{"id":13774,"date":"2024-03-01T07:00:00","date_gmt":"2024-03-01T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13774"},"modified":"2025-04-26T09:40:52","modified_gmt":"2025-04-26T07:40:52","slug":"wie-macht-man-eine-gerade-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/03\/01\/wie-macht-man-eine-gerade-torte\/","title":{"rendered":"Wie macht man eine gerade Torte?"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es wieder einmal Tipps und Tricks an die Hand wie man eine sch\u00f6ne gerade Torte hinbekommt. Nat\u00fcrlich gibt es auch Videos (ja Plural) dazu f\u00fcr die visuellen Lerner unter uns. Und als erstes muss ich sagen, auch du kannst eine gerade Torte backen, versprochen! Ich habe es zun\u00e4chst auch nicht hinbekommen, insbesondere gerade Tortenb\u00f6den durchzuschneiden schien mir ein Ding der Unm\u00f6glichkeit. Aber siehe da, \u00dcbung macht den Meister. Wenn man wei\u00df worauf man achten muss, dann ist es nur noch eine Frage der \u00dcbung. Mittlerweile habe ich schon drei Hochzeitstorten backen d\u00fcrfen, gerade bei Hochzeitstorten ist es super wichtig, dass alles sch\u00f6n gerade ist. Die unten stehende Torte hat diese Erwartung erf\u00fcllt, oder?<\/p>\n

\"Dreist\u00f6ckige<\/a>Bei Hochzeitstorten, die gestapelt werden, ist es besonders wichtig, dass sie sehr gerade und stabil sind. Die Rezepte f\u00fcr diese Hochzeitstorte<\/a> findest du hier<\/p>\n

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1. Kaufe zwei Springformen der gleichen Gr\u00f6\u00dfe<\/h2>\n

Es f\u00e4ngt schon damit an, dass man f\u00fcr hohe Torten ziemlich viel Teig machen muss. Deshalb bietet es sich an, am besten zwei Springformen der gleichen Gr\u00f6\u00dfe zu kaufen, um den Teig aufteilen zu k\u00f6nnen. Mittlerweile kann man auch in Rossmann, Edeka und Co Springformen kaufen, daran sollte es also nicht scheitern. Ich selbst habe viele Spingformen von Dr. Oetker. Ich wurde nicht bezahlt f\u00fcr sie Werbung zu machen, ich finde einfach die Qualit\u00e4t super. Besonders gut gef\u00e4llt mir die Serie „Retro“, z.B. habe ich zwei 18er Springformen von Dr. Oetker<\/a>, die es auch in anderen Gr\u00f6\u00dfen gibt.\u00a0 Wenn man den Teig auf zwei Springformen aufteilen kann, hat man den Vorteil, dass man hinterher weniger wegschneiden muss. Im besten Fall kommen die B\u00f6den glatt und gerade heraus und du musst sie nur noch einmal mittig teilen. Wenn man zu viel Teig in einer Springform b\u00e4ckt, verl\u00e4ngert sich zum einen die Backzeit, was wir bei den hohen Energiekosten vermeiden m\u00f6chten, als auch bekommen wir h\u00f6chstwahrscheinlich einen Buckel in der Mitte, den wir nachher wegschneiden m\u00fcssen. Deshalb lieber von Vorneherein aufteilen. Vorteile sind, dass die Backhzeit k\u00fcrzer ist und du hoffentlich wenig bis gar nichts wegschneiden musst.<\/p>\n

2. F\u00fcr eine gerade Torte brauchen wir gerade B\u00f6den<\/h2>\n

Wenn du eine gerade Torte haben willst, brauchst du gerade B\u00f6den. Klingt simpel? Ja, ist es auch, aber leider wird das oft nicht beherzigt! D.h. du musst alle Buckel und sonstigen \u00fcberstehenden Bestandteile wegschneiden. Das geht am besten mit einem Brotschneidemesser. Wenn du den ersten Tipp beherzigst und von Vorneherein den Teig aufgeteilt hast, musst du hier hoffentlich nicht so viel wegschneiden. Ich habe hier ein Video dazu gedreht<\/a>. Wichtig ist, dass du nicht gleich komplett durchschneidest, sondern, dass du dich quasi langsam zur Mitte vortastest. Dazu ist ein Drehteller sehr hilfreich, durch den du einfach nur starr das Messer in der richtigen Position h\u00e4ltst und rundherum gleichm\u00e4\u00dfig in die Torte einschneidest (ca. 0,5 – 1 cm), w\u00e4hrend du die Torte drehst. Ich kann dich beruhigen, ich habe auch ein paar Anl\u00e4ufe gebraucht bis ich den Dreh raushatte, aber die B\u00f6den auf dem Bild sehen doch ziemlich gut aus, oder? Wenn ich das hinbekomme, schaffst du es auch! Und \u00fcbrigens kann man die Reste zu Cakepops verarbeiten, einfach ein Dessert mit noch Fr\u00fcchten und Schlagsahne verfeinern oder pur vernaschen.<\/p>\n

