{"id":12972,"date":"2022-02-25T07:00:00","date_gmt":"2022-02-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=12972"},"modified":"2023-12-25T15:59:45","modified_gmt":"2023-12-25T14:59:45","slug":"erfrischende-zitronen-biskuitrolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/25\/erfrischende-zitronen-biskuitrolle\/","title":{"rendered":"Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle"},"content":{"rendered":"<p>Endlich wieder eine Biskuitrolle, diesmal eine erfrischende Zitronen-Biskuitrolle, die super im Winter schmeckt. Wir machen hierzu einen Vanille-Biskuitboden, den wir mit Zitrone aufpeppen und nat\u00fcrlich enth\u00e4lt auch die Creme Zitronenabrieb als auch -saft. Abgerundet wird das Ganze dann noch mit einem einfachen Zitronensirup, damit die Rolle sch\u00f6n saftig wird und einen weiteren Kick Zitrone erh\u00e4lt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05120.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"12976\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/25\/erfrischende-zitronen-biskuitrolle\/dsc05120\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05120.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1643628872&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;250&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.01&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Saftige Zitronen-Biskuitrolle\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05120.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05120.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12976\" alt=\"Saftige Zitronen-Biskuitrolle\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05120.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05120.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Wer mich kennt, wei\u00df, dass ich ein gro\u00dfer Fan von Biskuitrollen bin und Biskuit sowieso \u00fcber alles liebe. Deshalb gibt es hier eine gro\u00dfe Auswahl an Biskuitrollen (siehe Auswahl weiter unten). Es kommt auch nicht von ungef\u00e4hr, dass ich eine <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/10\/22\/rezepte-fuer-eine-fruchtig-frische-dreistoeckige-hochzeitstorte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dreist\u00f6ckige Hochzeitstorte mit Biskuit<\/a> hergestellt habe. Biskuit ist einfach super vielseitig, wunderbar fluffig und l\u00e4sst sich wunderbar mit Fr\u00fcchten kombinieren. F\u00fcr mich ist es irgendwie unverst\u00e4ndlich, dass einige Biskuit &#8222;schwierig&#8220; finden. Es gibt schon ein paar Sachen, die man beachten muss, aber wenn man sich daran h\u00e4lt, wird man mit einem wunderbar soften Teig belohnt. I<a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/04\/09\/twelve-tips-for-perfect-sponge-batter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n diesem Blogbeitrag gebe ich 12 Tipps an die Hand, wie auch dir Biskuitteig gelingt<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05109.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"12973\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/25\/erfrischende-zitronen-biskuitrolle\/dsc05109\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05109.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1643628733&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;320&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.01&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Saftige Zitronen-Biskuitrolle\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05109.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05109.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12973\" alt=\"Saftige Zitronen-Biskuitrolle\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05109.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05109.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Du hast Lust auf noch weitere Biskuitrollen? Wie w\u00e4re es mit:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/05\/24\/fruchtige-himbeer-biskuitrolle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Himbeer-Sahne-Biskuitrolle<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/01\/08\/fluffige-himbeer-biskuitrolle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Himbeercrem-Biskuitrolle<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/05\/10\/strawberry-roll\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Erdbeer-Biskuitrolle<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/10\/26\/tiramisu-sponge-roll\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tiramisu-Biskuitrolle<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/09\/07\/pumpkin-roll-with-apple-buttercream\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcrbis-Biskuitrolle<\/a><\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05115.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Diese erfrischende Zitronen-Biskuitrolle enth\u00e4lt sowohl im Teig als auch der F\u00fcllung Zitronensaft und -abrieb und bleibt durch einen simplen Zitronensirup sch\u00f6n saftig.