{"id":13490,"date":"2022-06-24T07:00:00","date_gmt":"2022-06-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13490"},"modified":"2022-06-30T17:45:03","modified_gmt":"2022-06-30T15:45:03","slug":"baiser-auf-mexikanisch-oder-mostachon-de-fresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/06\/24\/baiser-auf-mexikanisch-oder-mostachon-de-fresas\/","title":{"rendered":"Baiser auf Mexikanisch oder mostach\u00f3n de fresas"},"content":{"rendered":"

Heute habe ich einen leckeren Kuchen aus dem Norden Mexikos mitgebracht; „mostach\u00f3n de fresas“ besteht aus einer Art Nussbaiser, auf die eine Sahne-Frischk\u00e4sef\u00fcllung kommt und den Abschluss bilden dann Erdbeeren. Man kann aber auch andere Fr\u00fcchte hernehmen, in Mexiko auch gerne genutzt sind Mangos. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass in den Baiser nicht nur N\u00fcsse untergemischt werden, sondern ebenso auch salzige Cracker. Klingt erst einmal abgefahren, ich pers\u00f6nlich fand den Kuchen richtig lecker.<\/p>\n

\"Mostach\u00f3n<\/a>Die meisten Menschen denken eher an herzhafte Sachen, wenn sie an Mexiko denken. Enchiladas, quesadillas, tacos, carnitas, mole, es gibt ein Meer an tollen Rezepten. Ich wollte jedoch unbedingt etwas S\u00fc\u00dfes zaubern. Mit Schuld daran ist sicherlich, dass ich \u00fcber die Jahre festgestellt habe, dass S\u00fcdamerika (und da schlie\u00dfe ich jetzt einfach mal Mexiko mit ein) leider wenig bekannt ist f\u00fcr Backwaren. Ich werde wohl nie vergessen, wo ich bei meinen kolumbianischen Schwiegereltern zum ersten Mal den Ofen \u00f6ffnete und feststellte, dass dieser einfach als Regal oder Schublade missbraucht worden war. Backen scheint irgendwie nicht so gang und g\u00e4be zu sein wie in unseren Breitengeraden. Vielleicht, weil die Hitze es weniger attraktiv macht, vielleicht aber auch einfach, weil Backrezepte deutlich genauere Angaben vonn\u00f6ten haben und das eher kontr\u00e4r zu der lateinamerikanischen Mentalit\u00e4t ist, die gerne „a ojo“ , also einfach mit Augenma\u00df kocht und b\u00e4ckt. Wie dem auch sei, ich machte mich einfach ans Werk und fand diesen mostach\u00f3n de fresas perfekt als leckeren Kuchen.<\/p>\n

\"Mostach\u00f3n<\/a><\/span><\/p>\n

Ursprung: Leicht angepasst von Cocina a Natural<\/a> (auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

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Baiser auf Mexikanisch: mostach\u00f3n de fresas<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 20-23cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser Kuchen aus Mexiko besteht aus einer Art Nussbaiser, einer Sahne-Frischk\u00e4se-Creme und frischen Erdbeeren. Von Natur aus glutenfrei!<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Kuchen<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g salzige Cracker (.z.B. von TUC)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g Waln\u00fcsse<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanillepaste<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Messerspitze Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Topping<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Frischk\u00e4se<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200-300g frische Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Kuchen<\/b> den Boden einer 20er Springform mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160 Grad heizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Cracker fein mahlen (zur Not in einer verschlossenen Plastikt\u00fcte mit Nudelholz). Die Waln\u00fcsse grob hacken, man kann die Waln\u00fcsse auch mahlen, dann hat man jedoch weniger \"Crunch\". Beides in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Dann das Eiwei\u00df in einer fettfreien Sch\u00fcssel zu losen Spitzen schlagen und erst dann den Zucker einr\u00fchren und steif schlagen bis die Masse gl\u00e4nzt. Kurz Vanillepaste und Backpulver untermixen. Dann mit einem Teigschaber das geschlagene Eiwei\u00df unter die Cracker und N\u00fcsse vorsichtig unterheben. Die Masse in der Springform glattstreichen und ca. eine halbe Stunde backen. Falls sie dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Abk\u00fchlen lassen und aus der Form l\u00f6sen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr das Topping<\/b> alle Zutaten bis auf die Erdbeeren so lange schlagen bis die Masse steif wird. Man kann ganz schlicht die Masse mit einem L\u00f6ffel auf dem Kuchen verteilen oder au\u00dfen mit einer Spritzt\u00fclle mit Stern einen sch\u00f6nen Rand aufspritzen (ich hatte zwei Lagen) und den Rest in der Mitte glattstreichen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Erdbeeren waschen, vom Gr\u00fcnzeug befreien und in Scheiben schneiden. F\u00e4cherf\u00f6rmig auf dem Kuchen verteilen und genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t