{"id":16621,"date":"2024-07-05T07:00:00","date_gmt":"2024-07-05T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=16621"},"modified":"2024-07-06T09:30:12","modified_gmt":"2024-07-06T07:30:12","slug":"einfacher-aprikosen-ruhrkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/07\/05\/einfacher-aprikosen-ruhrkuchen\/","title":{"rendered":"Einfacher Aprikosen-R\u00fchrkuchen"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es einen einfachen Aprikosen-R\u00fchrkuchen vom Blech. Einfach, weil ich Aprikosen liebe und weil ich so gro\u00dfe Lust auf einen Kuchen hatte, den man super zu einem Picknick<\/a> mitnehmen kann, auf die Hand. Deswegen habe ich auch sehr bewusst drau\u00dfen Fotos gemacht, weil ich so ein bisschen dieses Feeling einfangen wollte. Ich garantiere dir, dieser Kuchen ist schneller weg als man gucken kann, wir haben ihn gen\u00fcsslich verspeist. Da wir nur zu zweit sind, habe ich einen etwas kleineren Backrahmen hergenommen, aber auf einem Backblech geht es auch. Falls du weitere Aprikosenrezepte<\/a> suchst, schau mal hier.<\/p>\n

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Der Kuchen basiert auf dem gleichen Verh\u00e4ltnis von Fett, Mehl und Zucker. Das ist oft die Basis f\u00fcr R\u00fchrteige. In England kommt daher auch der ber\u00fchmte „pound cake“, der immer aus einem Pfund Fett, Mehl, etc. bestand. Ich habe jedoch bewusst den Zuckeranteil reduziert, weil ich Aprikosen sowieso schon ziemlich s\u00fc\u00df finde und weil die Masse durch das Backtriebmittel den Zucker nicht so dringend als Stabilisator braucht. Ungew\u00f6hnlich ist hier, dass die Eier nicht komplett mit dem Buttergemisch vermischt werden, sondern das Eiwei\u00df separat aufgeschlagen wird. Ist zwar ein extra Schritt, aber der lohnt sich. Wirklich. Der Teig ist mega fluffig und locker, ach, das war echt eine Freude diesen Kuchen zu essen, ich hoffe, er mundet dir auch!<\/p>\n


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Ursprung: S-K\u00fcche<\/a><\/p>\n

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Einfacher Aprikosen-R\u00fchrkuchen<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser einfache Aprikosen-R\u00fchrkuchen wird fix zusammenger\u00fchrt und kann perfekt mitgenommen werden.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 1kg Aprikosen (bei einem vollen Blech gerne 1,2kg)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Biozitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 230g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 180g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 230g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zitrone abreiben. Die Eier trennen, das Eigelb in ein kleines Sch\u00fcsselchen geben, das Eiwei\u00df in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel. Ein Backblech mit Backpapier belegen, ich hatte einen Backrahmen, alles zwischen 30x40cm und 25x35cm ist in Ordnung. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren gro\u00dfen Sch\u00fcssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt einige Minuten fluffig aufschlagen. Dann das Eigelb einzeln ca. jeweils 30 Sekunden einr\u00fchren. Mehl und Backpulver dazugeben und so lange vermixen bis alles vermengt ist. Das steifgeschlagne Eiwei\u00df in zwei oder drei Schritten vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Blech gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen, die Aprikosen mit der Schnittfl\u00e4che nach oben gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf mittlerer Schiene ca. 40-45min goldbraun backen. Wer mag, kann den Kuchen auch noch mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t