{"id":13920,"date":"2022-10-21T07:00:00","date_gmt":"2022-10-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=13920"},"modified":"2022-10-21T09:26:01","modified_gmt":"2022-10-21T07:26:01","slug":"klassische-belgische-waffeln-mit-ubernachtgare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/10\/21\/klassische-belgische-waffeln-mit-ubernachtgare\/","title":{"rendered":"Klassische belgische Waffeln mit Hefeteig mit \u00dcbernachtgare"},"content":{"rendered":"

Ich mache wieder beim Blogevent „Koch mein Rezept<\/a>“ mit und da kommt es mir total gelegen, dass es bei Brittas Kochbuch ein Rezept f\u00fcr belgische Waffeln<\/a> gibt. Wir waren erst vor kurzem in Br\u00fcgge und es war f\u00fcr mich das allererste Mal, dass ich Belgien besucht habe. Nat\u00fcrlich mussten wir Waffeln vor Ort essen. Ich mein, nicht umsonst gibt es den Begriff „belgische Waffeln“! Ich habe es schon im letzten Coffee-Date<\/a> erz\u00e4hlt, aber ich habe frisch in Belgien gelernt, dass es gar nicht DIE belgische Waffel gibt. Unsereins meint fast immer damit die Waffel aus Br\u00fcssel, mit tiefen L\u00f6chern, rechteckig, au\u00dfen knusprig, innen weich und mit Hefeteig erstellt. Auch bei Britta werden die Waffeln so gemacht. Da ich jedoch ein gro\u00dfer Fan davon bin mit \u00dcbernachtgare mehr Geschmack zu erhalten, habe ich ihr Rezept leicht abgewandelt, ich wollte die Waffeln direkt zum Fr\u00fchst\u00fcck essen und habe sie also einfach am n\u00e4chsten Morgen direkt aus dem K\u00fchlschrank ins Waffeleisen gepackt. Himmlisch sage ich!<\/p>\n

\"Dicke<\/a>Es gibt zwar schon ein Waffelrezept auf dem Blog mit Hefeteig<\/a>, aber diesmal wollte ich ein ganz klassisches Rezept. Au\u00dferdem wollte ich wissen, ob es einen Unterschied macht, bei diesem Rezept schl\u00e4gt man separat das Eiwei\u00df steif und unterhebt es vorsichtig unter den Teig. Mein Eindruck ist, dass dadurch die Waffeln noch mehr an Volumen erhalten und au\u00dfen besonders knusprig sind. Gut finde ich auch, dass der Butteranteil f\u00fcr ein Waffelrezept relativ human ist. Ich will nicht sagen, dass Waffeln gesund sind, aber zumindest hatte ich nicht ganz so ein schlechtes Gewissen als ich sie zum Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck verschlungen habe. Mein Mann hat das Rezept auch abgenickt und das will was hei\u00dfen.<\/p>\n

Ursprung: Brittas Kochbuch<\/a> (halbes Rezept mit \u00dcbernachtgare)<\/p>\n

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Klassische belgische Waffeln mit Hefeteig und \u00dcbernachtgare<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese klassischen belgischen Waffeln mit Hefeteig werden am Vorabend zubereitet und kommen direkt vom K\u00fchlschrank in das Waffeleisen, perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 250g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 35g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 10g Frischhefe oder 1 TL Trockenhefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 35g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Mehl, Type 405 oder 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanillextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die Milch mit der Butter zusammen erw\u00e4rmen bis die Butter geschmolzen ist. Abwarten bis die Masse lauwarm ist und dann Frischhefe hineinkr\u00fcmeln. Alle weiteren Zutaten bis auf die Eier hinzugeben. Die Eier trennen, Eigelb mit unter die Masse r\u00fchren, Eiwei\u00df separat bei Raumtemperatur aufbewahren. Den Teig so vorbereitet abgedeckt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Am n\u00e4chsten Morgen das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ein Waffeleisen erw\u00e4rmen und mit \u00d6l einpinseln. Pro Waffel ca. 2 1\/2 EL verteilen und entsprechend ausbacken. Achtung, Waffeln werden schnell wabbelig, wenn man sie einfach \u00fcbereinander auf einem Teller stapelt. Am besten direkt nach dem Ausbacken schnell zwischen den Handfl\u00e4chen hin und herbewegen und dann nebeneinander auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen, nicht auf einem Teller! So bleiben sie sch\u00f6n knusprig. Man kann diese Waffeln auch super einfrieren. Dazu einfach luftdicht in einen Gefrierbeutel packen, einfrieren und bei Bedarf im Toaster erw\u00e4rmen. Mit z.B. Sahne, Schokoauce, karamellisierten Bananenscheiben oder, oder, oder servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t