{"id":14295,"date":"2023-01-27T07:00:00","date_gmt":"2023-01-27T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=14295"},"modified":"2025-11-24T20:12:05","modified_gmt":"2025-11-24T19:12:05","slug":"russlanddeutsche-twoiback-oder-zwieback","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/01\/27\/russlanddeutsche-twoiback-oder-zwieback\/","title":{"rendered":"Russlanddeutsche Twoiback oder Zweiback"},"content":{"rendered":"

Ich habe gerade mit \u00dcberraschung festgestellt, dass ich gar nicht soooo viele Rezepte hier auf dem Blog habe, die mich in Kindheitserinnerungen schwelgen lassen. Das liegt sicherlich auch mit daran, dass wir von Uruguay nach USA, dann zur\u00fcck nach Uruguay gezogen sind, um in Deutschland dann Fu\u00df zu fassen. Als i-T\u00fcpfelchen sei hier nur angemerkt, dass alle meine vier Gro\u00dfeltern zwar deutsche P\u00e4sse haben, aber in der ehemaligen Sowjetunion gro\u00dfgeworden sind, sodass auch diese Einfl\u00fcsse in unserer Esskultur zu sp\u00fcren waren. Es gab immer ein Kaleidoskop an Gerichten aus aller Welt in meiner Familie. Neben dem uruuguayischen Schnitzel namens milanesa<\/a>, a\u00df ich auch sehr gerne die russische Napoleon-Torte<\/a>, den mit Fleisch gef\u00fcllten Teigtaschen namens Pelmeni<\/a> oder tat mich g\u00fctlich an Wareniki<\/a>, polnischen Pierogi<\/a> und dem ukrainischen Osterbrot namens Paska<\/a>. Erst vor kurzem habe ich mich an den Pfefferminzkeksen meiner Oma<\/a> probiert, die ich schon viele Jahre nicht mehr gegessen hatte und mich gl\u00fccklich gemacht haben. In dieses Kaleidoskop an Gerichten reiht sich nun der russlanddeutsche Twoiback oder Zweiback (nein, das ist kein Tippfehler, ich meine die Zahl Zwei) ein. „Twoi“ ist im Plattdeutschen der Mennoniten die Zahl zwei. Twoiback bestehen im Grunde aus einem einfachen Hefeteig, der ziemlich weich ist und traditionell aus zwei Kugeln besteht. Meine Schwester hat ihn in seiner Form als halbfertigen Schneemann bezeichnet, was ich eine ziemlich eindr\u00fcckliche Beschreibung finde.<\/p>\n

\"\"<\/a>Twoiback werden immer und jederzeit zu allen Anl\u00e4ssen serviert, egal, ob zum Sonntagsessen, auf Hochzeiten oder anderen Feiern, Twoiback sind sozusagen Basisprogramm, bei Russlanddeutschen finden sie sich immer, egal, was serviert wird. Ich habe Twoiback sehr gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck gegessen, mit etwas Butter und Marmelade waren mir Twoiback viel lieber als langeweilige deutsche Br\u00f6tchen. Ich fand es auch so praktisch die beiden Kugeln aufzurei\u00dfen, da brauchte man kein Schneidemesser, da konnte man einfach ein wenig Butter und Marmelade draufstreichen und dann in diese leckeren weichen K\u00fcgelchen bei\u00dfen, einfach ein Traum.<\/p>\n

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Besonders gut konnten nat\u00fcrlich meine Omas Twoiback backen. Beide waren Meisterinnen, da jedoch eine Oma relativ fr\u00fch gestorben ist, ist mir der Twoiback meiner anderen Oma nochmal lebhafter in Erinnerung. Sie hat mir auch einmal als Studentin gezeigt wie man sie zubereitet. Aber wie so oft bei meiner Gro\u00dfmutter, wurde alles mit Gef\u00fchl gemacht, komplett ohne Waage und der Teig einfach durch kneten auf seine Konsistenz befragt. Deshalb versuchte ich erst gar nicht selbst Twoiback zu backen, das schien mir der heilige Gral zu sein und an die leckeren Teilchen meiner Oma w\u00fcrde ich sowieso nicht drankommen. Aber jetzt ist es soweit und es gibt zwei Ausl\u00f6ser daf\u00fcr, dass ich das Rezept hier vorstelle. Zum Einen hat mich meine Schwester inspiriert Twoiback sch\u00f6n abzulichten. Sie begibt sich im Moment auf Spurensuche unserer Vergangenheit und recherchiert viel. Dass sie irgendwann auf Essen und insbesondere Twoiback sto\u00dfen w\u00fcrde, war unausweichlich. Dass Twoiback lecker, weich und fluffig sind, wissen wir beide, aber bisher gibt es nicht sonderlich viele ansprechende und appetitliche Bilder im Internet, sodass ich in Aktion treten wollte. Der zweite Ausl\u00f6ser ist das Blogevent<\/a>, das von Zorra vom Kochtopf<\/a> und Maria vom Blog Das M\u00e4del vom Land<\/a> ausgerichtet wird, hier wurden Gerichte gesucht die gl\u00fccklich machen. „Koch dich gl\u00fccklich!“ lautet das Motto, Twoiback machen mich definitiv gl\u00fccklich, also musste ich hier mitmachen. Maria hat mir mit ihrem Hochzeitstortenspezial<\/a> definitiv auch extrem viel geholfen, als ich selbst meine erste dreist\u00f6ckige Hochzeitstorte<\/a> buk, sodass ich nochmal angesporter war bei diesem Blogevent mitzumachen, quasi als Dankesch\u00f6n f\u00fcr ihre gro\u00dfe Hilfe damals.<\/p>\n

\"Blog-Event<\/picture><\/a><\/p>\n

Und damit habe ich genug Vorrede gehabt, lass uns endlich Twoiback, wie sie immer bei Russlanddeutschen und Mennoniten zu jeder Tageszeit anzutreffen sind, backen!<\/p>\n

Ursprung: Youtube-Video EckArtRezept<\/a> (auf Russisch<\/em>)<\/p>\n

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Russlanddeutsche Twoiback<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Russlanddeutsche Twoiback sind \u00e4hnlich zu Brioche, enthalten Butter und sind ein sehr weicher und fluffiger Hefeteig in doppelter Kugelform.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t