{"id":15145,"date":"2023-10-07T07:00:00","date_gmt":"2023-10-07T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=15145"},"modified":"2025-01-17T08:43:01","modified_gmt":"2025-01-17T07:43:01","slug":"wiener-apfel-strudel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/10\/07\/wiener-apfel-strudel\/","title":{"rendered":"Wiener Apfelstrudel (leicht zu veganisieren)"},"content":{"rendered":"<p>Wiener Apfelstrudel, wer will gerne? Ja, wir machen den Strudelteig selbst. Und ich muss sagen, diesmal hatte ich ein paar Probleme. Ich habe den Teig nicht lange genug ruhen lassen. Tja, dann hat man den Salat, er wurde mega l\u00f6chrig. Deshalb: wenn du den Strudelteig machen willst, dann kannst du das ohne Probleme am Vortag machen oder aber du musst mindestens zwei Stunden Zeit mitbringen, damit das Gluten seine Klebekraft entwickeln kann. Dann klappt das, versprochen. Also, lass uns Wiener Apfelstrudel machen!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-1.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"15147\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/10\/07\/wiener-apfel-strudel\/wiener-apfelstrudel-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-1.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Wiener-Apfelstrudel-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-1.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15147\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-1.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-1.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Wiener Apfelstrudel unterscheidet sich vom <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/11\/04\/klassischer-apfel-strudel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">klassischen Apfelstrudel<\/a>, da hier ger\u00f6stete Semmelbr\u00f6sel eingearbeitet werden. Zum einen binden die Br\u00f6sel Fl\u00fcssigkeit, aber zum anderen sind sie auch Geschmackstr\u00e4ger. Der <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/03\/08\/klassischer-apfelstrudel-wie-bei-oma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">M\u00fcnchener Rahmstrudel<\/a> enth\u00e4lt, wie der Name schon sagt, Rahm, hier haben wir nur \u00c4pfel, Semmelbr\u00f6sel und Strudelteig. Man sieht, ich habe ihn pur zubereitet, man kann aber nat\u00fcrlich auch Rosinen einarbeiten. Wiener Strudel ist so etwas wie der Opa der Strudels im deutschsprachigen Raum. Wenn man nicht so richtig wei\u00df, was man machen soll, macht man Wiener Apfelstrudel. Deshalb gibt es das Rezept jetzt, auch wenn es schon ein paar Strudelrezepte auf dem Blog gibt.<\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Wiener Apfelstrudel<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Ein Strudel<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 1hr 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Dieser Wiener Apfelstrudel wird mit selbstgemachtem Strudelteig gemacht und enth\u00e4lt \u00c4pfel als auch Semmelbr\u00f6sel als F\u00fcllung.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Strudelteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g Mehl, Type 550 (man kann Wiener Grie\u00dfler verwenden, ist aber kein Muss)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>110g lauwarmes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>9g neutrales \u00d6l (weiteres wird ben\u00f6tigt)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3,5g Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>50g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100g Semmelbr\u00f6sel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1kg s\u00e4uerliche \u00c4pfel (ich hatte diesmal Elstar)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Ca. 80g wei\u00dfer Zucker (je nachdem wie s\u00e4uerlich die \u00c4pfel sind, etwas mehr)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 1\/2 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Optional: Rosinen (ca. 150g)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>130g Butter zum Bestreichen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Puderzucker zum Bestreuen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>In diesem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CyFoT89MpI3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Reel<\/a> sieht man wie ich ihn zubereite. F\u00fcr den <b>Strudelteig<\/b> alle Zutaten in einer Knetsch\u00fcssel abwiegen und per Knethaken 20min auf niedriger Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Teig kurz ohne weiteres Mehl zu einem runden Ball schleifen. Ein bis zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer Dose oder Sch\u00fcssel mit Deckel verteilen, den Teig von allen Seiten in dieses \u00d6l tunken und dann in der Dose abgedeckt mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gerne auch \u00fcber Nacht. Falls man den Teig l\u00e4nger als 24 Stunden ruhen lassen will, gerne im K\u00fchlschrank lagern, jedoch mindestens eine Stunde vor dem Weitermachen auf Raumtemperatur kommen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>W\u00e4hrenddessen f\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Semmelbr\u00f6sel dazugeben und einige Minuten goldbraun r\u00f6sten, dabei zwischendurch umr\u00fchren. Zur Seite stellen. Die \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und in W\u00fcrfel schneiden. Dann mit Zucker, Zimt und Rosinen (wenn man welche verwendet) in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mischen. Die vorbereiteten Semmelbr\u00f6sel dazugeben, wenn sie abgek\u00fchlt sind. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Einen gro\u00dfen Tisch mit einem gro\u00dfen Tuch, das \u00fcberall herunterh\u00e4ngt, bedecken. Ich habe eine Baumwoll-Tischdecke verwendet, zur Not geht auch ein Bettlaken. Die Oberfl\u00e4che des Tuches leicht bemehlen, in der Mitte des Tuches ein gr\u00f6\u00dferes Rechteck st\u00e4rker bemehlen. Den Strudelteig hervorholen und vorsichtig in die mehr bemehlte Mitte des Tuches legen. Nun mit einem Nudelholz vorsichtig den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Unterseite des Teiges bemehlt ist, ansonsten etwas nachmehlen. Weiter ausrollen bis der Teig anf\u00e4ngt sich zusammenzuziehen. Nun die gesamte Oberfl\u00e4che des Teiges mit \u00d6l bepinseln, damit dieser nicht austrocknet und 15-20min ruhen lassen. In dieser Zeit die 130g Butter schmelzen. Erst nach dieser Ruhezeit den Teig mit den Handr\u00fccken und ohne Ringe, Uhr oder \u00e4hnliches hauchd\u00fcnn ausziehen. Vorher H\u00e4nde und Unterarme ebenfalls bemehlen. Dabei versuchen von der Teigmitte aus zu starten und erst nachher die Enden bis an die Tischkante ausziehen. \u00dcbung macht den Meister, wenn L\u00f6cher entstehen, nicht weiter schlimm, diese maximal am Ende versuchen mit Teig vom Rand auszubessern oder einfach drin lassen. Beim ersten Mal ist bei mir der Strudel nicht ganz so gro\u00df geworden, jedes Mal wurde es leichter und besser, nur Mut, mit der Zeit lernt man es den Strudel immer d\u00fcnner auszuziehen, wenn man immer das gleiche Rezept verwendet. Den ausgezogenen Strudel komplett mit ca. 2\/3 der geschmolzenen Butter bestreichen, damit er nicht austrocknet. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Die vorbereiteten \u00c4pfel auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von 2cm an allen Seiten lassen, den Rand ggf. etwas einklappen. Ich f\u00fclle normalerweise nur 3\/4 des Rechtecks, da beim Aufrollen viel Platz ben\u00f6tigt wird. An einem kurzen Ende, bei dem man F\u00fcllung verteilt hat, das K\u00fcchentuch anheben und so den Strudel aufrollen. Darauf achten, dass keine F\u00fcllung hervorquillt. Den Strudel vorsichtig auf das Backblech heben, ich mache das noch mit dem K\u00fcchentuch, je nach L\u00e4nge muss man den Strudel etwas biegen. Mit restlicher geschmolzener Butter bestreichen und ca. 35-40min backen. Entweder noch warm oder mit etwas Puderzucker best\u00e4ubt kalt servieren. Traditionell serviert man ihn mit Vanilleso\u00dfe.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/10\/07\/wiener-apfel-strudel\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Samstag, der  7. Oktober 2023\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT40M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Dieser Wiener Apfelstrudel wird mit selbstgemachtem Strudelteig gemacht und enth\u00e4lt \u00c4pfel als auch Semmelbr\u00f6sel als F\u00fcllung.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Strudelteig<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g Mehl, Type 550 (man kann Wiener Grie\u00dfler verwenden, ist aber kein Muss)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"110g lauwarmes Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"9g neutrales \u00d6l (weiteres wird ben\u00f6tigt)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3,5g Salz\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>F\u00fcllung<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"50g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"100g Semmelbr\u00f6sel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1kg s\u00e4uerliche \u00c4pfel (ich hatte diesmal Elstar)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Ca. 80g wei\u00dfer Zucker (je nachdem wie s\u00e4uerlich die \u00c4pfel sind, etwas mehr)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 1\/2 TL Zimt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Optional: Rosinen (ca. 150g)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"130g Butter zum Bestreichen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Puderzucker zum Bestreuen\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Wiener Apfelstrudel\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"In diesem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CyFoT89MpI3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Reel<\/a> sieht man wie ich ihn zubereite. F\u00fcr den <b>Strudelteig<\/b> alle Zutaten in einer Knetsch\u00fcssel abwiegen und per Knethaken 20min auf niedriger Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Teig kurz ohne weiteres Mehl zu einem runden Ball schleifen. Ein bis zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer Dose oder Sch\u00fcssel mit Deckel verteilen, den Teig von allen Seiten in dieses \u00d6l tunken und dann in der Dose abgedeckt mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gerne auch \u00fcber Nacht. Falls man den Teig l\u00e4nger als 24 Stunden ruhen lassen will, gerne im K\u00fchlschrank lagern, jedoch mindestens eine Stunde vor dem Weitermachen auf Raumtemperatur kommen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"W\u00e4hrenddessen f\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Semmelbr\u00f6sel dazugeben und einige Minuten goldbraun r\u00f6sten, dabei zwischendurch umr\u00fchren. Zur Seite stellen. Die \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und in W\u00fcrfel schneiden. Dann mit Zucker, Zimt und Rosinen (wenn man welche verwendet) in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mischen. Die vorbereiteten Semmelbr\u00f6sel dazugeben, wenn sie abgek\u00fchlt sind. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Einen gro\u00dfen Tisch mit einem gro\u00dfen Tuch, das \u00fcberall herunterh\u00e4ngt, bedecken. Ich habe eine Baumwoll-Tischdecke verwendet, zur Not geht auch ein Bettlaken. Die Oberfl\u00e4che des Tuches leicht bemehlen, in der Mitte des Tuches ein gr\u00f6\u00dferes Rechteck st\u00e4rker bemehlen. Den Strudelteig hervorholen und vorsichtig in die mehr bemehlte Mitte des Tuches legen. Nun mit einem Nudelholz vorsichtig den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Unterseite des Teiges bemehlt ist, ansonsten etwas nachmehlen. Weiter ausrollen bis der Teig anf\u00e4ngt sich zusammenzuziehen. Nun die gesamte Oberfl\u00e4che des Teiges mit \u00d6l bepinseln, damit dieser nicht austrocknet und 15-20min ruhen lassen. In dieser Zeit die 130g Butter schmelzen. Erst nach dieser Ruhezeit den Teig mit den Handr\u00fccken und ohne Ringe, Uhr oder \u00e4hnliches hauchd\u00fcnn ausziehen. Vorher H\u00e4nde und Unterarme ebenfalls bemehlen. Dabei versuchen von der Teigmitte aus zu starten und erst nachher die Enden bis an die Tischkante ausziehen. \u00dcbung macht den Meister, wenn L\u00f6cher entstehen, nicht weiter schlimm, diese maximal am Ende versuchen mit Teig vom Rand auszubessern oder einfach drin lassen. Beim ersten Mal ist bei mir der Strudel nicht ganz so gro\u00df geworden, jedes Mal wurde es leichter und besser, nur Mut, mit der Zeit lernt man es den Strudel immer d\u00fcnner auszuziehen, wenn man immer das gleiche Rezept verwendet. Den ausgezogenen Strudel komplett mit ca. 2\/3 der geschmolzenen Butter bestreichen, damit er nicht austrocknet. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Die vorbereiteten \u00c4pfel auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von 2cm an allen Seiten lassen, den Rand ggf. etwas einklappen. Ich f\u00fclle normalerweise nur 3\/4 des Rechtecks, da beim Aufrollen viel Platz ben\u00f6tigt wird. An einem kurzen Ende, bei dem man F\u00fcllung verteilt hat, das K\u00fcchentuch anheben und so den Strudel aufrollen. Darauf achten, dass keine F\u00fcllung hervorquillt. Den Strudel vorsichtig auf das Backblech heben, ich mache das noch mit dem K\u00fcchentuch, je nach L\u00e4nge muss man den Strudel etwas biegen. Mit restlicher geschmolzener Butter bestreichen und ca. 35-40min backen. Entweder noch warm oder mit etwas Puderzucker best\u00e4ubt kalt servieren. Traditionell serviert man ihn mit Vanilleso\u00dfe.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Ein Strudel\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-3.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"15149\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/10\/07\/wiener-apfel-strudel\/wiener-apfelstrudel-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2023\/09\/Wiener-Apfelstrudel-3.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" 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data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1562312419&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;250&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Pflaumenstrudel mit Zimtstreuseln\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2019\/07\/DSC02456.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8975\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2019\/07\/DSC02456.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"Pflaumenstrudel mit Zimtstreuseln\" width=\"534\" height=\"801\" 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This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Wiener Apfelstrudel (leicht zu veganisieren) - Jenny is baking<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/10\/07\/wiener-apfel-strudel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wiener Apfelstrudel (leicht zu veganisieren) - Jenny is baking\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2023\/10\/07\/wiener-apfel-strudel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jenny is baking\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" 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