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3. Die Creme vor dem Verstreichen aufteilen<\/h2>\n

F\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Schichten\u00a0ist es wichtig, dass du dir deine Creme vor dem Verstreichen aufteilst. Wenn du vier B\u00f6den hast, wirst du drei Mal Creme als Zwischenschicht verteilen, also musst du die Creme dritteln. Wenn du die gleiche Creme auch au\u00dfen verstreichen m\u00f6chtest, mindestens vierteln. Ich sage mindestens, weil dies nur bei kleineren Torten von ca- 16-20cm gilt. Gr\u00f6\u00dfere Torten haben eine entsprechend gr\u00f6\u00dfere Au\u00dfenfl\u00e4che, sodass ich ab 24cm raten w\u00fcrde die Creme zu f\u00fcnfteln und zwei F\u00fcnftel f\u00fcr au\u00dfen zu verwenden.<\/p>\n

Wenn man oft genug Torten eingestrichen hat, hat man irgendwann ein besseres Gef\u00fchl f\u00fcr die Mengen. Ich verwende mittlerweile f\u00fcr Zwischenschichten immer zwischen drei bis vier sehr gut geh\u00e4ufe Essl\u00f6ffel Creme und den Rest f\u00fcr au\u00dfen. Aber auch hier gilt, wenn du f\u00fcr die erste Schicht vier L\u00f6ffel verteilst, solltest du das bei allen Folgeschichten konsequent so umsetzen, damit es sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig wird.<\/p>\n

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4. Mit etwas Werkzeug geht es definitiv besser<\/h2>\n

Ich werde oft gefragt, ob man wirklich die ganzen verschiedenen Werkzeuge braucht, um eine gerade Torte hinzubekommen. Die schlichte Antwort lautet, es geht auch ohne, aber es ist schwieriger, man braucht mehr \u00dcbung und Erfahrung. Wenn du nur wenig Geld zur Verf\u00fcgung hast, dann investiere in einen Drehteller<\/a>, der wird dir immens dabei helfen gerade Torten hinzubekommen.\u00a0 Ein Drehteller ist meiner Meinung nach die wichtigste Investition (siehe auch schon den Punkt gerade Tortenb\u00f6den schneiden, ich mache das bis heute mit einem Brotschneidemesser und dem Drehteller und habe daf\u00fcr kein extra Werkzeug). Oben habe ich einen Drehteller von Ikea verlinkt, weil ich den selbst schon seit vielen Jahren habe und er mir sehr gute Dienste geleistet hat. Der Drehteller ist super wichtig, auch wenn du deine Torte nur mit einem L\u00f6ffel und einem Schneidemesser schichtest, aber er wird dir sehr helfen, dass sie gleichm\u00e4\u00dfig gerade wird. Am besten kann man das visuell sehen, ich habe hier ein Video gedreht<\/a>, bei dem ich eine Torte staple und einstreiche, ohne Drehteller w\u00e4re es nur halb so gut geworden. Weitere Werkzeuge sind (nach Wichtigkeit sortiert) Winkelpalette<\/a>, Tortenabzieher<\/a>, Spritzt\u00fclle und Tortenring.<\/p>\n

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Hier sieht man ganz gut, ich bewege den Drehteller, meine Hand mit Werkzeug bewegt sich nicht, sondern bleibt steif<\/p>\n

