{"id":15106,"date":"2023-09-08T07:00:00","date_gmt":"2023-09-08T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=15106"},"modified":"2023-09-07T13:56:51","modified_gmt":"2023-09-07T11:56:51","slug":"zwiebelkuchen-mit-murbeteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/09\/08\/zwiebelkuchen-mit-murbeteig\/","title":{"rendered":"Zwiebelkuchen mit M\u00fcrbeteig"},"content":{"rendered":"

Zwiebelkuchen mit gaanz vielen Zwiebeln und einer d\u00fcnnen Schicht M\u00fcrbeteig, genauso mag ich das! Egal, ob s\u00fc\u00df oder herzhaft, ich bin schon immer jemand gewesen, die im Verh\u00e4ltnis auf jeden Fall mehr F\u00fcllung als Teig haben will, das ist beim Zwiebelkuchen nicht anders. Ich l\u00e4ute hier den Herbst mit diesem Zwiebelkuchen ein. Zwiebelkuchen erinnert mich immer an meine Zeit in Dresden, fast zehn Jahre habe ich in dieser Stadt gelebt, dort studiert und auch meinen Mann kennengelernt, ein paar Eindr\u00fccke kannst du bei diesem Coffee-Date-Artikel<\/a> erhalten. Traditionell serviert man dort Zwiebelkuchen gerne zum Federwei\u00dfer oder ersten Wein der Saison, nat\u00fcrlich habe ich in Radebeul oft beim Weinfest vorbeigeschaut. Hier stelle ich eine Version vor mit karamellisierten Zwiebeln, etwas Speck und einer Schicht aus diversen Milchprodukten und Eiern obenauf. So lecker und so gut!<\/p>\n

\"\"<\/a>Mit diesem Rezept l\u00e4ute ich ganz vorsichtig den Herbst ein, ja, ich wei\u00df. Ich bin gro\u00dfer Herbstfan, es ist meine Lieblingsjahreszeit. September finde ich immer besonders sch\u00f6n, hier haben wir diesmal ganz sommerliche Temperaturen und viel Sonnenschein, aber die N\u00e4chte sind kalt, sodass man gut schlafen kann. Ich finde trotzdem, dass man dazu super diesen Zwiebelkuchen essen kann. Wie so oft schmeckt dieser Kuchen an Tag 2 oder 3 noch besser, weil dann alles hat gut durchziehen k\u00f6nnen. Wie gesagt serviert man dazu gerne den ersten Wein, wir haben ihn mit einem frischen Salat als Hauptmahlzeit genossen.<\/p>\n

Ursprung: Leicht angepasst von Einfach Backen<\/a><\/p>\n

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Zwiebelkuchen mit M\u00fcrbeteig<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 24-26cm Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Dieser Zwiebelkuchen mit M\u00fcrbeteig besteht aus leicht karamellisierten Zwiebeln, einer Sahne-Eiermischung und schmeckt sowohl warm als auch kalt.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Mehl, Type 405 oder 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 115g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 850g Zwiebeln (vor dem Schneiden gewogen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL \u00d6l (ich hatte Oliven\u00f6l)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75g Speckw\u00fcrfel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Salz, Pfeffer, K\u00fcmmel, Muskat<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Schmand (ich hatte griechischen Joghurt)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Bund Schnittlauch (ich hatte gefrorenes)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Parmesan zum Bestreuen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> das Mehl mit dem Salz und Zucker in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und kurz vermischen. Dann die kalte Butter in St\u00fcckchen draufsetzen und alles rasch entweder per Hand oder mit dem R\u00fchrger\u00e4t in erbsengro\u00dfe Kr\u00fcmel verkneten, Ei hinzugeben und nur so lange bearbeiten bis man den Teig zu einem Ball formen kann. Abgedeckt f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die Zwiebeln sch\u00e4len und fein schneiden, dann in einer gro\u00dfen Pfanne mit etwas \u00d6l auf mittlerer Hitze mindestens zehn Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren erst glasig d\u00fcnsten und dann leicht karamellisieren. Erst dann den Speck dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, am Ende Knoblauch ganz fein hacken und ebenfalls kurz eine Minute mitbraten. Die fertige Masse gut mit Salz, Pfeffer, K\u00fcmmel und Muskat abschmecken, es sollte kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt sein. Alles abk\u00fchlen lassen. Kann man ebenso am Vortag zubereiten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen. Eine 24cm Springform damit auskleiden, unbedingt auch einen Rand hochziehen. Die Zwiebelmasse darin verteilen. Jetzt Eier, Schlagsahne, Schmand und Milch in einer Sch\u00fcssel per Schneebesen vermischen und \u00fcber die Zwiebelmasse gie\u00dfen. Schnittlauch entweder fein gehackt oder wie ich gefroren auf der Milchmasse verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 40min backen. Dann kurz hervorholen, Parmesan dr\u00fcberreiben und nochmals ca. 5min weiterbacken bis die Oberfl\u00e4che leicht gebr\u00e4unt ist. Schmeckt sowohl warm als auch kalt.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t