{"id":15038,"date":"2023-08-19T07:00:00","date_gmt":"2023-08-19T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=15038"},"modified":"2025-08-09T21:33:14","modified_gmt":"2025-08-09T19:33:14","slug":"mein-liebster-kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/08\/19\/mein-liebster-kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroster\/","title":{"rendered":"Mein liebster Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster"},"content":{"rendered":"<p>Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster, wow, ihr habt einstimmig bei <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jennysbakingblog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> das Rezept gew\u00fcnscht, ich bin v\u00f6llig \u00fcberrascht! Euer Wunsch sei mir Befehl, hier kommt es also, mit allen Tricks und Tipps, die ich f\u00fcr diesen Klassiker habe. Ich mache Kaiserschmarrn gef\u00fchlt jede zweite Woche, extrem popul\u00e4r als Wochenend-Fr\u00fchst\u00fcck bei uns oder aber, um unsere G\u00e4ste in die bayrische bzw. \u00f6sterreichische K\u00fcche einzuf\u00fchren. Man k\u00f6nnte mich wahrscheinlich nachts um 3 Uhr wecken und ich w\u00fcrde auswendig Kaiserschmarrn zubereiten k\u00f6nnen. Eier trennen? Kein Thema! Keine K\u00fcchenwaage zur Hand, dann mach ich ihn per Augenma\u00df. Kein Handr\u00fchrger\u00e4t, dann schlage ich das Eiwei\u00df halt mit einer Gabel auf. Daf\u00fcr braucht man viel Muskelkraft, aber es geht, ich habe es ausprobiert. Kaiserschmarrn geht immer und kommt immer gut an, besonders lecker finde ich ihn mit Zwetschgenr\u00f6ster. Also los und lass uns diesen Klassiker zubereiten!<\/p>\n<h2><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-2.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"15041\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/08\/19\/mein-liebster-kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroster\/kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroester-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenro\u0308ster-2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15041\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-2.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-2.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-2.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Tipps und Tricks f\u00fcr Kaiserschmarrn:<\/h2>\n<ul>\n<li>Man kann Kaiserschmarrn teilweise schon am Vorabend zubereiten, dazu alle Zutaten bis auf das Eiwei\u00df in einer Sch\u00fcssel per Schneebesen zusammenr\u00fchren und abgedeckt im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.<\/li>\n<li>Besonders fluffig wird Kaiserschmarrn, wenn man einen Schuss Mineralwasser oder Wasser hinzuf\u00fcgt, dadurch wird die Kruste auch nochmal knackiger (ich habe auch schon mal aus der Not heraus Bier verwendet, theoretisch geht auch Fanta und Co).<\/li>\n<li>Das Eiwei\u00df sollte man gut steif schlagen, ich gebe eine Prise Salz hinzu.<\/li>\n<li>Der Trick ist den Schmarrn auf mittlerer Hitze zu br\u00e4unen, zu hei\u00df, und er ist nicht gut durchgegart, aber au\u00dfen sehr dunkel und wird &#8222;wabbelig&#8220;, zu niedrig und er wird nicht fertig und nicht fluffig, sondern irgendwie matschig. Bei meinem Induktionsherd von 1-9 mit Zwischenstufen, schmelze ich die Butter bei 7,5, br\u00e4une den Schmarrn ca. zwei Minuten auf dieser Temperatur und gehe dann st\u00fcckweise bis zur 5,5 runter. Den Zucker sollte man eher bei nieriger Temperatur schmelzen, sonst f\u00e4ngt er an zu rauchen.<\/li>\n<li>Denk dran, Schmarrn ist zerrupfter Teig, wenn beim Wenden was schiefgeht, alles halb so schlimm, einfach ein bisschen fr\u00fcher in St\u00fcckchen rei\u00dfen und entspannen!<\/li>\n<li>Man kann Kaiserschmarrn komplett in der Pfanne zubereiten, sobald man ihn umgedreht hat, sofort mit Zucker bestreuen, warten bis die Unterseite gebr\u00e4unt ist, nochmal wenden, die zweite Seite mit Zucker bestreuen, warten bis die untere Seite karamellisiert ist, wieder wenden und die zweite Seite karamellisieren.<\/li>\n<li>Wenn man den Zucker in der Pfanne karamellisiert, geht es auch deutlich schneller als im Ofen, ich brauche pro Seite ein paar Minuten und nicht nochmal zus\u00e4tzlich 20min im Ofen.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-3.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"15042\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/08\/19\/mein-liebster-kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroster\/kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroester-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-3.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenro\u0308ster-3\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-3.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15042\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-3.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-3.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-3.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a>Man kann an dieser Nahaufnahme ganz gut sehen, dass man sehr wohl auch in der Pfanne Zucker karamellisieren kann<\/p>\n<h2>Tipps und Tricks f\u00fcr Zwetschgenr\u00f6ster:<\/h2>\n<ul>\n<li>Auch den Zwetschgenr\u00f6ster kann man super am Vorabend zubereiten und muss ihn dann nur noch kurz aufw\u00e4rmen, bevor man ihn serviert.<\/li>\n<li>F\u00fcr die rote Farbe m\u00fcssen die Zwetschgen bei hoher Temperatur quasi gekocht werden. Vielleicht bilde ich es mir ein, aber ich finde, sie schmecken auch besser als wenn man so eine braune So\u00dfe serviert bekommt.<\/li>\n<li>Damit nichts verbrennt, einen guten Schuss Wasser hinzugeben und zwischendurch immer wieder umr\u00fchren. Sollten die Zwetschgen am Topfboden karamellisieren, unbedingt einen guten Schuss Wasser hinzugeben.