{"id":14394,"date":"2023-03-03T07:00:00","date_gmt":"2023-03-03T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=14394"},"modified":"2023-03-07T21:27:49","modified_gmt":"2023-03-07T20:27:49","slug":"tarte-tatin-mit-quitten-und-vier-zutaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/03\/03\/tarte-tatin-mit-quitten-und-vier-zutaten\/","title":{"rendered":"Quitten-Tarte mit vier Zutaten"},"content":{"rendered":"

Die Ernetzeit f\u00fcr Quitten ist eigentlich eher im Oktober, aber interessanterweise habe ich das Gef\u00fchl, dass man im Januar und Februar eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl hat und mehr Gesch\u00e4fte diese anbieten. Pl\u00f6tzlich haben alle Obstl\u00e4den in unserer N\u00e4he Quitten im Angebot, im Oktober kam die lapidare Antwort, ich m\u00fcsse mich noch ein wenig gedulden. Kann mir jemand erkl\u00e4ren woran das liegt? Deshalb habe ich beschlossen noch ein Winterrezept zu ver\u00f6ffentlichen bevor wir so langsam den Fr\u00fchling hier einberufen. Dazu gibt es diese Quitten-Tarte oder Tarte Tatin mit Quitten. Hauptmerkmal einer Tarte Tatin ist der Fakt, dass man a) die Tarte am Ende st\u00fcrzt, also der Boden obenauf b\u00e4ckt und b) die Fr\u00fcchte in blubberndem Karamell eink\u00f6cheln d\u00fcrfen und somit besonders lecker werden.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ich liebe Tarte Tatin, nat\u00fcrlich die klassische mit \u00c4pfeln<\/a>, da gibt es nat\u00fcrlich ein Rezept auf dem Blog, aber ich habe auch eine Version im Angebot mit Aprikosen und Rosmarin<\/a>. Meine heutige Version kommt mit vier Zutaten aus: Mehl, Zucker, Butter und nat\u00fcrlich Quitten. Man kann diese Tarte mit fast jedem Steinobst herstellen, auch Birnen oder Pflaumen kann ich mir sehr gut vorstellen. Wichtig ist im Endeffekt nur, dass das Obst nicht zu matschig wird (z.B. bei Birnen besteht da eher die Gefahr). Quitten wiederum sollte man vorab etwas in Wasser k\u00f6cheln lassen, weil sie sonst zu hart sind. Ich mag meine aber noch relativ bissfest, deshalb habe ich, obwohl ich ziemlich gro\u00dfe Quitten hatte, meine nur ca. sieben Minuten k\u00f6cheln lassen bevor sie schon im Karamell landeten.<\/p>\n

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Vom Ablauf wird eine Tarte Tatin immer gleich zubereitet: man schneidet das Obst in Scheiben, bereitet den Karamell zu, legt die Scheiben Obst in einem sch\u00f6nen Muster hinein und obenauf legt man dann den Teig. Man kann Bl\u00e4tterteig ebenso verwenden, ich mache ihn jedoch am liebsten immer mit M\u00fcrbeteig. Alles zusammen kommt dann in den Ofen und dann muss eigentlich nur noch der Teig backen. Einmal umdrehen und schon kann man diese Tarte verspeisen. Ich pers\u00f6nlich mag hier, dass man deutlich mehr Frucht isst, der Teig ist nur dazu da, dass er die Scheiben Obst gut zusammenh\u00e4lt. Und dann nat\u00fcrlich Karamell, wenn die Frucht so richtig sch\u00f6n darin hat baden k\u00f6nnen, wer mag da schon Nein sagen? Mein absoluter Favorit.<\/p>\n

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Quitten Tarte oder Tarte Tatin mit Quitten<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese Tarte Tatin wird ganz typisch hergestellt: Karamell schmelzen, Quittenscheiben hineinlegen, Teig obenauf festdr\u00fccken und dann backen.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t