{"id":14102,"date":"2023-02-19T07:00:00","date_gmt":"2023-02-19T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=14102"},"modified":"2026-01-15T16:18:23","modified_gmt":"2026-01-15T15:18:23","slug":"brasilianische-kaseballchen-oder-pao-de-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/02\/19\/brasilianische-kaseballchen-oder-pao-de-queijo\/","title":{"rendered":"Brasilianische K\u00e4seb\u00e4llchen, p\u00e3o de queijo"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es wieder etwas aus Brasilien, kleine K\u00e4seb\u00e4llchen namens p\u00e3o de queijo. In S\u00fcdamerika sind K\u00e4seb\u00e4llchen allerseits beliebt. Jedes Land hat seine Variante und Formen. Fast immer gemein ist es ihnen, dass sie nicht mit Weizenmehl hergestellt werden, sondern oft mit Tapiokast\u00e4rke, auch als Maniok bekannt, wodurch sie automatisch glutenfrei sind. Ich habe hier schon diverse Varianten vorgestellt, in Kolumbien sind pandebonos<\/a> beliebt, in Paraguay chipa<\/a>, heute ist also Brasilien mit p\u00e3o de queijo dran.<\/p>\n

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Die Brasilianer haben eine ganz andere Technik diese leckeren Teilchen herzustellen als andere L\u00e4nder. Statt einfach alle Zutaten zusammenzuschmei\u00dfen, wird hier die Tapiokast\u00e4rke vorab aufgekocht, wodurch man eine sehr klebrige und wabbelige Masse erh\u00e4lt. Das war bis dato auch der Grund, warum ich p\u00e3o de queijo noch nicht hier vorgestellt hatte. Mir war das einfach zu kompliziert. Ganz ehrlich, wenn man genau das gleiche Ergebnis erh\u00e4lt, indem man einfach die Zutaten zusammenr\u00fchrt, also auch die Tapiokast\u00e4rke ohne gro\u00dfes Andicken vorher, warum die M\u00fche machen? Aber heute habe ich einen Grund, einen sehr guten Grund sogar. Ich mache n\u00e4mlich wieder mit beim Blogevent „Koch mein Rezept<\/a>„, das Volker vom Blog volkermampft<\/a> organisiert. Er lost einem einen Blog zu, bei dem man dann st\u00f6bern und nachbacken und -kochen darf. Mir zugeteilt wurde diesmal Vive la reduction<\/a> von Manuela. Bis auf die Reduktion von Salz und erst dem Einr\u00fchren des K\u00e4ses bevor die Eier drankommen, habe ich mich an ihr Rezept gehalten.<\/p>\n

Manuela, du bist die erste Bloggerin, die tats\u00e4chlich das Ger\u00e4usch beschreibt, das ein Teig machen sollte. Das finde ich als ehemalige Musikerin mega faszinierend. Wo ich mir des \u00d6fteren verzweifelt die Haare raufe, weil ich versuche bildlich zu beschreiben wie ein Teig auszusehen hat, eventuell haptisch das Gef\u00fchl suche zu ergr\u00fcnden, bewegst du dich in der Lautmalerei. Das fand ich spannend. Du schreibst: „Falls jetzt beim R\u00fchren ein Ger\u00e4usch entsteht, das einen an die letzte Wattwanderung in Gummistiefeln erinnert: Perfekt!“ Nat\u00fcrlich habe ich die Ohren gespitzt als ich die K\u00e4seb\u00e4llchen zubereitet habe und siehe da, tats\u00e4chlich erinnert das Ger\u00e4usch an eine Wattwanderung. So kann man es also auch l\u00f6sen!<\/p>\n

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Wenn ich es richtig sehe, schreibt Manuela seit 2008 (!) auf ihrem Blog. Zun\u00e4chst geht es lange um die Baustelle Haus. Mehrere Jahre nimmt Manuela uns mit bei den uns\u00e4glich vielen Themen, die einen beim Hausbau besch\u00e4ftigen. Wenn ich so die Beitr\u00e4ge lese, dann f\u00fchle ich mich best\u00e4tigt, ich werde in meinem Leben bestimmt nicht bauen, wenn es sich irgendwie vermeiden l\u00e4sst. Irgendwann f\u00e4ngt sie an Rezepte niederzuschreiben, das kommt schleichend, weiterhin gibt es jedoch kurze Berichte aus ihrem Alltag. Die p\u00e3o de queijo ver\u00f6ffentlicht sie 2019. Sie scheint Rezepte queerbeet zu kochen und ver\u00f6ffentlichen. Dass auch mal Brasilien dran ist, kommt mir gelegen. Mein Mann ist nat\u00fcrlich v\u00f6llig begeistert und gibt seinen Segen.<\/p>\n

Ursprung: Vive la reduction<\/a><\/p>\n

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Brasilianische K\u00e4seb\u00e4llchen oder p\u00e3o de queijo<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese brasilianischen K\u00e4seb\u00e4llchen sind von Natur aus glutenfrei. Man kocht die St\u00e4rke auf, bevor sie mit den restlichen Zutaten vermischt wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t