{"id":13125,"date":"2022-06-10T07:00:00","date_gmt":"2022-06-10T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13125"},"modified":"2025-09-28T07:39:44","modified_gmt":"2025-09-28T05:39:44","slug":"dresdner-eierschecke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/10\/dresdner-eierschecke\/","title":{"rendered":"Dresdner Eierschecke"},"content":{"rendered":"

Heute habe ich ein ganz nostalgisches Rezept mitgebracht, Dresdner Eierschecke. Kennt ihr nicht? M\u00fcsst ihr unbedingt probieren, das ist Dresdens Antwort auf einen K\u00e4sekuchen. Es gibt unheimlich viele Varianten, ob mit Hefe- oder M\u00fcrbeteig, mit oder ohne Rosinen, ob man den Boden ganz wegl\u00e4sst, sie als Blechkuchen oder Torte serviert, es gibt viele Streitpunkte. Laut Wikipedia stammt der Begriff „Schecke“ aus dem 14ten Jahrhundert, was einen Dreiteiler in der Herrenkleidung beschrieb, deshalb sollte eine Eierschecke wohl eigentlich aus drei Teilen bestehen: einem Boden (Hefe-, R\u00fchr- oder M\u00fcrbeteig), einer Quarkschicht und der Eierschecke (kann man sich vorstellen wie Pudding, bei dem Eischnee eingearbeitet wird) als oberste Schicht.<\/p>\n

\"Dresdner<\/a>Wer nach Dresden reist, sollte auf jeden Fall Eierschecke probieren, jede B\u00e4ckerei hat welche im Angebot, besonders bekannt ist die Eierschecke des Dresdner Kaffeest\u00fcbchens<\/a>, das jeden Tag liebevoll handgemachte Schecke nach Omas Rezept serviert.<\/p>\n

\"Dresdner<\/a>Die Dresdner Eierschecke wie sie im Dresdner Kaffeest\u00fcbchen serviert wird, n\u00e4mlich ohne Boden.<\/p>\n

Ach ja, wenn ich so \u00fcber Dresdner Eierschecke nachdenke, werde ich nostalgisch. Sehr gerne habe ich fast zehn Jahre in Dresden gelebt und auch dort geheiratet. Unten sieht man die Semperoper, den Blick von der Neustadt auf die Altstadt mit der Hofkirche und rechts die allseits bekannte Frauenkirche, die wieder aufgebaut wurde. Nicht umsonst wird Dresden als Elbflorenz bezeichnet,  es finden sich viele wundersch\u00f6ne alte Geb\u00e4ude aus der Barockzeit und wie in Florenz schl\u00e4ngelt sich die Elbe durch die Stadt, gibt ihr Grenzen und weicht diese wieder auf. Einen Besuch ist Dresden auf jeden Fall wert und wenn man einmal raus hat, dass „nu“ alles m\u00f6glich bedeutet kann, aber niemals „nein“, sondern eher „ja“ oder eine Art Zustimmung ist, dann ist man gewappnet.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Dresdner <\/a> <\/div> <\/div>
\"Blick <\/a> <\/div> <\/div>
\"Dresdner <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>Nostalgisch ist dieser Beitrag auch, weil ich das Rezept von einer sehr netten Dame aus Dresden erhalten habe. Die aber in M\u00fcnchen lebt, um nahe bei ihren Kindern zu sein. Sie hat mir gleich zwei Rezepte mitgegeben, damit es nochmal schwieriger wird mit der Entscheidung. Am Ende entschied ich mich f\u00fcr die „unechte“ Eierschecke, die laut eigener Aussage ihre Lieblingsschecke ist. Mir kam es ganz recht, da sie einen d\u00fcnnen M\u00fcrbeteig enth\u00e4lt, relativ wenig Quarkmasse, aber daf\u00fcr ordentlich viel Eierschecke, so \u00e4hnlich wie im Dresdner Kaffeest\u00fcbchen. Das Rezept ist eigentlich f\u00fcr eine 26er Form gedacht, aber da wir hier nur zu zweit sind, habe ich das Rezept f\u00fcr eine 18er Form halbiert. Im Rezept findet man die Angaben f\u00fcr eine 26er Springform, wenn man eine 18er Springform hat, w\u00fcrde ich 3 Eier f\u00fcr die Eierschecke nehmen und weiterhin ein Eigelb im M\u00fcrbeteig verarbeiten. Von allem anderen dann jeweils die H\u00e4lfte.<\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dresdner Eierschecke<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Diese Dresdner Eierschecke besteht aus M\u00fcrbeteig, einer Quarkschicht und einer dicken Schicht Eierschecke.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • M\u00fcrbeteig<\/b> f\u00fcr eine 26er Springform<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 240g Mehl, type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 65g Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Packung Vanillezucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Quarkmasse<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Packung (37g) Vanillepuddingpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 375g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 750g Quark<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eierschecke<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanillextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> das Mehl, die Zuckersorten und Salz in eine Sch\u00fcssel geben, die kalte Butter in St\u00fcckchen draufsetzen. Rasch mit den H\u00e4nden zu Streuseln verarbeiten, dann das Eigelb dazugeben und alles nur so lange verkneten bis man einen Ball formen kann. Gut verpackt mindestens eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Vanillepudding mit der angegebenen Milchmenge nach Packungsanweisung kochen und abk\u00fchlen lassen. Keine Haut bildet sich, wenn man direkt auf den noch warmen Pudding Frischhaltefolie legt. Dann f\u00fcr die Quarkmasse<\/b> den abgek\u00fchlten Pudding mit dem Quark verr\u00fchren. Den M\u00fcrbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che per Nudelholz ausrollen und in der Springform und am Rand verteilen. Dann 2\/3 der Pudding-Quarkmasse darauf verteilen und in den K\u00fchlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die Eierschecke<\/b> die Eier trennen, dabei das Eigelb direkt in das \u00fcbrig gebliebene Drittel Pudding-Quarkmasse geben und nur das Eiwei\u00df in eine separate Sch\u00fcssel geben. Butter, Zucker und Vanilleextrakt ebenfalls zur Quarkmasse geben und alles miteinander vermengen. Das Eiwei\u00df steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse unterheben. Die so vorbereitete Eierschecke als oberste Schicht gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Ca. 60min auf mittlerer Schiene backen, 30min im abgeschalteten Ofen stehen lassen und dann auf Raumtemperatur bringen. Wie alle K\u00e4sekuchen schmeckt die Schecke besonders gut, nachdem sie mindestens eine Nacht hat im K\u00fchlschrank k\u00fchlen k\u00f6nnen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t