5. Alle Torten brauchen eine stabile Au\u00dfencreme<\/h2>\n

Du hast eine fruchtige F\u00fcllung, die nicht ganz so stabil ist? Dann brauchst du unbedingt eine stabile Au\u00dfencreme, damit dir die Torte nicht schief wird oder wegrutscht. Am besten eignen sich daf\u00fcr Buttercremes, meine Favoriten sind die Swiss Meringue und die italienische Buttercreme<\/a>. Wenn die Torte damit eingestrichen wurde und gut \u00fcber Nacht gek\u00fchlt wird, h\u00e4lt sie so einiges aus und kann dann auch mit nicht ganz so festen Cremes gef\u00fcllt werden. Ich habe zum Beispiel auch die dreist\u00f6ckige Hochzeitstorte<\/a> damit au\u00dfen eingestrichen. Damit meine ich, dass man mit einem Spritzbeutel mit gro\u00dfer T\u00fclle einen Au\u00dfenrand aufspritzt (siehe Foto), der als Damm dient, dass nichts der F\u00fcllung heraustreten kann. Cremes, die „nur“ Sahne, Quark und\/oder Mascarpone enthalten, sollten unbedingt stabilisiert werden, wenn sie als Au\u00dfencreme dienen sollen, denn sonst besteht auch hier die Gefahr, dass die Torte schief wird und rutscht. D.h. man muss Sahnesteif, Sahnapart oder Gelatine als Festiger zu der Creme geben, damit sie wirklich fest ist und das Gewicht aush\u00e4lt. Ich selbst habe den Fehler gemacht und gedacht, dass es auch ohne geht, mittlerweile empfehle ich aber hier nur stabilisierte Cremes, besonders im Sommer, wenn so eine Torte ziemlich hohe Temperaturen aushalten muss.<\/p>\n

\"\"<\/a>Der aufgespritzte Rand dient als Damm, dadurch kann nichts der F\u00fcllung nach au\u00dfen rutschen<\/p>\n

6. Lass die Werkzeuge f\u00fcr dich arbeiten<\/h2>\n

F\u00fcr mich als technisch v\u00f6llig unbegabte Person war es sehr wichtig zu verstehen, dass ich quasi einen unbeweglichen Stock als Hand habe, wenn ich eine Torte einstreiche. Hier kommt n\u00e4mlich die Wichtigkeit des Drehtellers wieder ins Spiel. Es ist eine ganz einfache Rechnung, wenn ich gleichm\u00e4\u00dfig Creme verteilen m\u00f6chte w\u00e4hrend ich den Drehteller bewege, darf ich nat\u00fcrlich nicht das Messer, den Gl\u00e4tter oder was auch immer ich gerade in der Hand halte, bewegen, es muss starr in seiner Position sein, dass die Creme durch die Drehbewegung gleichm\u00e4\u00dfig verteilt wird.<\/p>\n

Auch ein Tortenring erledigt die Arbeit f\u00fcr einen. Wenn trotz aller M\u00fchen deine Torte schief geworden ist, als du sie eingestrichen hast, stecke sie in einen Tortenring und ziehe ihn gut fest. Ein Tortenring ist wie ein Korsett, wenn die Torte ordentlich eingespannt wird, wird alles gerade ger\u00fcckt und wird sch\u00f6n gerade. In diesem Video<\/a> kann man sehen wie ich eine Torte so begradige. Meist reichen daf\u00fcr ein paar Stunden, aber im schlimmsten Fall musst du sie \u00fcber Nacht im Tortenring lassen. Tipp: du kannst bevor du den Tortenring um die Torte stellst, die Torte noch mit Backpapier einschlagen, so bleibt nachher nichts am Ring h\u00e4ngen. Das h\u00e4ngt auch davon ab wie klebrig deine Au\u00dfencreme ist. Unten habe ich kein Backpapier verwendet, da die Buttercreme au\u00dfen nach dem K\u00fchlen gar nicht so viel am Tortenring kleben bleibt.<\/p>\n

\"Himbeer-Schokof\u00fcllung<\/a>Ein Tortenring ist wie ein Korsett, alles wird gut festgeschnurrt und bleibt gerade.<\/p>\n

7. Den obersten Tortenboden verkehrtherum aufsetzen<\/h2>\n

Den geradesten und sch\u00f6nsten Tortenboden solltest du dir f\u00fcr die oberste Schicht aufbewahren. Alle Tortenb\u00f6den sind von Natur aus auf der Unterseite gerader als oben. Das hei\u00dft, wenn du fertig geschichtet hast, setze den letzten Tortenboden verkehrtherum auf die Torte, so hast du eine scharfe Kante und einen geraden Abschluss. Dadurch musst du nicht im Nachgang noch mit Buttercreme Unebenheiten korrigieren.<\/p>\n

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8. K\u00fchlen, k\u00fchlen, k\u00fchlen<\/h2>\n

