{"id":13014,"date":"2022-03-04T07:00:00","date_gmt":"2022-03-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13014"},"modified":"2022-03-09T17:20:37","modified_gmt":"2022-03-09T16:20:37","slug":"himbeer-hefekranz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/03\/04\/himbeer-hefekranz\/","title":{"rendered":"Himbeer-Hefekranz"},"content":{"rendered":"

Werbung, unbeauftragt<\/em><\/p>\n

Yes, es gibt endlich mal wieder Hefeteig, einen Himbeer-Hefekranz und dann gleich auch noch das wundervolle Backbuch Kuchen f\u00fcr alle<\/a> von Teigliebe<\/a> zu gewinnen! Als Annas Backbuch bei mir ankam, musste ich nat\u00fcrlich gleich schm\u00f6kern, puh, da fiel die Auswahl schwer, am liebsten h\u00e4tte ich gleich alles nachgebacken. Tja, und dann habe ich gemacht, was ich in dem Fall immer mache, ich habe dem guten G\u00f6ttergatten das Buch hingeschoben und gefragt, welches Rezept ich als erstes backen sollte. Er ist da immer sehr entscheidungsfreudig und hatte innerhalb von Minuten seinen Liebling gefunden. Jawoll, dann gibt es also diesen Himbeer-Hefekranz als erstes! Da ich ein gro\u00dfer Fan vom Fr\u00fchst\u00fcck bin, war sofort klar, was es dieses Wochenende geben w\u00fcrde, Hefekranz von Anna!<\/p>\n

\"Hefekranz<\/a>Da ihr Kranz mit Himbeermarmelade gef\u00fcllt wird, habe ich sofort die Gelegenheit ergriffen und schnell noch einen Tag vorher Himbeermarmelade eingekocht. Ich kaufe nur noch sehr selten Marmelade. Viel lieber mache ich selbst welche, da wei\u00df ich besser, was drin ist. Dazu habe ich gefrorene Bio-Himbeeren hergenommen und Gelierzucker. Je nach Gusto unterr\u00fchre ich am Ende einen Schuss Rum, etwas Zitronenabrieb oder \u00e4hnliches unter bevor ich die Marmelade abf\u00fclle, aber diesmal habe ich die Marmelade pur gelassen. Und da wir am Wochenende relativ fr\u00fch aufstehen, wusste ich bereits im Vorfeld, dass ich wieder mal eine \u00dcbernachtgare probieren w\u00fcrde. Dadurch wird der Teig aromatischer und bek\u00f6mmlicher und spielt mir rein, wenn ich ihn zum Fr\u00fcsht\u00fcck servieren m\u00f6chte. Ein besonders gutes Ergebnis erzielt man, wenn man beim ersten Gehen den Teig in den K\u00fchlschrank verfrachtet, aber ich wollte morgens nicht so lange warten und dachte mir, ich riskiere es einfach und schiebe den Kranz direkt in den Ofen, wenn das zweite Gehen im K\u00fchlschrank erfolgt ist. Dabei besteht die Gefahr, dass der Teig zu lange gegangen ist, aber ich schien Gl\u00fcck gehabt zu haben. Er mundete uns ganz hervorragend.<\/p>\n

\"Hefekranz<\/a>Dementsprechend gibt es das Rezept in zwei Varianten, ohne \u00dcbernachtgare und eben mit, auch wenn ich selbst empfehlen w\u00fcrde, den Teig gleich f\u00fcr das erste Gehen in den K\u00fchlschrank zu verfrachten. Wenn man mit \u00dcbernachtgare arbeitet, sollte man die Hefemenge auf jeden Fall reduzieren, mindestens um 50%, man kann auch mehr ausprobieren. Weitere Tipps gibt es unten im Rezept.<\/p>\n

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Himbeer-Hefekranz<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 35min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser Himbeer-Hefekranz wird mit einem leckeren Grundhefeteig zubereitet und kann beliebig abgewandelt werden.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Hefekranz<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g\/15g Frischhefe (bei \u00dcbernachtgare braucht man nur die H\u00e4lfte)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 500g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Packung Vanillezucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Himbeermarmelade (oder andere, je nach Gusto)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 verquirltes Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g gehobelte Mandeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Hefekranz<\/b> die Milch in einem kleinen Topf leicht erw\u00e4rmen (man sollte noch einen Finger reinstecken k\u00f6nnen) und die Hefe darin zerbr\u00f6seln. Das Mehl in eine gro\u00dfe Knetsch\u00fcssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch hineingie\u00dfen und einen EL Zucker hinzugeben und mit etwas Mehl bestreuen. Alles mit einem Tuch abgedeckt 10-15min stehen lassen. Danach sollte man eine Ver\u00e4nderung sehen, das sich z.B. Luftbl\u00e4schen gebildet haben oder kleine \"H\u00fcgel\" entstanden sind. Wenn es genauso aussieht wie vorher, ist die Hefe nicht mehr aktiv oder die Milch war zu hei\u00df und hat die Hefe zerst\u00f6rt, dann muss man leider nochmal anfangen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann alle weiteren Zutaten zur Sch\u00fcssel hinzugeben. Entweder per Hand oder mit dem Knethaken ca. 7-10min kneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht mehr kleben. Den Teig mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich stelle dazu gerne die abgedeckte Sch\u00fcssel in den Ofen bei 30 Grad. Man kann den Teig auch \u00fcber Nacht gehen lassen, dann sollte man die Hefe jedoch mindestens um die H\u00e4lfte reduzieren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Wenn der Teig sich verdoppelt hat, nochmals kr\u00e4ftig, aber kurz durchkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck von 40x60cm ausrollen. Mit der Marmelade bestreichen und vom langen Ende aufrollen. Nun kann man entweder den Teigstrang in der Mitte fast komplett durchschneiden und die beiden Str\u00e4nge umeinanderkordeln und dann zu einem Ring formen oder aber wie ich ein Muster einschneiden. Dazu zun\u00e4chst zu einem Ring formen und die Enden zusammenkleben. Den Ring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Nun mit einer Schere alle 4cm tief schr\u00e4g in den Ring einschneiden und dann den gerade geschnittenen Teil abwechselnd jedes zweite Mal nach au\u00dfen klappen. Nun nochmal ca. 20min mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen. Man kann auch erst hier die \u00dcbernachtgare starten, wenn man den Kranz vorbereitet hat. Dazu gut abgedeckt in den K\u00fchlschrank verfrachten. Ich schiebe den Kranz dazu mit dem Backpapier auf ein Schneidebrett, so kann ich am Morgen ganz einfach den Kranz wieder zur\u00fcck aufs Backblech verschieben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen. Das Ei verquirlen und auf dem Kranz verstreichen. Den Kranz ca. 35min backen oder bis er goldbraun ist, evtl, mit etwas Alufolie abedecken, falls er zu dunkel wird. Derweil die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze ein paar Minuten r\u00f6sten bis sie duften. Direkt auf dem Kranz verteilen. Am besten noch warm genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t