{"id":16941,"date":"2025-07-18T07:00:21","date_gmt":"2025-07-18T05:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=16941"},"modified":"2025-07-18T07:46:15","modified_gmt":"2025-07-18T05:46:15","slug":"bayrischer-kartoffelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/07\/18\/bayrischer-kartoffelsalat\/","title":{"rendered":"Bayrischer Kartoffelsalat"},"content":{"rendered":"

Bayrischer Kartoffelsalat! Das bedeutet Kartoffeln mit Br\u00fche, nicht Mayo! Als Person, die zun\u00e4chst mit norddeutschem Kartoffelsalat aufgewachsen ist, muss ich sagen, Kartoffelsalat mit Br\u00fche und Essig hat echt was, ich mag bayrischen Kartoffelsalat sehr gerne, da hier der Hauptfokus ganz klar auf den Kartoffeln liegt. Hast du Lust ihn nachzumachen?<\/p>\n

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Ich war mal auf einer Hochzeit eingeladen, bei der jemand aus Sachsen jemanden aus Schwaben geheiratet hat. Man stelle sich vor, auf dem Hochzeitsbuffet fanden sich zwei riesige Eimer voll mit Kartoffelsalat, s\u00e4chsisch mit Mayo und auch Fleischsalat untergemischt und schw\u00e4bisch wie hier nur mit Br\u00fche und Essig. Die Eltern des Brautpaares hatten eine Wette laufen. Welcher Eimer als erstes leer war, hatte den besseren Kartoffelsalat. Die Hochzeitsg\u00e4ste sollten entscheiden. Soweit ich mich erinnere, war der schw\u00e4bische Kartoffelsalat als erstes weg. Ich muss sagen, ich gewinne dieser Art von Kartoffelsalat mehr und mehr ab, denn hier steht die Kartoffel ganz klar im Mittelpunkt. Als kleines Schmankerl gibt es hier noch gebr\u00e4unte Butter im Angebot.<\/p>\n

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Bayrischer Kartoffelsalat<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser bayrische Kartoffelsalat wird mit Br\u00fche und Essig statt Mayo zubereitet und enth\u00e4lt gebr\u00e4unte Butter. Von Natur vegetarisch und glutenfrei.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 1kg festkochende Kartoffeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Zwiebel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Gem\u00fcsebr\u00fche (geht auch Rinderbr\u00fche)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL scharfer Senf<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Apfelessig<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Salz Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Frische Petersilie oder wer es lieber mag Schnittlauch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20min kochen oder bis sie weich sind. Noch warm pellen und in Schreiben schneiden und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel f\u00fcllen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil die Zwiebel feinschneiden und in etwas \u00d6l einige Minuten d\u00fcnsten, ich mag sie schon leicht karamellisiert, also ca. 10min. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Zeitgleich die Butter auf mittlerer bis niedriger Hitze k\u00f6cheln, nach einiger Zeit f\u00e4ngt sich an nussig zu riechen und es bilden sich kleine braune Teilchen am Boden. Wenn sie gebr\u00f6unt ist, in ein kleines Sch\u00fcsselchen umf\u00fcllen. Im gleichen Topf die Gem\u00fcsebr\u00fche mit Senf und Apfelessig aufkochen, dann Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack hinzugeben. Zwei EL der gebr\u00e4unten Butter unterr\u00fchren. Die vorbereitete Zwiebel hinzugeben und die Kartoffeln mit dieser So\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen. Am besten abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen, gelegentlich umr\u00fchren. So vorbereitet kann man den Salat auch \u00fcber Nacht ziehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Kurz vor dem Servieren mit kleingehackter Petersilie bestreuen. Wer mag, kann noch etwas mehr gebr\u00e4unte Butter hinzugeben. Mit z.B. Wiener W\u00fcrtschen, Frikadellen oder aber gekochtem Ei genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t