{"id":16061,"date":"2024-03-15T07:00:00","date_gmt":"2024-03-15T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=16061"},"modified":"2024-04-17T11:28:48","modified_gmt":"2024-04-17T09:28:48","slug":"massini-sahneschnitten-aus-uruguay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/03\/15\/massini-sahneschnitten-aus-uruguay\/","title":{"rendered":"Massini – k\u00f6stliche Sahneschnitten aus Uruguay"},"content":{"rendered":"

Massini – heute habe ich euch k\u00f6stliche Sahneschnitten aus Uruguay mitgebracht. Zwischen d\u00fcnnen Biskuitscheiben kommt eine dicke Sahne-Baiser-Schicht und obenauf eine d\u00fcnne Schicht Creme, die haupts\u00e4chlich aus Eigelb und Zucker besteht, die man noch abbrennen kann. Uruguayer sind ganz stolz auf dieses Dessert. Es soll 1951 von Pedro Carrera erfunden worden sein, einem spanischen Einwanderer, der eine Konditorei namens Carrera in der Hauptstadt Montvideo er\u00f6ffnete. Bis heute kann man in dieser Konditorei Massini erstehen<\/a>, wobei hier die Schreibweise Masini lautet. Die Sahneschnittchen sind mittlerweile so popul\u00e4r, dass sie es auch ins uruguayische Masterchef<\/a> geschafft haben und weit \u00fcber die Landesgrenze hinaus sich gro\u00dfer Beliebtheit erfreuen. Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich bis dato noch nicht dieses Dessert probiert habe.\u00a0 Am besten kann man es als luftig leicht beschreiben und perfekt f\u00fcr Menschen, die Sahnetorten lieben.<\/p>\n

\"\"<\/a>Massini muss man im Voraus zubereiten, da es unbedingt einige Stunden im K\u00fchlschrank k\u00fchlen muss. Ich pers\u00f6nlich bin ein gro\u00dfer Fan von Desserts, die man in Ruhe im Voraus zubereitet. Aber ich will nicht verheimlichen, da dieses Dessert aus drei unterschiedlichen Schichten besteht, ist es ziemlich aufw\u00e4ndig und erfordert schon ein gewisses Backverst\u00e4ndnis. Aber am Ende wird man mit einer wirklich luftigen K\u00f6stlichkeit belohnt. Ich stelle unten die Variante mit Sanapart vor, da ich selbst nicht so gerne Gelatine verwende, gebe aber auch Tipps, wenn man es traditionell mit Gelatine zubereiten m\u00f6chte. Also los, ran an die Backl\u00f6ffel und Sch\u00fcrzen, lass uns dieses leckere Dessert zubereiten!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Rezept: Leicht angepasst von Oswaldo Gross<\/a> (auf Spanisch auf Instagram<\/em>)<\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Massini - uruguayisches Sahnedessert aus Uruguay<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: (English) About 8 large or 10 smaller slices8 gro\u00dfe oder 10 kleine St\u00fccke<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 20min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Massini - uruguayische Sahneschnittchen aus Uruguay bestehen aus drei Schichten: einer Baiser-Sahneschicht wird von d\u00fcnnen Biskuitplatten zusammengehalten, obenauf gibt es eine karamellisierte Eigelbschicht, die ein bisschen an Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e erinnert.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Biskuit<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Honig<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60g Mehl<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 EL Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 TL Sahnapart oder 6 Blatt Gelatine<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Oberste Schicht<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: 2 EL Cognac <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr den Biskuit<\/b> die Eier in zwei Sch\u00fcsseln trennen, jeweils 30 Gramm Zucker zum Eigelb und Eiwei\u00df geben. Vanilleextrakt und Honig zum Eigelb geben, Mehl in ein Sch\u00fcsselchen abwiegen. Ein Backblech von 30x40cm mit Backpapier belegen, den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Nun zun\u00e4chst das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz mit dem R\u00fchrger\u00e4t schlagen bis eine matte und festere Masse entsteht. Dann, ohne die R\u00fchrst\u00e4be zu reinigen, das Eigelb aufschlagen bis es eine dicklichere und hellere Masse wird, dauert ein paar Minuten. Das Mehl \u00fcber die Eigelbmasse sieben, dann 1\/3 Drittel Eischnee hinzugeben, vorsichtig unterheben, restlichen Eischnee in zwei Schritten dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Die fertige Mase auf dem vorbereiteten Backblech d\u00fcnn bis zum Rand verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 10min backen. Durch den Honig wird der Biskuit etwas dunkler als sonst, aber das wollen wir genauso. Noch hei\u00df st\u00fcrzen, Backpapier mit etwas Wasser bespritzen und noch hei\u00df abziehen. Abk\u00fchlen lassen. Wir schneiden ihn nicht horizotal durch, sondern halbieren ihn vertikal f\u00fcr den sp\u00e4teren Biskuit-Boden und Deckel. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> den Zucker mit dem Wasser k\u00f6cheln lassen bis eine richtig blubbernde Masse entsteht. Derweil 4 Eiwei\u00df mit einer Prise Salz schlagen bis weiche Spitzen entstehen, den Zuckersirup in einem hei\u00dfen Strahl unter das Eiwei\u00df ziehen, dabei auf h\u00f6chster Stufe weiter r\u00fchren. Schlagen bis die Masse gut steif ist. Beiseite stellen. Sahne schlagen, nach 30 Sekunden Sanapart einrieseln lassen und schlagen bis man steife Sahne hat. Alternativ die Gelatine f\u00fcnf Minuten in kaltem Wasser weichen, auswringen und dann etwas Sahne erw\u00e4rmen und die Gelatinebl\u00e4tter darin aufl\u00f6sen. Dann zusammen mit dem Baiser unterheben und alles kalt stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Eine rechteckige Form von ca. 20x15cm heraussuchen und mit Frischhaltefolie auslegen. Das vorbereitete Biskuitrechteck auf den Boden der Form legen. Die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig darauf verstreichen und als Deckel ein zweites Biskuitrechteck auflegen. Wenn man mag, kann man noch ein Schneidebrett obenauf legen zum Beschweren. So vorbereitet mindestens eine Stunde oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Bevor man die oberste Schicht zubereitet, auf ein Schneidebrett oder \u00e4hnliches st\u00fcrzen und die Folie entfernen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die oberste Schicht<\/b> alle Zutaten in einen kleinen Topf f\u00fcrs Wasserbad geeignet geben. Dann unter st\u00e4ndigem R\u00fchren im Wasserbad ca. 5-7min verr\u00fchren bis die Masse heller wird und eine cremige Konsistenz erh\u00e4lt. Mindestens 10min abk\u00fchlen lassen und dann als oberste Schicht auf dem Massini verstreichen und im K\u00fchlschrank komplett erkalten lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Kurz vor dem Servieren den Massini mit Puderzucker bestreuen und diesen dann mit einem Flambierger\u00e4t abbrennen. Leider kann man die Grillfunktion des Ofens nicht gut verwenden, weil sonst die Sahne wegschmilzt. Ich schneide \u00fcberall am Rand alles weg, sodass man gut alle Schichten sehen kann. In gro\u00dfe Rechtecke geschnitten (ich habe es in 8 St\u00fccke geteilt) servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t