{"id":13417,"date":"2022-06-03T07:00:00","date_gmt":"2022-06-03T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13417"},"modified":"2022-06-04T21:25:56","modified_gmt":"2022-06-04T19:25:56","slug":"saftige-holunder-zitronen-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/03\/saftige-holunder-zitronen-torte\/","title":{"rendered":"Saftige Holunder-Zitronen-Torte"},"content":{"rendered":"<p>Als Meghan Markle und Prinz Harry 2018 im Mai heirateten, war die Kombi Zitrone und Holunder in aller Munde. Auch ich habe damals eine <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/05\/23\/elderflower-and-lemon-wedding-cake-celebrating-with-meghan-and-harry\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dreist\u00f6ckige Zitronen-Holunder-Torte<\/a> im Miniformat hier vorgestellt. Jetzt habe ich mir \u00fcberlegt, gibt es sozusagen eine Neuauflage, denn dieses Jahr bl\u00fcht der Holunder wieder ziemlich sp\u00e4t und man kann, wenn man m\u00f6chte, selbst Holundersirup herstellen. Die abgebildete Torte besteht zumindest aus saftigen Zitronen-Biskuitb\u00f6den, Lemon Curd und einer Sahne-Mascarpone-Creme mit ordentlich Holunderbl\u00fctengeschmack. Hier habe ich sie einst\u00f6ckig gemacht und au\u00dfen mit getrockneten Feldblumen dekoriert, aber nat\u00fcrlich ist es dir \u00fcberlassen wie du sie dekorieren m\u00f6chtest.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05982.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"13420\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/03\/saftige-holunder-zitronen-torte\/dsc05982\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05982.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1653664299&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;400&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.008&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Zitronen-Holunder-Torte\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05982.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05982.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13420\" alt=\"Zitronen-Holunder-Torte\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05982.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05982.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Mein Mann hat diese Torte in vollen Z\u00fcgen genossen. Das liegt daran, dass er alles mit Zitrusfr\u00fcchten liebt. Da hier die F\u00fcllung aus etwas dickerem Lemon Curd besteht, war klar, dass er hieran seine helle Freude haben w\u00fcrde. Man muss nur aufpassen, dass die Zitrone nicht so dominant ist, dass man gar nichts mehr von der Holunderbl\u00fcte schmeckt. Deshalb entschied ich mich, dass ich die Tortenb\u00f6den sehr gro\u00dfz\u00fcgig mit Holunderbl\u00fctensirup einpinseln w\u00fcrde und die Sahne-Mascarpone-Creme nur mit Holunderbl\u00fctensirup ges\u00fc\u00dft sein w\u00fcrde, um f\u00fcr die Zitrone ein Gegengewicht zu haben. Meiner Meinung nach ist das sehr gut gelungen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05988.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"13419\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/03\/saftige-holunder-zitronen-torte\/dsc05988\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05988.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1653664439&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;400&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.008&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Zitronen-Holunder-Torte\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05988.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05988.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13419\" alt=\"Zitronen-Holunder-Torte\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05988.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05988.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a>Ich freue mich wie immer \u00fcber Kommentare und stehe bei Fragen nat\u00fcrlich gerne zur Verf\u00fcgung. Ich hoffe, dass die Torte mundet!<\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05977.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Saftige Holunder-Zitronen-Torte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Eine 18 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Diese saftige Holunder-Zitronen-Torte besteht aus Zitronenbiskuit-B\u00f6den, einer Lemon-Curd-F\u00fcllung sowie einer Sahne-Mascarponecreme, die mit Holunderbl\u00fctensirup ges\u00fc\u00dft wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Tortenb\u00f6den<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Schale und Saft einer Biozitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>65g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>6 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>160g wei\u00dfer Zucker, 60g zu Eiwei\u00df, 100g zu Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>160g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b> Lemon Curd<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Schale und Saft einer Biozitrone + weiterer Zitronensaft f\u00fcr insgesamt 80g Zitronensaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 ganzes Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>80g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>65g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b> Creme<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>250g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>300g Mascarpone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>80g Holunderbl\u00fctensirup<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Weiterer Holunderbl\u00fctensirup zum Einpinseln der B\u00f6den<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Ggf. getrocknete Feldblumen und Holunderbl\u00fcten zum Dekorieren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>Tortenb\u00f6den<\/b> den Boden von zwei 18cm Springformen mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Zun\u00e4chst die Zitrone hei\u00df abwaschen und abreiben und den Saft auspressen, dann die Butter schmelzen und beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Die Eier in zwei separate Sch\u00fcsseln in Eigelb und Eiwei\u00df trennen und den Zucker wie angegeben zu den Teilen hinzuf\u00fcgen. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke zusammen in eine Sch\u00fcssel abwiegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Als erstes das Eiwei\u00df mit einer Priese Salz zu weichen Spitzen schlagen, es ist OK, wenn es noch etwas schmierig aussieht. Dann ohne den Mixer zu reinigen das Eigelb dicklich aufschlagen. Es sollte eine hellere Farbe bekommen, das dauert ein paar Minuten. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke \u00fcber das Eigelb sieben und 1\/3 des Eischnees dazugeben. Vorsichtig unterheben, dann ein weiteres Drittel vom Eischnee einarbeiten. Mit dem letzen Drittel des Eischnees Zitronenabrieb, -saft und geschmolzene Butter ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen und m\u00f6glichst wenig Luft entweichen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Sofort gleichm\u00e4\u00dfig auf die zwei Springformen verteilen und ca. 30min backen lassen. Die Tortenb\u00f6den erst ausk\u00fchlen lassen und dann aus der Form l\u00f6sen. Man kann sie super ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten. Dazu gut luftdicht verpackt im K\u00fchlschrank lagern.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Derweil f\u00fcr das <b>Lemon Curd<\/b> die Zitrone in einen Topf abreiben und den Saft auspressen und ebenfalls dazugeben. Wenn noch etwas fehlt (bei mir hat es gerade gereicht, ich hatte eine sehr gro\u00dfe Zitrone), den Saft bis zu 80g auff\u00fcllen. Eigelb und Ei mit dazugeben und ebenso den Zucker. Alles mit einem Schneebesen kurz verr\u00fchren und dann bei niedriger Hitze unter R\u00fchren leicht k\u00f6chlen lassen bis die Masse eindickt, das kann ca. 5-10min dauern. Falls immer noch nichts passiert, langsam die Hitzezufuhr erh\u00f6hen. Sobald die Masse dicklicher wird, ca. eine Minute unter niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, dann vom Herd ziehen und die Butter in St\u00fcckchen einr\u00fchren bis sie geschmolzen ist. Zur Seite stellen und abk\u00fchlen lassen. Auch das Lemon Curd kann man super ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten. Unbedingt k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">7<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b> Creme<\/b> die kalte Schlagsahne, Mascarpone und Sirup in eine Sch\u00fcssel geben und dann steif schlagen. Ca. die H\u00e4lfte in einen Spritzbeutel ohne T\u00fclle geben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">8<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Die Tortenb\u00f6den halbieren, sodass man vier B\u00f6den hat. Den untersten Boden gro\u00dfz\u00fcgig mit Holunderbl\u00fctensiurp bepinseln. Einen Rand mit der Creme aufspritzen. Das Lemon Curd dritteln und ein Drittel innerhalb des Cremerands gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und das Prozedere mit dem zweiten und dritten Boden wiederholen. Den vierten Boden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen m\u00f6glichst geraden Rand hat. Nun ca. die H\u00e4lfte der \u00fcbrig gebliebenen Creme an den Seiten und obenauf verteilen. Diese d\u00fcnne Schicht bindet die Kr\u00fcmel. So vorbereitet die Torte ca. eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. Dann den Rest der Creme gleichm\u00e4\u00dfig obenauf und am Rand der Torte verteilen. Die Torte kann so vorbereitet gut einen Tag vorher zubereitet werden, sollte aber immer gut gek\u00fchlt werden. Kurz vor dem Servieren mit den getrockneten Feldblumen und frischen Holunderbl\u00fcten dekorieren. Die Torte h\u00e4lt sich ein paar Tage.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-notes\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<p>Keine Ahnung, was du mit \u00fcbrig gebliebenem Eigelb machen sollst? In <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/09\/24\/what-to-do-with-leftover-egg-whites-and-egg-yolks\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diesem Blogpost<\/a> gibt es ganz viele Tipps inkl. wie einzufrieren.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/03\/saftige-holunder-zitronen-torte\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der  3. Juni 2022\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT30M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Diese saftige Holunder-Zitronen-Torte besteht aus Zitronenbiskuit-B\u00f6den, einer Lemon-Curd-F\u00fcllung sowie einer Sahne-Mascarponecreme, die mit Holunderbl\u00fctensirup ges\u00fc\u00dft wird.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05977.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Tortenb\u00f6den<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Schale und Saft einer Biozitrone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"65g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"6 Eier\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"160g wei\u00dfer Zucker, 60g zu Eiwei\u00df, 100g zu Eigelb\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"160g Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30g Speisest\u00e4rke\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b> Lemon Curd<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Schale und Saft einer Biozitrone + weiterer Zitronensaft f\u00fcr insgesamt 80g Zitronensaft\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"2 Eigelb\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 ganzes Ei\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"80g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"65g weiche Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b> Creme<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"250g Schlagsahne\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"300g Mascarpone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"80g Holunderbl\u00fctensirup\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Weiterer Holunderbl\u00fctensirup zum Einpinseln der B\u00f6den\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Ggf. getrocknete Feldblumen und Holunderbl\u00fcten zum Dekorieren\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Saftige Holunder-Zitronen-Torte\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>Tortenb\u00f6den<\/b> den Boden von zwei 18cm Springformen mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Zun\u00e4chst die Zitrone hei\u00df abwaschen und abreiben und den Saft auspressen, dann die Butter schmelzen und beiseite stellen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Die Eier in zwei separate Sch\u00fcsseln in Eigelb und Eiwei\u00df trennen und den Zucker wie angegeben zu den Teilen hinzuf\u00fcgen. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke zusammen in eine Sch\u00fcssel abwiegen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Als erstes das Eiwei\u00df mit einer Priese Salz zu weichen Spitzen schlagen, es ist OK, wenn es noch etwas schmierig aussieht. Dann ohne den Mixer zu reinigen das Eigelb dicklich aufschlagen. Es sollte eine hellere Farbe bekommen, das dauert ein paar Minuten. Das Mehl und die Speisest\u00e4rke \u00fcber das Eigelb sieben und 1\/3 des Eischnees dazugeben. Vorsichtig unterheben, dann ein weiteres Drittel vom Eischnee einarbeiten. Mit dem letzen Drittel des Eischnees Zitronenabrieb, -saft und geschmolzene Butter ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen und m\u00f6glichst wenig Luft entweichen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Sofort gleichm\u00e4\u00dfig auf die zwei Springformen verteilen und ca. 30min backen lassen. Die Tortenb\u00f6den erst ausk\u00fchlen lassen und dann aus der Form l\u00f6sen. Man kann sie super ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten. Dazu gut luftdicht verpackt im K\u00fchlschrank lagern.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Derweil f\u00fcr das <b>Lemon Curd<\/b> die Zitrone in einen Topf abreiben und den Saft auspressen und ebenfalls dazugeben. Wenn noch etwas fehlt (bei mir hat es gerade gereicht, ich hatte eine sehr gro\u00dfe Zitrone), den Saft bis zu 80g auff\u00fcllen. Eigelb und Ei mit dazugeben und ebenso den Zucker. Alles mit einem Schneebesen kurz verr\u00fchren und dann bei niedriger Hitze unter R\u00fchren leicht k\u00f6chlen lassen bis die Masse eindickt, das kann ca. 5-10min dauern. Falls immer noch nichts passiert, langsam die Hitzezufuhr erh\u00f6hen. Sobald die Masse dicklicher wird, ca. eine Minute unter niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, dann vom Herd ziehen und die Butter in St\u00fcckchen einr\u00fchren bis sie geschmolzen ist. Zur Seite stellen und abk\u00fchlen lassen. Auch das Lemon Curd kann man super ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten. Unbedingt k\u00fchlen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b> Creme<\/b> die kalte Schlagsahne, Mascarpone und Sirup in eine Sch\u00fcssel geben und dann steif schlagen. Ca. die H\u00e4lfte in einen Spritzbeutel ohne T\u00fclle geben. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Die Tortenb\u00f6den halbieren, sodass man vier B\u00f6den hat. Den untersten Boden gro\u00dfz\u00fcgig mit Holunderbl\u00fctensiurp bepinseln. Einen Rand mit der Creme aufspritzen. Das Lemon Curd dritteln und ein Drittel innerhalb des Cremerands gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und das Prozedere mit dem zweiten und dritten Boden wiederholen. Den vierten Boden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen m\u00f6glichst geraden Rand hat. Nun ca. die H\u00e4lfte der \u00fcbrig gebliebenen Creme an den Seiten und obenauf verteilen. Diese d\u00fcnne Schicht bindet die Kr\u00fcmel. So vorbereitet die Torte ca. eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. Dann den Rest der Creme gleichm\u00e4\u00dfig obenauf und am Rand der Torte verteilen. Die Torte kann so vorbereitet gut einen Tag vorher zubereitet werden, sollte aber immer gut gek\u00fchlt werden. Kurz vor dem Servieren mit den getrockneten Feldblumen und frischen Holunderbl\u00fcten dekorieren. Die Torte h\u00e4lt sich ein paar Tage.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Eine 18 cm \u2205 Springform\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05997.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"13418\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/03\/saftige-holunder-zitronen-torte\/dsc05997-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05997.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1653664600&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;320&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.008&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Zitronen-Holunder-Torte\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05997.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05997.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13418\" alt=\"Zitronen-Holunder-Torte\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05997.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2022\/05\/DSC05997.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier kommen saftige Zitronenbiskuitb\u00f6den, Lemon-Curd und Sahne-Mascarponef\u00fcllung, die mit Holunderbl\u00fctensirup ges\u00fc\u00dft wurde, zum Einsatz. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13421,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,416,380,923,415,417,414],"tags":[31,2048,2049,805,809,806,807,512,75,76,426,129,2047],"class_list":["post-13417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cakes","category-fruhling","category-kuchen","category-other-countries","category-sommer","category-spring","category-summer","tag-cake","tag-elderberry","tag-elderberry-flower","tag-elderflower","tag-elderflower-cordial","tag-holunder","tag-holunderblute","tag-layer-cake","tag-lemon","tag-lemon-curd","tag-torte","tag-zitrone","tag-zitronentorte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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Februar 2026","format":false,"excerpt":"Ich wei\u00df nicht mehr genau, was mich geritten hat, als ich vor genau neun Jahren beschloss einen Back-Blog zu starten. Das erste Rezept war eine franz\u00f6sische Zitronen-Tarte, ganz eindeutig, weil mein Mann die liebt seitdem er die in einem Frankreichurlaub jeden einzelnen Tag geschmaust hat. 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