Manchmal wundert man sich, dass Leser jammern, weil ihre Torte schief geworden ist. Wenn man dann nachfragt, stellt sich heraus, dass die F\u00fcllung noch warm auf den B\u00f6den verteilt wurde und die Torte kaum k\u00fchlen durfte. Dass das dann sprichw\u00f6rtlich schiefgeht, liegt auf der Hand. Deshalb, immer sch\u00f6n alles k\u00fchlen, sowohl die F\u00fcllungen sollten maxmial Zimmertemperatur haben, wenn man sie verteilt als auch fertig eingestrichene Torten sollten immer die Chance haben zu k\u00fchlen. Bei Hochzeitstorten ist es Standard, dass die Torten 8-12 Stunden im K\u00fchlschrank verbringen bevor sie ausgeliefert werden, also keine Sorge wenn du deine Torte einen Tag fr\u00fcher zubereitest. Besonders einleuchtend finde ich, dass man der Butter(creme) die Chance geben sollte wieder hart zu werden und somit der Torte erneut Stabilit\u00e4t verleihen kann. Gerade im Sommer kann man bei jedem Zwischenschritt die Torte k\u00fchlen.<\/p>\n

\"30cm<\/a>Hier k\u00fchlt die Torte bereits schon bevor sie den Au\u00dfeneinstrich bekommt. Man kann nie zu viel k\u00fchlen, \u00fcbrigens ist die zweite Torten unten im „Korsett“ also Tortenring, damit sie sch\u00f6n gerade wird<\/p>\n

9. Ziehe die Torte so lange ab, bis du zufrieden bist<\/h2>\n

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Hier ist ein weiteres Video wie ich eine Torte staple und einstreiche<\/a>. Eine Erkenntnis, die ich irgendwann hatte, war, dass man Torten mit gen\u00fcgend Buttercreme gerade machen kann, wenn man lange genug au\u00dfen Creme verteilt und diese mit dem Tortengl\u00f6tter abstreicht, erneut verteilt, abstreicht usw. Unten hast du einen Vergleich der gleichen Torte, links noch mit einer ziemlich d\u00fcnnen Schicht Buttercreme und rechts mit einer dickeren Schicht Buttercreme. Wenn man lange genug Creme verteilt, diese abzieht und dann wieder verteilt, erh\u00e4lt man eine wunderbar gerade Torte.<\/p>\n

\"IMG_8707\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Wei\u00dfe_Torte\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Hier siehst du die gleiche Torte, links als ich noch nicht zufrieden war und rechts als sie dann endlich sch\u00f6n glatt und gerade wurde<\/p>\n

\"Eine-Torte-erha\u0308lt-den-Drip\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Eine-Torte-wird-dekoriert\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Erst nachdem die Torte glatt und gerade ist, kommen Drip und Dekoration ins Spiel<\/p>\n

10. Rezeptideen<\/h2>\n

Du hast jetzt richtig Lust bekommen eine hohe Torte zu backen, die dann wunderbar gerade und h\u00fcbsch aussehen soll? Dann gibt es hier eine Reihe an Rezepten:<\/p>\n

Die Oreo-Torte<\/a>, die hier bei einigen Bildern Modell spielen durfte:<\/p>\n

\"Super<\/a><\/p>\n

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Erdbeer-Schoko-Torte<\/a><\/p>\n

\"Schoko-Karamell-Torte\"<\/a><\/p>\n

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Schoko-Karamell-Torte<\/a><\/p>\n

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\"Hohe<\/a><\/p>\n

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Erdbeer-Stracciatella-Torte<\/a><\/p>\n

\"Die<\/a><\/p>\n

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Schoko-Schokomousse-Torte<\/a><\/p>\n

\"Zitronen-Holunder-Torte\"<\/a><\/p>\n

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Holunder-Zitronen-Torte<\/a><\/p>\n

\"Umwerfend<\/a><\/p>\n

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Nutella-Heidelbeer-Schoko-Torte<\/a><\/p>\n

\"Fruchtige<\/a><\/p>\n

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Pi\u00f1a-Colada-Torte<\/a><\/p>\n

\"Vegane<\/a><\/p>\n

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Vegane Mango-Schoko-Torte<\/a><\/p>\n

\"Dreist\u00f6ckige<\/a><\/p>\n

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Dreist\u00f6ckige Hochzeitstorte mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen<\/a><\/p>\n

P.S.: Hiermit mache ich auch beim Blogevent „Aus dem K\u00fcchenk\u00e4stchen \u2013 Tipps & Tricks aus der K\u00fcche“<\/a> mit. Das Event wird von Zorra vom Kochtopf<\/a> und Dorothee vom bushcookskitchen<\/a> ausgerichtet. Wenn du noch weitere Tipps und Tricks lernen m\u00f6chtest, schau doch mal beim Blogevent<\/a> vorbei.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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