{"id":155,"date":"2017-02-15T08:00:03","date_gmt":"2017-02-15T07:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=155"},"modified":"2026-01-10T17:21:43","modified_gmt":"2026-01-10T16:21:43","slug":"lemon-tart-tartelette-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/02\/15\/lemon-tart-tartelette-au-citron\/","title":{"rendered":"Zitronentarte\/Tartelette au Citron"},"content":{"rendered":"

Viele Leute haben mich dazu ermutigt diesen Backblog zu starten. Ich wei\u00df, es gibt schon tausende, wieso also noch einen weiteren anfangen? Backen bedeutet f\u00fcr mich mit anderen zu teilen und gemeinsam zu genie\u00dfen. Ich wei\u00df, es klingt ziemlich pathetisch, aber mich macht es gl\u00fccklich, wenn ich anderen damit eine Freude machen kann. Ich finde es toll jemanden dabei zu beobachten, wenn er\/sie etwas isst, was ich gebacken habe. Es bereitet mir sprichw\u00f6rtlich Gl\u00fccksgef\u00fchle. Das ist f\u00fcr mich der Hauptgrund, warum ich diesen Blog angefangen habe. Diese Freude zu teilen. Ich wei\u00df, es gibt tausende Backblogs. Aber wenn mich jemand nach dem Rezept fragt, wenn ich etwas gebacken habe, dann bin ich happy. Dann gebe ich das Rezept gerne weiter. Normalerweise denke ich mir Rezepte nicht komplett selbst aus, sondern suche mir etwas aus dem Netz. Dann passe ich es an und probiere etwas herum bis es mir so richtig mundet. Alle Rezept gebe ich immer in meinen eigenen Worten wieder und verlinke zum Originalrezept (direkt \u00fcber dem Rezept). Alle Fotos sind meine eigenen, womit ich alle Urheberrechte besitze und auch alle Backwaren sind von mir gebacken, zu Hause, mit stinknormalen Haushaltsutensilien. Eine K\u00fcchenmaschine habe ich (noch) nicht.<\/p>\n

\"lemon<\/a>Als erstes Rezept habe ich mir eine Zitronentarte ausgesucht. Ich habe es mir ausgesucht, weil ich gerade etwas Farbe brauche. Der Winter dauert schon viel zu lange, da ist so ein wenig Gelb genau richtig. Solltest du jemals die Chance haben und ein tartelette au citron in Frankreich probieren d\u00fcrfen, wirst du nie mehr etwas anderes haben wollen. Super sauer und so gut! Ich mag den M\u00fcrbeteig, weil er etwas Mandeln enth\u00e4lt. Der milde Geschmack ist ein toller Kontrast zur Zitrone.<\/p>\n

\"lemon<\/a>Mit diesem Beitrag schicke ich ganz viele Sonnenstrahlen durch und hoffe, dass du das Rezept mindestens genauso genie\u00dft wie ich (oder wie mein Mann, der dieses Rezept liebt). Wie gesagt, das hier ist sauer<\/strong>! Vielleicht m\u00f6chtest du den Zuckeranteil erh\u00f6hen und ca. 200gr verwenden, denn mit einem amerikanischen Rezept hat das hier nichts zu tun. Franzosen glauben wohl wirklich, dass sauer lustig macht…<\/p>\n

\"lemon<\/a><\/p>\n

Ursprung: \u00d4d\u00e9lices<\/a> (auf Franz\u00f6sisch<\/em>)
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Zitronentarte\/Tartelette au Citron<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Tartefrom \u2205 26cm oder 4 Tartelettef\u00f6rmchen mit \u2205 16cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese Zitronentarte wird mit einem vorgebackenen M\u00fcrbeteig zubereitet und enth\u00e4lt als F\u00fcllung gaaanz viel Zitronensaft.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • M\u00fcrbeteig<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 170g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 35g gemahlene Mandeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 35g Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: 1-3 TL kaltes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Zitronenf\u00fcllung<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160g brauner Zucker (Warnung, eine Zitrone pro Tartelette, wer es etwas s\u00fc\u00dfer mag, sollte auf 200-250g Zucker gehen! <\/b>)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eier, Gr\u00f6\u00dfe L<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Saft von vier gro\u00dfen Zitronen (ca. 180 Milliliter)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> das Mehl, die Mandeln und den Zucker in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mischen. Die Butter in St\u00fcckchen scheiden und mit den H\u00e4nden zu Kr\u00fcmeln verreiben. Das Eigelb einkneten und zu einem Ball formen. Falls der Teig noch zu kr\u00fcmelig ist, etwas kaltes Wasser hinzuf\u00fcgen. Gut verpackt mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Teig in vier gleich gro\u00dfe Teile schneiden und etwas gr\u00f6\u00dfer als die Tarteletteform ausrollen. Rand entsprechend schneiden. Teig mit der Gabel einstechen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und Backpapier in Gr\u00f6\u00dfe der Tartelettef\u00f6rmchen ausschneiden, auf den Teig setzen und mit H\u00fclsenfr\u00fcchten belegen. Blind ca. 18-20min backen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen f\u00fcr die Zitronenf\u00fcllung<\/b> die Butter schmelzen und zur Seite stellen. Die vier Eier mit dem Zucker in einem Topf (!) per Mixer verr\u00fchren, die Masse sollte dicklicher und heller werden (dauert ein paar Minuten), dann Zitronensaft und leicht abgek\u00fchlte Butter hinzuf\u00fcgen. Jetzt die Mischung auf dem Herd bei mittlerer Hitze unte R\u00fchren erhitzen bis die Masse dicklicher wird (dauert 3-5min). Dann in die Tartelettef\u00f6rmchen f\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Mit Minzebl\u00e4ttern und etwas Honig servieren oder pur genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Such dir die besten Eiern und Zitronen, die schmeckt man hier ganz deutlich. \r\nDer M\u00fcrbeteig ist etwas klebrig, beim Ausrollen gerne Mehl verwenden. Wenn man den Teig ausgerollt hat, ist es einfacher, wenn man ihn sich kleinfaltet, bevor man ihn in die Backform transferiert und dort wieder auseinanderfaltet. Wenn man das Backpapier zerkn\u00fcllt, bevor man etwas blind b\u00e4ckt, kann man es viel einfacher entsprechend auf den Teig legen.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t