{"id":16747,"date":"2024-09-19T16:00:00","date_gmt":"2024-09-19T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=16747"},"modified":"2024-09-17T07:31:38","modified_gmt":"2024-09-17T05:31:38","slug":"klassische-zwetschgenknodel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/09\/19\/klassische-zwetschgenknodel\/","title":{"rendered":"Blogevent „Wiesngr\u00fc\u00dfe“ und klassische Zwetschgenkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"

Servus! Heute gibt es klassische Zwetschgenkn\u00f6del im Angebot. Hiermit lade ich gleichzeitig mit Zorra vom Kochtopf<\/a> zum Blogevent „Wiesngr\u00fc\u00dfe<\/a>!“ ein. Die Wiesn oder das Oktoberfest 2024 naht mit riesigen Schritten und da dachte mir, warum nicht Blogger einladen bayrische Rezepte bzw. Rezepte f\u00fcr einen Jahrmarkt zu fabrizieren? Ich verbinde mit Bayern insbesondere Mehlspeisen. Nat\u00fcrlich den klassischen Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster<\/a> oder aber leckere Marillenkn\u00f6del.<\/a> Davon habe ich diesen Sommer Unmengen zubereitet und zum Blogevent dachte ich mir, so, jetzt musst du auch endlich mal klassische Zwetschgenkn\u00f6del zubereiten. Bisher habe ich immer die Variante mit Topfen aka Quark gemacht , weil mir dieser sehr kartoffellastige Teig ziemlich schwierig zu handhaben schien. Aber sei ganz beruhigt, unten gebe ich dir ganz viele Tipps wie du mit diesem klebrigen Teig klarkommst, damit du diese bayrische K\u00f6stlichkeit genie\u00dfen kannst. Ich hoffe, du hast Lust bekommen, Rezepte f\u00fcr die Wiesn auszuprobieren.<\/p>\n

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Dass ich ein bayerisch angehauchtes Blogevent mit ausrichte, soll was hei\u00dfen. Ich wohne zwar schon fast neun Jahre in M\u00fcnchen, wenn auch nicht am St\u00fcck, aber ich habe mich lange nicht sonderlich bayerisch gef\u00fchlt. Sicherlich h\u00e4ngt das mit meiner Lebensgeschichte zusammen; ich bin in Uruguay in S\u00fcdamerika geboren, dann ging es nach USA, zur\u00fcck nach Uruguay und erst dann nach Deutschland, nach NRW. Ich habe einen deutschen Pass, aber ich h\u00e4tte nie zu 100% gesagt, dass ich Deutsche bin, geschweige denn Bayerin. Dass ich mir jetzt endlich auch ein Dirndl angeschafft habe, hat viel zu bedeuten. Ich glaube, Bayern hat mich insbesondere durch das Essen bezirzt und mit seinem Charme a la Zwetschgendatschi<\/a> um den Finger gewickelt. Vor zwei Jahren fing ich an Herzl aus Lebkuchen<\/a> zu backen und es kam mir statt einem Moin durchaus ein Servus von den Lippen. Irgendwann wollte ich nicht nur Strudel kaufen, sondern versuchte mich selbst an Strudelteig. Stolz bin ich auf das Rezept f\u00fcr klassischen Apfelstrudel<\/a>, au\u00dferdem gibt es beim mir auch einen Zwetschgenstrudel<\/a>. Bayern hat, das habe ich dann nach und nach festgestellt, deutlich mehr kulinarisch zu bieten als nur Schweinehaxe und Wei\u00dfbier.<\/p>\n

\"\"<\/a>Foto von Diego Alexander Rojas<\/p>\n

Deshalb lade ich dich ein mit mir kulinarisch Bayern oder eine Kirmes\/Jahrmarkt zu entdecken. Wenn du Blogger bist und dich das Thema interessiert, dann schau doch hier vorbei<\/a>. Jetzt aber nochmal zur\u00fcck zum Rezept. Der Teig ist definitiv klebrig und nicht ganz so einfach zu verarbeiten, aber mit meinen zwei Tricks unten klappt es bei dir bestimmt. Der erste Trick ist den Teig zu k\u00fchlen, der zweite den abgestochenen Teig von beiden Seiten kurz in Mehl zu dippen, damit man nicht die ganze Masse an den H\u00e4nden kleben hat. Ich hoffe, sie munden dir genauso wie mir!<\/p>\n

