{"id":13198,"date":"2022-05-06T07:00:00","date_gmt":"2022-05-06T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13198"},"modified":"2023-06-18T10:53:12","modified_gmt":"2023-06-18T08:53:12","slug":"erdbeer-zitronen-cupcakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/05\/06\/erdbeer-zitronen-cupcakes\/","title":{"rendered":"Erdbeer-Zitronen-Cupcakes"},"content":{"rendered":"

Endlich hat die Erdbeer-Saison gestartet! Kurz vor dem Muttertag wollte ich euch ein Erdbeer-Rezept mitgeben, das total was hermacht und fix zubereitet ist. Die Cupcakes sind schnell zusammenger\u00fchrt und wenn du sie fertig gebacken separat transportierst, dann kannst du auch kurz vor dem Servieren die Haube oder das Frosting aufspritzen und bestimmt alle begeistern. Bei uns waren sie ganz schnell verputzt. Hier trifft s\u00fc\u00dfe Erdbeere auf saure Zitrone, vereint in diesen s\u00fc\u00dfen Cupcakes.<\/p>\n

\"Erdbeer-Zitronen-Cupcakes\"<\/a>Es gibt ja viele, die denken, dass Cupcakes einfach nur aufgeh\u00fcbschte Muffins sind, aber da muss ich dann immer ganz vehement Cupcakes verteidigen. Wie ihr Name schon verr\u00e4t, sind Cupcakes Minikuchen, w\u00e4hrend Muffins oft als „ges\u00fcnder“ bezeichnet werden und von der Konsistenz schwerer. Cupcakes hingegen sind kleine K\u00fcchlein, sollen also fluffig und leicht sein. Ich entschied mich deshalb f\u00fcr einen zitronigen Teig mit Erdbeer-Marmeladen-F\u00fcllung und einem simplen Frosting, das durch gefriergetrocknete Erdbeeren seinen wunderbaren Geschmack bekommt. Diese Cupcakes kriegen auch Backanf\u00e4nger hin, also trau dich und backe diese h\u00fcbschen Teilchen f\u00fcr Mama!<\/p>\n

\"Erdbeer-Zitronen-Cupcakes\"<\/a><\/span><\/p>\n

Ursprung: Cupcakes von Amerikanisch kochen<\/a><\/p>\n

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Erdbeer-Zitronen-Cupcakes<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 25min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese Erdbeer-Zitronen-Cupcakes bestehen aus Zitronen-Cupcakes, werden mit Erdbeermarmelade gef\u00fcllt und mit einer mit gefriergetrockneten Erdbeeren angereicherten Schlagsahne dekoriert.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Zitronen-Cupcakes<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Biozitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g saure Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Erdbeermarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Frosting<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 24g gefriergetrocknete Erdbeeren (findet man oft bei der Babynahrung, z.B. von freche Freunde)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Erdbeermarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Zitronen-Cupcakes<\/b> eine Muffinform mit 12 Papiert\u00fctchen auskleiden und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die Zitrone hei\u00df waschen und abreiben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die weiche Butter mit den Zuckersorten f\u00fcr einige Minuten verr\u00fchren, die Eier einzeln ca. 30 Sekunden unterr\u00fchren, Schmand kurz einr\u00fchren. Nun Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver nur so lange einmixen bis der Teig homogen ist. Mit einem Essl\u00f6ffel gleichm\u00e4\u00dfig in den F\u00f6rmchen verteilen. Ca. 20-25min backen, am besten eine St\u00e4bchenprobe machen. Die Cupcakes komplett ausk\u00fchlen lassen und dann mit einem Messer jeweils ein Loch in die Mitte schneiden. Man kann das Herausgeschnittene einfach vernaschen oder nach dem Einf\u00fcllen der Marmelade die \"Deckel\" wieder aufsetzen. Tipp: so vorbereitet kannst du die Cupcakes problemlos transportieren und erst kurz vor dem Servieren die \"Haube\" aufspritzen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr das Frosting<\/b> die gefriergetrockneten Erdbeeren fein mahlen (z.B. Food-Processor), zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und sch\u00f6n steif schlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Spritzt\u00fclle (ich hatte M1 von Wilton) transferieren und die Creme in einer kreisenden Bewegung auf die Cupcakes spritzen. Am besten frisch genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t