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Biskuitrolle<\/b>, viele Tipps zur Herstellung gibt es <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/2019\/04\/09\/twelve-tips-for-perfect-sponge-batter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hier<\/a><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 Biozitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>75g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>5 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Zitronensirup<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>40g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>35g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>35g Zitronensaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 Biozitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>150g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>60g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>250g Mascarpone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Ggf. Puderzucker zum Best\u00e4uben<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>In diesem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/18221840560075069\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Reel<\/a> kann man sehen wie ich Biskuit zubereite. F\u00fcr die <b>Biskuitrolle<\/b> den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke in eine kleinere Sch\u00fcssel abwiegen und zur Seite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Dann Eier sauber in zwei gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcsseln trennen. Ca. 50g Zucker zum Eigelb geben und 50g Zucker zum Eiwei\u00df. Zun\u00e4chst das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen aufschlagen. Es ist OK, wenn es noch etwas schmierig aussieht. Ohne den Mixer zu s\u00e4ubern anschlie\u00dfend das Eigelb aufschlagen bis es eine hellere Farbe hat und dicklicher in der Konsistenz ist. Das dauert ein paar Minuten. Ganz kurz Zitronensaft und -abrieb unter das Eigelb unterr\u00fchren. Dann das Mehl und die Speisest\u00e4rke \u00fcber das Eigelb sieben und 1\/3 vom Eischnee hinzugeben. Alles ganz vorsichtig unterheben, so wenig Luft wie m\u00f6glich sollte entweichen. Das zweite Drittel vom Eischnee unterheben und am Ende das letzte Drittel. Wenn sich alles miteinander vermengt hat, gleichm\u00e4\u00dfig auf das Backblech streichen. Ca. 12-15min nach Sicht backen ohne die Ofent\u00fcr zu \u00f6ffnen, die Biskuitrolle sollte goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Derweil ein Geschirrtuch befeuchten und auf einer Arbeitsfl\u00e4che ausbreiten. Wenn die Rolle fertig ist, vorsichtig die R\u00e4nder mit einem Messer l\u00f6sen falls diese \u00fcber das Backpapier hinausgehen. Dann auf das Tuch st\u00fcrzen, wobei das Backpapier au\u00dfen sein sollte (man kann auch noch das Backpapier mit kaltem Wasser bespr\u00fchen, damit es sich leichter l\u00f6st). Das Backpapier vorsichtig abziehen, wenn die Rolle noch hei\u00df ist und die Rolle mitsamt dem Geschirrtuch von der L\u00e4ngsseite aufrollen und ausk\u00fchlen lassen. Ein Video dazu gibt es <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/18221840560075069\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hier<\/a>. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr den <b>Zitronensirup<\/b> das Wasser mit dem Zucker erhitzen bis sich dieser aufgel\u00f6st hat. Dann Zitronensaft dazugeben und beiseite stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Biozitrone abreiben und den Saft auspressen. Dann die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Mascarpone, Zitronensaft- und abrieb nur kurz unterr\u00fchren, sonst verfl\u00fcssigt sich Mascarpone manchmal. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen und gro\u00dfz\u00fcgig mit dem Zitronensirup bepinseln. Danach die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen. Dann wieder von der L\u00e4ngsseite aufrollen. Am besten eine Stunde oder \u00fcber Nacht k\u00fchlen. Kurz vor dem Servieren die Enden abschneiden, die Rolle mit Puderzucker best\u00e4uben und evtl. Zitronenscheiben garnieren und genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/25\/erfrischende-zitronen-biskuitrolle\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der 25. Februar 2022\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT15M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Diese erfrischende Zitronen-Biskuitrolle enth\u00e4lt sowohl im Teig als auch der F\u00fcllung Zitronensaft und -abrieb und bleibt durch einen simplen Zitronensirup sch\u00f6n saftig.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05115.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Biskuitrolle<\/b>, viele Tipps zur Herstellung gibt es <a href='https:\/\/jennyisbaking.com\/2019\/04\/09\/twelve-tips-for-perfect-sponge-batter\/' target='_blank' rel='noopener noreferrer'>hier<\/a>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 Biozitrone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"75g Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30g Speisest\u00e4rke\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"5 Eier\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"100g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Zitronensirup<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"40g Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"35g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"35g Zitronensaft\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>F\u00fcllung<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 Biozitrone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"150g