{"id":14745,"date":"2023-06-09T07:00:00","date_gmt":"2023-06-09T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=14745"},"modified":"2024-11-28T18:38:12","modified_gmt":"2024-11-28T17:38:12","slug":"original-kasekuchen-tarta-de-queso-aus-san-sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/06\/09\/original-kasekuchen-tarta-de-queso-aus-san-sebastian\/","title":{"rendered":"Original Tarta de Queso (K\u00e4sekuchen) aus San Sebastian"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es den besten K\u00e4sekuchen aus dem Baskenland: tarta de queso nach dem Originalrezept vom Restaurant La Vi\u00f1a<\/a> aus San Sebastian oder Donostia auf Baskisch. Der K\u00e4sekuchen wird nicht mit Quark sondern Frischk\u00e4se erstellt und kommt mit genau f\u00fcnf Zutaten aus: Frischk\u00e4se, Eier, Sahne, Zucker und ein bisschen Mehl. Er wird f\u00fcr einen K\u00e4sekuchen bei ziemlich hoher Hitze (200-210 Grad) gebacken und erh\u00e4lt so seine typische karamellisierte Oberfl\u00e4che und erinnert deshalb leicht an Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e. Innen ist er aber super cremig. Da die Zutaten nur verr\u00fchrt werden m\u00fcssen, ist das Rezept f\u00fcr Backanf\u00e4nger sehr gut geeingnet. Er schmeckt pur, aber auch mit Fr\u00fcchten oder einer leckeren So\u00dfe. Ich stelle unten fast das Originalrezept vor, dass das Restaurant freundlicherweise ins Internet gestellt hat, einzig den Zuckergehalt habe ich reduziert, das ist aber jedem selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n

\"\"<\/a>Im Mai waren wir in San Sebastian und ich wollte unbedingt diesen ber\u00fchmten K\u00e4sekuchen essen. Nachdem der K\u00e4sekuchen 2021 von der New York Times zum Geschmack des Jahres<\/a> gek\u00fcrt wurde und in Japan in einer mehr als eine anderthalbst\u00fcndigen Reportage das Restaurant gl\u00e4nzen durfte, ist der Andrang gro\u00df. In diesem Reel<\/a> sieht man wie viele K\u00e4sekuchen an einem einzigen Tag in dem Restaurant gebacken werden. Ich selbst buk den Kuchen zum ersten Mal direkt im Urlaub, wenn man denn schon in Spanien ist, kann man ja gleich den Kuchen mit spanischen Zutaten machen. Meine Verwandtschaft verputzte den Kuchen innerhalb eines Tages, in M\u00fcnchen sind wir nur zu zweit, deshalb wird es den Kuchen auf jeden Fall in einer kleineren Springform geben. Ich selbst mag K\u00e4sekuchen eigentlich gar nicht so gerne, aber diese cremige Version sagt selbst mir zu.<\/p>\n

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Ursprung: Cocina familiar<\/a> (auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

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K\u00e4sekuchen aus San Sebastian<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 24-26cm Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Dieser K\u00e4sekuchen aus San Sebastian besteht aus f\u00fcnf Zutaten und gelingt auch Backanf\u00e4ngern.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t