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\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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Bayrische Zwetschgenkn\u00f6del<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. f\u00fcr 10-13 St\u00fcck<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 12min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese bayrischen Zwetschgenkn\u00f6del werden traditionell mit gekochten Kartoffeln zubereitet und im Anschluss in Semmelbr\u00f6seln gew\u00e4lzt.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Kn\u00f6delteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 400g mehlig kochende Kartoffeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Hartweizengrie\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 10-13 kleinere Zwetschgen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: W\u00fcrfelzucker oder Zwetschgenmarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Kruste<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Semmelbr\u00f6sel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Zucker (ich mag sie besonders gerne mit braunen, es geht aber auch wei\u00dfer)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Teig<\/b> die Kartoffeln waschen und mitsamt Schale ca. 20-25min in hei\u00dfem Wasser kochen bis sie weich sind. Es ist zwar etwas nervig sie hinterher zu pellen, aber dadurch behalten sie besser ihre St\u00e4rke und der Teig l\u00e4sst sich nachher besser verarbeiten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Mehl, Hartweizengrie\u00df, Zucker und Butter abmessen. Die Kartoffeln abgie\u00dfen und am besten noch warm pellen, zur Sch\u00fcssel geben und dann zerstampfen und vermischen, dann das Ei hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Achtung, der Teig ist klebrig, man kann es auch gr\u00f6\u00dftenteils mit einem L\u00f6ffel machen. Am besten direkt in den K\u00fchlschrank f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die Zwetschgen halbieren, Stein entfernen und wer mag, kann stattdessen einen W\u00fcrfelzucker hineindr\u00fccken oder einen L\u00f6ffel Zwetschgenmarmelade. Ich habe die Zwetschgen pur gelassen, weil ich es nicht so s\u00fc\u00df mag. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Jetzt kommt der schwierigste Teil, den klebrigen Teig um die Zwetschgen h\u00fcllen. Die K\u00fchlung vorher macht den Teig schon einfacher zu handhaben. Mein zweiter Trick ist, mir ein Sch\u00fcsselchen mit Mehl hinzustellen. Dann nehme ich ca. 2 EL Teig ab und tunke diesen Teig von beiden Seiten kurz ins Mehl bevor ich die Zwetschge auf eine Seite lege und den Teig um sie herumziehe. Im Anschluss rollt man alles noch sch\u00f6n mit den H\u00e4nden rund. Auf Backpapier setzen. Kn\u00f6del kann man so vorbereitet super einfrieren. Erst ein paar Stunden lose auf Backpapier samt Schneidebrett einfrieren und dann in einen luftdichten Beh\u00e4lter umf\u00fcllen und richtig einfrieren. Dann kleben sie nicht aneinander. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Kn\u00f6del dann in einem gro\u00dfen Topf in zwei Fuhren ca. 12min gar ziehen lassen. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr kocht, sondern maximal siedet. Sonst besteht die Gefahr, dass sie nachher zerfallen, wenn das Wasser zu hei\u00df war. Normalerweise steigen sie erst an die Oberfl\u00e4che, wenn sie gar sind. Mit einer Sch\u00f6pfkelle aus dem Wasser holen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil die Kn\u00f6del ziehen, die Butter in einer Pfanne zerlassen und Semmelbr\u00f6sel samt Zucker hinzugeben und auf mittlerer Hitze unter R\u00fchren br\u00e4unen. Die fertigen Kn\u00f6del direkt darin w\u00e4lzen und genie\u00dfen. Gefrorene Kn\u00f6del brauchen mindestens 20min bis sie gar sind. Aber das Prozedere ist identisch.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t