{"id":14261,"date":"2023-01-13T07:00:00","date_gmt":"2023-01-13T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=14261"},"modified":"2023-01-07T21:42:14","modified_gmt":"2023-01-07T20:42:14","slug":"mantecada-oder-ponque-aus-kolumbien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/01\/13\/mantecada-oder-ponque-aus-kolumbien\/","title":{"rendered":"Mantecada, kolumbianischer Sandkuchen"},"content":{"rendered":"

Wenn der gute G\u00f6ttergatte nach dem ersten Bissen sagt, dass es genauso schmeckt wie fr\u00fcher in Kolumbien, dann ist das ungef\u00e4hr gleichzusetzen wie einem Sechser im Lotto. Darf ich vorstellen, kolumbianischer Sandkuchen namens mantecada. Hauptunterschied zu einem Sandkuchen aus deutschen Landen ist die Verwendung von Maismehl. Dadurch wird dieser Kuchen automatisch fester und kompkater. In Kolumbien wird dieser Kuchen gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck gereicht und ist auch als Snack beliebt. Normalerweise gibt es keine Glasur oder sonstigen Schnickschnack, sondern man speist ihn einfach pur.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kolumbianische mantecada oder ponqu\u00e9 ist ein klassischer R\u00fchrkuchen. Man schl\u00e4gt zun\u00e4chst gut die weiche Butter mit dem Zucker schaumig bevor nach und nach Eigelb eingearbeitet wird. Alle trockenen Zutaten werden mit dem steifgeschlagenen Eiwei\u00df am Ende vorsichtig unterhoben. Theoretisch k\u00f6nnte man ein Triebmittel komplett weglassen, das ist hier jedoch wichtig, da wir mit dem Maismehl deutlich weniger Gluten haben und so weitere Hilfe brauchen damit der Teig gut aufgeht. Wie oft bei R\u00fchrkuchen, schmeckt dieser Kuchen am Folgetage nochmal besser, wenn er hat gut durchziehen k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Mantecada, kolumbianischer Sandkuchen<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 50min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Mantecada, kolumbianischer Sandkuchen ist ein kompakter R\u00fchrkuchen, der mit einem Anteil Maismehl zubereitet wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 250g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eier, getrennt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Maismehl <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Ich zerkn\u00fclle es erst und lege es dann in die Form. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die weiche Butter mit dem Zucker mindestens f\u00fcnf Minuten in einer R\u00fchrsch\u00fcssel cremig schlagen, dann Vanilleextrakt und ein Eigelb nach dem anderen nacheinander jeweils mindestens 30 Sekunden einr\u00fchren. Milch ebenfalls einr\u00fchren. Separat das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen. Maismehl, Weizenmehl und Backpulver \u00fcber die Masse sieben und ein Drittel vom Eischnee unterheben. Dann das zweite und letzte Drittel Eischnee unterheben, die Masse ist relativ fest und trocken durch das Maismehl. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Gleichm\u00e4\u00dfig in der vorbereiteten Kastenform verstreichen und ca. 50-55min backen, St\u00e4bchenprobe machen. Ausk\u00fchlen, aus der Form heben und genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t