<\/li>\n<li>Die richtige Konsistenz ist schneller erreicht als man denkt, ich finde es v\u00f6llig OK, wenn man noch ein paar St\u00fcckchen sieht und die Zwetschgen nicht v\u00f6llig zerkocht.<\/li>\n<li>Je nach Saison kann man die Zwetschgen super mit diversen Gew\u00fcrzen verfeinern, ein Schuss Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zimt sind meine Lieblinge.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-1.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: 2 Hauptmahlzeiten oder 4 als Nachspeise<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 30-40 min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Mein liebster Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster wird komplett in der Pfanne zubereitet und hat eine fluffige Konsistenz durch den relativ kleinen Mehlanteil.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Zwetschgenr\u00f6ster<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Ca. 400-500g Zwetschgen oder Pflaumen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>40g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 guter Schuss Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Optional: Zimt, Vanilleextrakt und\/oder ein guter Schuss Zitronensaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Kaiserschmarrn<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>4 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>40g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 TL Vanilleextrakt, siehe <a href=\"http:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/02\/25\/how-to-make-vanilla-extract\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hier<\/a> wie man es selbst erstellen kann<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>320g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30g Mineralwasser (zur Not geht auch einfach Wasser)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>160g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>4 Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Weiterer Zucker zum Karamellisieren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Butter f\u00fcr die Pfanne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>In diesem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CwJ__7fNj9y\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram-Reel<\/a> sieht man, wie ich ihn zubereite. Schau dir auch gerne die Tipps und Tricks im Artikel an bevor du startest. F\u00fcr den <b>Zwetschgenr\u00f6ster<\/b> die Zwetschgen oder Pflaumen entsteinen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Dann mit Zucker und etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Damit man die rote Farbe bekommt, m\u00fcssen die Zwetschgen bei ziemlich hoher Temperatur fast gekocht werden. Wichtig ist dabei, dass man st\u00e4ndig r\u00fchrt. Wenn sie anfangen am Topfboden zu karamellisieren, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Sobald die Zwetschgen Saft abgeben, Hitze etwas reduzieren und solange eink\u00f6cheln lassen bis die Zwetschgen zerfallen und man eine Art Mus erh\u00e4lt. Ich h\u00f6re relativ fr\u00fch auf (ich mag noch St\u00fcckchen sehen) und brauche ca. 5 Minuten. Stehen lassen oder aber im K\u00fchlschrank abgedeckt k\u00fchlen und kurz vor dem Servieren aufw\u00e4rmen.  <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr den <b>Kaiserschmarrn<\/b> das Eigelb, den Zucker, Vanilleextrakt, Milch, Mineralwasser und Mehl in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel per Schneebesen miteinander kurz verr\u00fchren. Man kann diesen Teig so vorbereitet bereits am Vorabend machen, dazu abgedeckt im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.  <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Eine gro\u00dfe gu\u00dfeiserne Pfanne hervorsuchen und etwas Butter auf niedriger Stufe darin zerlassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Teigschaber das Eiwei\u00df vorsichtig in drei Schritten unter die Eigelbmasse heben und alles in die vorbereitete Pfanne gie\u00dfen und glattstreichen. Die Pfanne sollte mittlere hohe Hitze haben (bei mir 7 von 9 Stufen). Einige Minuten von unten goldbraun braten, dabei zwischendurch schauen, dass man den Schmarrn nicht zu dunkel werden l\u00e4sst. Ich lockere den Teigrand mit einem Teigschaber und schaue so nach wie weit die untere Seite ist. Nach ein paar Minuten fange ich an die Temperatur zu reduzieren. Dann den \"Pfannkuchen\" vierteln und jedes Viertel einzeln umdrehen. Sofort die jetzt obere Seite mit ca. 1 EL Zucker bestreuen. Die Hitze sollte jetzt definitiv eher mittlere Hitze sein, sonst wird der Zucker schnell zu dunkel. Wenn die zweite Seite braun ist, wenden, die nun obere Seite ebenfalls mit Zucker bestreuen und nun warten bis der Zucker der jetzt unteren Seite karamellisiert ist. Dann erneut wenden und wieder den Zucker karamellisieren lassen. Wieder br\u00e4unen lassen und dann entweder mit zwei Gabeln oder aber dem Teigwender in St\u00fccke rei\u00dfen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Kaiserschmarrn mit warmem Zwetschgenr\u00f6ster und dick mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/08\/19\/mein-liebster-kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroster\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Samstag, der 19. August 2023\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Mein liebster Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster wird komplett in der Pfanne zubereitet und hat eine fluffige Konsistenz durch den relativ kleinen Mehlanteil.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-1.