrigens gesagt, wegen ihm kann ich jetzt einfach damit aufh\u00f6ren und bis in alle Ewigkeit genau dieses eine Rezept backen. Ja, typisch, aber als Blogger will man nat\u00fcrlich immer wieder neue Rezepte ausprobieren…<\/p>\n

Ursprung: Obers trifft Sahne<\/a><\/p>\n

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Saftiger Zitronenkuchen<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein Kastenkuchen<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Dieser saftige Zitronenkuchen enth\u00e4lt viele Zitronen und h\u00e4lt sich gut einige Tage.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Zitronenkuchen<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Puderzucker oder feiner Backzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Abrieb von 3-5 Zitronen (sollte einen gut geh\u00e4uften EL ergeben)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Saft von 2 Zitronen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 280g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g gemahlene Mandeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver (ca. 10g)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Glasur<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Aprikosenmarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Abrieb einer Zitrone und ihr Saft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 100-150g Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ggf. eine weitere Zitrone und Minzbl\u00e4tterzur Deko<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Zitronenkuchen<\/b> zun\u00e4chst die Butter mit dem Zucker ca. 5min wei\u00df schlagen, derweil die Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Die Kastenform (ca. 25cm) ein\u00f6len und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann jedes Ei einzeln ca. 30 Sekunden einr\u00fchren, am Ende den Zitronenabrieb und -saft hinzugeben und verr\u00fchren. Die Masse wird dann grieselig, das ist normal. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Mehl, Mandeln und Backpulver hinzugeben und nur kurz alles miteinander vermengen. Gleichm\u00e4\u00dfig in der Kastenform verteilen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ca. eine Stunde backen, St\u00e4bchenprobe machen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil die Aprikosenmarmelade kurz erw\u00e4rmen. Den noch warmen Kuchen vorsichtig aus der Form l\u00f6sen und mit der Marmelade einstreichen. Dann komplett ausk\u00fchlen lassen. Wenn man den Kuchen einfrieren m\u00f6chte, empfehle ich dies ohne Glasur. Wer mag, kann bereits jetzt schon den Kuchen in St\u00fccke schneiden und diese einzeln einfrieren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Glasur<\/b> den Saft mit dem Abrieb so lange eink\u00f6cheln bis man ca. 2 EL \u00fcbrig hat und abk\u00fchlen lassen. Mit dem Puderzucker vermengen, ich empfehle erst einmal mit ca. 80g Puderzucker zu starten und ggf. weiteren hinzuzuf\u00fcgen. Je dickfl\u00fcssiger, desto s\u00fc\u00dfer und wei\u00dfer wird der Guss. Ggf. mit der weiteren Zitrone und Minzbl\u00e4ttern garnieren (siehe Fotos).<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t