Schlagsahne\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 TL Vanilleextrakt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"60g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"250g Mascarpone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Ggf. Puderzucker zum Best\u00e4uben\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"PT45M\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"In diesem <a href='https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/18221840560075069\/' target='_blank' rel='noopener noreferrer'>Reel<\/a> kann man sehen wie ich Biskuit zubereite. F\u00fcr die <b>Biskuitrolle<\/b> den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke in eine kleinere Sch\u00fcssel abwiegen und zur Seite stellen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Dann Eier sauber in zwei gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcsseln trennen. Ca. 50g Zucker zum Eigelb geben und 50g Zucker zum Eiwei\u00df. Zun\u00e4chst das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen aufschlagen. Es ist OK, wenn es noch etwas schmierig aussieht. Ohne den Mixer zu s\u00e4ubern anschlie\u00dfend das Eigelb aufschlagen bis es eine hellere Farbe hat und dicklicher in der Konsistenz ist. Das dauert ein paar Minuten. Ganz kurz Zitronensaft und -abrieb unter das Eigelb unterr\u00fchren. Dann das Mehl und die Speisest\u00e4rke \u00fcber das Eigelb sieben und 1\/3 vom Eischnee hinzugeben. Alles ganz vorsichtig unterheben, so wenig Luft wie m\u00f6glich sollte entweichen. Das zweite Drittel vom Eischnee unterheben und am Ende das letzte Drittel. Wenn sich alles miteinander vermengt hat, gleichm\u00e4\u00dfig auf das Backblech streichen. Ca. 12-15min nach Sicht backen ohne die Ofent\u00fcr zu \u00f6ffnen, die Biskuitrolle sollte goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Derweil ein Geschirrtuch befeuchten und auf einer Arbeitsfl\u00e4che ausbreiten. Wenn die Rolle fertig ist, vorsichtig die R\u00e4nder mit einem Messer l\u00f6sen falls diese \u00fcber das Backpapier hinausgehen. Dann auf das Tuch st\u00fcrzen, wobei das Backpapier au\u00dfen sein sollte (man kann auch noch das Backpapier mit kaltem Wasser bespr\u00fchen, damit es sich leichter l\u00f6st). Das Backpapier vorsichtig abziehen, wenn die Rolle noch hei\u00df ist und die Rolle mitsamt dem Geschirrtuch von der L\u00e4ngsseite aufrollen und ausk\u00fchlen lassen. Ein Video dazu gibt es <a href='https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/18221840560075069\/' target='_blank' rel='noopener noreferrer'>hier<\/a>. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr den <b>Zitronensirup<\/b> das Wasser mit dem Zucker erhitzen bis sich dieser aufgel\u00f6st hat. Dann Zitronensaft dazugeben und beiseite stellen.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Biozitrone abreiben und den Saft auspressen. Dann die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Mascarpone, Zitronensaft- und abrieb nur kurz unterr\u00fchren, sonst verfl\u00fcssigt sich Mascarpone manchmal. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen und gro\u00dfz\u00fcgig mit dem Zitronensirup bepinseln. Danach die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen. Dann wieder von der L\u00e4ngsseite aufrollen. Am besten eine Stunde oder \u00fcber Nacht k\u00fchlen. Kurz vor dem Servieren die Enden abschneiden, die Rolle mit Puderzucker best\u00e4uben und evtl. Zitronenscheiben garnieren und genie\u00dfen.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05110.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"12974\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/02\/25\/erfrischende-zitronen-biskuitrolle\/dsc05110\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05110.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1643628744&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;320&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.01&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Saftige Zitronen-Biskuitrolle\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05110.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05110.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12974\" alt=\"Saftige Zitronen-Biskuitrolle\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05110.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/02\/DSC05110.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese erfrischende Zitronenbiskuitrolle enth\u00e4lt sowohl im Teig als auch der F\u00fcllung Zitronensaft und -abrieb und wird wird mit Zitronensirup eingepinselt. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12975,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[551,3,6,416,552,380,555,417],"tags":[493,20,21,1987,1984,1985,1986,1492,428,107,129,1983],"class_list":["post-12972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-all-seasons","category-cakes","category-easter","category-fruhling","category-jederzeit","category-kuchen","category-ostern","category-spring","tag-biskuit","tag-biskuitrolle","tag-biskuitteig","tag-erfrischend","tag-lemon-roll","tag-lemon-sponge","tag-refreshing","tag-rolle","tag-sponge","tag-sponge-roll","tag-zitrone","tag-zitronenbiskuit"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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