{"id":15863,"date":"2024-01-23T07:00:00","date_gmt":"2024-01-23T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=15863"},"modified":"2024-02-12T19:53:38","modified_gmt":"2024-02-12T18:53:38","slug":"queque-de-platano-oder-bananenbrot-aus-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/01\/23\/queque-de-platano-oder-bananenbrot-aus-peru\/","title":{"rendered":"Queque de platano oder Bananenbrot auf Peruanisch"},"content":{"rendered":"

Zu Covid-Zeiten war ja banana bread oder Bananenbrot in aller Munde. Gef\u00fchlt haben alle zu Hause welches gebacken. Ich habe mich gestr\u00e4ubt diesem Trend zu folgen. Rezepte gibt es unendlich viele, von super gesund, vegan, bis hin zu Broten, die dann schon eher kalorienreichen Kuchen \u00e4hnelten und dann „death by chocolate banana bread“ hie\u00dfen. Dass es jetzt doch ein Rezept auf meinem Blog gibt, ist zwei Tatsachen geschuldet. Zum einen mache ich wieder mit bei der kulinarischen Weltreise<\/a>. Diesen Monat halten wir in Peru an. Da wollte ich gerne mitmachen, queque de platano scheint insbesondere in Peru und teilweise auch in Chile besonders gerne zubereitet zu werden. Manchmal ist es gar nicht so einfach ein Rezept einem Land zuzuordnen, in S\u00fcdamerika werden sehr erhitzte und emotionale Diskussionen dar\u00fcber gef\u00fchrt. Ich behaupte hier einfach mal ganz dreist, dass queque de platano insbesondere in Peru zu Hause ist. Zum anderen finde ich super, dass man in Lateinamerika nicht nur Bananen verwendet, sondern bevorzugt Kochbananen: platanos.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kochbananen sind so etwas wie die gro\u00dfe Schwester der Banane, sie sehen ziemlich \u00e4hnlich aus, sind nur etwas gr\u00f6\u00dfer und werden in der lateinamerikanischen K\u00fcche im gr\u00fcnen Zustand eher wie eine Kartoffel verwendet. Zerstampft und dann frittiert, serviert man sie oft als Beilage, man kann sie aber auch kochen, p\u00fcrieren und \u00e4hnlich wie eine Kartoffel, sehr vielf\u00e4ltig einsetzen. Im gelben Zustand nimmt man sie dann gerne in S\u00fc\u00dfspeisen, Kuchen und Torten her und selbst im schwarzen Zustand kann man sie immer noch verwenden, dann ist sie besonders s\u00fc\u00df und weich. Als Faustregel gilt, je schw\u00e4rzer, desto s\u00fc\u00dfer. Im gr\u00fcnen Zustand hat sie eher einen neutralen Geschmack. Ich habe bisher zwei weitere Kochbananenrezepte auf dem Blog, einmal in Form von Maisfladen aus Kolumbien genannt arepas de platan<\/a>o und einmal als Nachtisch, in dem man Bananenschiffchen macht, platano con queso y bocadillo<\/a>. Jetzt gesellt sich also Nummer 3 dazu. Wie das so oft ist bei Bananenbroten, dazu muss man kein Profi in der K\u00fcche sein, ist also auch gut f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet und ziemlich schnell zubereitet. Also los, lass uns queque de platano backen!<\/p>\n

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Queque de platano oder Bananenbrot auf Peruanisch<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 20min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 20min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieses Bananenbrot wird mit Kochbananen statt regul\u00e4ren Bananen zubereitet und gelingt auch Backanf\u00e4ngern.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 2 gelbe bis schwarze Kochbananen (sie d\u00fcrfen auf keinen Fall noch gr\u00fcn sein)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 130g brauner Zucker (sind die Kochbananen schwarz und somit sehr s\u00fc\u00df, kann man den Zucker um 30g reduzieren)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 230g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: 100g Schokost\u00fcckchen oder Chocolate Chips (oder alternativ gehackte N\u00fcsse oder Rosinen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: eine weitere Kochbanane zur Deko<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen. Backpapier zerkn\u00fcllen und in einer kleinen Kastenform auseinanderfalten. Die Kochbananen sch\u00e4len (teilweise ist das nicht ganz so einfach wie bei Bananen und man sollte sie dann eher wie Kartoffeln behandeln und mit dem Messer sch\u00e4len) und mit der Gabel in einem Sch\u00fcsselchen zu Brei zerstampfen. Ich mache das direkt mit dem R\u00fchrger\u00e4t. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die weiche Butter mit dem Zucker ein paar Minuten cremig aufschlagen, die Eier einzeln unterr\u00fchren, dann Kochbananenbrei, Milch und Vanilleextrakt einr\u00fchren. Mehl, Backpulver und, falls man Schokost\u00fcckchen verwendet, dazugeben und nur so lange miteinander verr\u00fchren bis sich alles vermengt hat. In der vorbereiteten Form verstreichen. Optional die dritte Kochbanane sch\u00e4len, in Scheiben schneiden und dekorativ obenauf verteilen. Dadurch, dass das Brot oben aufplatzt, kann man die Scheiben einfach in Reih und Glied auflegen, das Muster entsteht automatisch. Auf mittlerer Schiene ca. 55 - 75min backen. St\u00e4bchenprobe machen. Luftdicht verpackt, h\u00e4lt sich das Brot ein paar Tage und kann super eingefroren werden. Dazu am besten in Scheiben schneiden und ggf. im Toaster auftauen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t