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Zwetschgenr\u00f6ster<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Ca. 400-500g Zwetschgen oder Pflaumen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"40g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 guter Schuss Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Optional: Zimt, Vanilleextrakt und\/oder ein guter Schuss Zitronensaft\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Kaiserschmarrn<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"4 Eigelb\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"40g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 TL Vanilleextrakt, siehe <a href=\"http:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/02\/25\/how-to-make-vanilla-extract\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hier<\/a> wie man es selbst erstellen kann\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"320g Milch\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30g Mineralwasser (zur Not geht auch einfach Wasser)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"160g Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"4 Eiwei\u00df\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Weiterer Zucker zum Karamellisieren\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Butter f\u00fcr die Pfanne\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Puderzucker\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"In diesem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CwJ__7fNj9y\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram-Reel<\/a> sieht man, wie ich ihn zubereite. Schau dir auch gerne die Tipps und Tricks im Artikel an bevor du startest. F\u00fcr den <b>Zwetschgenr\u00f6ster<\/b> die Zwetschgen oder Pflaumen entsteinen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Dann mit Zucker und etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Damit man die rote Farbe bekommt, m\u00fcssen die Zwetschgen bei ziemlich hoher Temperatur fast gekocht werden. Wichtig ist dabei, dass man st\u00e4ndig r\u00fchrt. Wenn sie anfangen am Topfboden zu karamellisieren, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Sobald die Zwetschgen Saft abgeben, Hitze etwas reduzieren und solange eink\u00f6cheln lassen bis die Zwetschgen zerfallen und man eine Art Mus erh\u00e4lt. Ich h\u00f6re relativ fr\u00fch auf (ich mag noch St\u00fcckchen sehen) und brauche ca. 5 Minuten. Stehen lassen oder aber im K\u00fchlschrank abgedeckt k\u00fchlen und kurz vor dem Servieren aufw\u00e4rmen.  \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr den <b>Kaiserschmarrn<\/b> das Eigelb, den Zucker, Vanilleextrakt, Milch, Mineralwasser und Mehl in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel per Schneebesen miteinander kurz verr\u00fchren. Man kann diesen Teig so vorbereitet bereits am Vorabend machen, dazu abgedeckt im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.  \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Eine gro\u00dfe gu\u00dfeiserne Pfanne hervorsuchen und etwas Butter auf niedriger Stufe darin zerlassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Teigschaber das Eiwei\u00df vorsichtig in drei Schritten unter die Eigelbmasse heben und alles in die vorbereitete Pfanne gie\u00dfen und glattstreichen. Die Pfanne sollte mittlere hohe Hitze haben (bei mir 7 von 9 Stufen). Einige Minuten von unten goldbraun braten, dabei zwischendurch schauen, dass man den Schmarrn nicht zu dunkel werden l\u00e4sst. Ich lockere den Teigrand mit einem Teigschaber und schaue so nach wie weit die untere Seite ist. Nach ein paar Minuten fange ich an die Temperatur zu reduzieren. Dann den 'Pfannkuchen' vierteln und jedes Viertel einzeln umdrehen. Sofort die jetzt obere Seite mit ca. 1 EL Zucker bestreuen. Die Hitze sollte jetzt definitiv eher mittlere Hitze sein, sonst wird der Zucker schnell zu dunkel. Wenn die zweite Seite braun ist, wenden, die nun obere Seite ebenfalls mit Zucker bestreuen und nun warten bis der Zucker der jetzt unteren Seite karamellisiert ist. Dann erneut wenden und wieder den Zucker karamellisieren lassen. Wieder br\u00e4unen lassen und dann entweder mit zwei Gabeln oder aber dem Teigwender in St\u00fccke rei\u00dfen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Kaiserschmarrn mit warmem Zwetschgenr\u00f6ster und dick mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"2 Hauptmahlzeiten oder 4 als Nachspeise\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-4.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"15043\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/08\/19\/mein-liebster-kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroster\/kaiserschmarrn-mit-zwetschgenroester-4\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-4.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenro\u0308ster-4\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-4.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15043\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-4.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-4.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/08\/Kaiserschmarrn-mit-Zwetschgenroester-4.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15040,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2,378,5,384,420,922,418,415,414],"tags":[847,2306,1490,1575,1489,1155,1156,850,730,482,476,479,2304,907,478,2305],"class_list":["post-15038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bread-and-breakfast","category-brotbrunchfruhstuck","category-dessert","category-dessertnachspeise","category-fall","category-german-recipes","category-herbst","category-sommer","category-summer","tag-austria","tag-bavaria","tag-bavarian","tag-bayern","tag-bayrisch","tag-kaiserschmarren","tag-kaiserschmarrn","tag-osterreich","tag-pancake","tag-pflaume","tag-pflaumen","tag-plum","tag-plum-compote","tag-plums","tag-zwetschgen","tag-zwetschgenroester"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - 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