{"id":1519,"date":"2017-03-18T12:43:32","date_gmt":"2017-03-18T10:43:32","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=1519"},"modified":"2026-01-10T17:26:07","modified_gmt":"2026-01-10T16:26:07","slug":"easter-special-apple-roses-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/03\/18\/easter-special-apple-roses-cake\/","title":{"rendered":"Apfelrosen-Kuchen"},"content":{"rendered":"

Warnung: dieser Kuchen dauert seine Zeit. Normalerweise mag ich einfache Rezepte. Ich will nicht stundenlang in der K\u00fcche stehen. Au\u00dfer, es gibt einen besonderen Grund. Wie zum Beispiel zu Weihnachten und Ostern. Deswegen ist dieser Kuchen mein Osterspezial-Kuchen. Weil er eben dauert, sei gewarnt.<\/p>\n

\"Apple<\/a>Das Gute ist jedoch, dass man den Kuchen einige Tage im Voraus zubereiten kann. Und dass er an Tag zwei und drei sogar noch besser schmeckt. Er besteht aus folgenden Teilen:<\/p>\n

\"Apple<\/a><\/p>\n

Die Kuchenbasis:<\/strong> Ein R\u00fchrkuchen, aber nicht irgendeiner, sondern einer mit Rosmarin. Schon mal Apfel mit Rosmarin gegessen? Ich bis dato noch nicht und kann nur sagen, so gut! Der Rosmarin ist eine tolle Erg\u00e4nzung zum Apfel. Da man die \u00c4pfel vorher mit dem Rosmarin in etwas Butter anbr\u00e4t, ist der Geschmack auch nicht zu penetrant. Ganz tolles Geschmackserlebnis.<\/p>\n

\"Apple<\/a>Der mittlere Teil:<\/strong> Sobald der Kuchen gebacken ist, kommt eine d\u00fcnne Schicht Aprikosenmarmelade auf den Kuchen, quasi, um den Kuchen haltbarer zu machen. Au\u00dferdem kommen ein paar blanchierte Mandeln an den Kuchenrand, f\u00fcr die Optik.<\/p>\n

\"Apple<\/a>Die Apfelrosen:<\/strong> Jetzt wird es spannend! Als kleiner Tipp: damit sie sich ordentlich eindrehen lassen, vorab in etwas Zuckerwasser kochen, dann geht es ganz leicht. Und damit sie nicht braun werden, die fertigen Apfelrosen mit etwas Aprikosenmarmelade einpinseln und nochmal f\u00fcr zehn Minuten backen. Dann karamelisieren sie noch gut. Denn Karamell ist doch auch lecker, oder?<\/p>\n

Wie gesagt, dieser Kuchen dauert seine Zeit, aber er ist nicht schwierig. Lass uns loslegen:<\/p>\n

Ursprung f\u00fcr den R\u00fchrkuchen: „Anniks g\u00f6ttliche Kuchen“, Seite 16<\/p>\n

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Apfelrosen-Kuchen<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein Kuchen mit \u220524 cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • R\u00fchrkuchen<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 s\u00e4uerliche \u00c4pfel wie z.B. Boskop<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL\/20gr frischer feingehackter Rosmarin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Apfelsaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 170 gr weiche S\u00fc\u00dfrahmbutter*<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 170 gr brauner Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Zuckerr\u00fcbensirup<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eier, Gr\u00f6\u00dfe L**<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Natron<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 125 gr Schmand\/Saure Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 EL Aprikosenmarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr gehobelte Mandeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Apfelrosen<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Liter Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 6 rote \u00c4pfel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • *Die Butter muss weich sein. Entweder kurz an einen warmen Ort legen oder in der Mikrowelle kurz erhitzen. <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • **Falls man die Eier nicht rechtzeitig rausgenommen hat, kurz f\u00fcr f\u00fcnf Minuten in warmes Wasser legen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr den R\u00fchrkuchen<\/b> die zwei \u00c4pfel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelst\u00fcckchen mit dem Rosmarin und Apfelsaft f\u00fcr f\u00fcnf Minuten auf mittlerer Hitze d\u00fcnsten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Den Zucker hinzuf\u00fcgen und zwei weitere Minuten mitd\u00fcnsten. Beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    W\u00e4hrenddessen alle weiteren Zutaten vorbereiten und eine Springform mit \u2205 24cm buttern und mit Mehl best\u00e4uben, Ofen auf 150 Grad vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Butter mit einem R\u00fchrger\u00e4t schaumig schlagen, dann den braunen Zucker hinzuf\u00fcgen, weiterverr\u00fchren. Dann Zuckerr\u00fcbensirup einr\u00fchren. Zum Schluss die Eier einzeln unterr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Das Mehl, Natron und Backpulver \u00fcber die Masse sieben und auf niedrigster Stufe unterr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t7<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Zum Schluss den Schmand unterr\u00fchren bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entstanden ist. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t8<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Die Apfelst\u00fcckchen unterheben und in die Springform geben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t9<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Ca. eine Stunde auf mittlerer Stufe backen, St\u00e4bchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einer d\u00fcnnen Schicht erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Mandeln \u00fcber den Kuchenrand streuen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t10<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Apfelrosen<\/b> alle sechs \u00c4pfel in 2mm d\u00fcnne Scheiben schneiden (ich benutze dazu meine Brotschneidemaschine). Am Ende sollte man jeden Apfel von zwei Seiten beschnitten haben und nur das Geh\u00e4use \u00fcbriggeblieben sein. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t11<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Ein Liter Wasser mit 200gr Zucker zum Kochen bringen und warten bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Die Apfelscheiben hineingeben und alles noch einmal aufkochen lassen. Dann die Apfelscheiben herausnehmen und abk\u00fchlen als auch trocknen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t12<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Eine kleine Apfelscheibe nehmen und fest aufrollen. Eine etwas gr\u00f6\u00dfere Scheibe darum herum legen. Pro Apfelrose ca. 4-5 Apfelscheiben verwenden. Immer mit einer kleinen Scheibe beginnen, diese aufrollen und gr\u00f6\u00dfere um die kleineren Scheiben legen. Einen kleinen Schnitt von ca.1-2cm in die Mitte des Kuchens machen und die erste Apfelrose in die Mitte setzen. Von der Mitte aus bis zum Rand vorarbeiten. F\u00fcr jede Apfelrose immer einen Schnitt in den Kuchen schneiden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t13<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Am Ende die Apfelrosen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und den Kuchen nochmals f\u00fcr ca. 10min bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen. Dies dient dazu, dass die \u00c4pfel nicht braun werden und die Marmelade karamellisiert.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    F\u00fcr den R\u00fchrkuchen ist es wichtig, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. \r\nBeim R\u00fchrkuchen muss gr\u00fcndlich ger\u00fchrt werden, Geduld ist also wichtig. \r\nDer Kuchen schmeckt nat\u00fcrlich auch ohne Apfelrosen super lecker!\r\nBei den Apfelrosen ist es wichtig, dass die Apfelscheiben weich genug sind, sodas man sie gut eindrehen kann. Deshalb unbedingt vorher kurz im Zuckerwasser aufkochen lassen. \r\nAu\u00dferdem sollte man die Apfelscheiben d\u00fcnn schneiden, 2mm sind perfekt. \r\nDieser Kuchen schmeckt an Tag 2 oder 3 noch besser und h\u00e4lt sich bis zu f\u00fcnf Tage im K\u00fchlschrank. \r\nDer R\u00fchrkuchen kann eingefroren werden und entsprechend im Voraus gemacht werden.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t