{"id":17294,"date":"2024-11-23T07:00:00","date_gmt":"2024-11-23T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=17294"},"modified":"2024-11-23T08:51:55","modified_gmt":"2024-11-23T07:51:55","slug":"klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/","title":{"rendered":"Klassischer Wiener Apfelstrudel"},"content":{"rendered":"<p>Leute, ich habe bei der \u00d6sterreicherin Astrid Lamarche einen <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/17881801875048375\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Online-Strudelkurs<\/a> (Werbung unbeauftragt) besucht. Weil Astrid ein unglaubliches Talent hat Strudelteig hauchd\u00fcnn auszuziehen. Da hat mich der Ehrgeiz gepackt, sie schafft es mit 200 Gramm Mehl (was eine recht typische Menge bei Strudelteig ist), einen riesig gro\u00dfen Esstisch komplett mit Teig zu bedecken, so hauchd\u00fcnn wird er bei ihr. Deshalb gibt es hier nochmal und diesmal so richtig echten Strudel, \u00f6sterreichischen Strudel nach dem Rezept von Astrid. Und pssst, wie ich nun frisch gelernt habe, die \u00d6sterreicher reichen nicht Vanillesauce zu Strudel, sondern geschlagene Sahne!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-2.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"17315\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/klassischer-apfelstrudel-2-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Klassischer-Apfelstrudel-2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17315\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-2.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-2.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-2.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Ich muss sagen, ich war stolz wie Bolle als ich den Strudelkurs fertig hatte. So d\u00fcnn und so gut hatte ich bisher noch nie Strudelteig ausgezogen. Danach musste ich nat\u00fcrlich gleich zig Mal \u00fcben, jedes Mal wurde er besser. Deshalb wollte ich dich ermutigen nicht aufzugeben. Strudel sieht vielleicht nicht immer super aus, aber schmecken tut er trotzdem. Deshalb, einfach immer wieder und wieder einen machen, irgendwann wirst du besser, versprochen! Und dann hast du irgendwann hauchd\u00fcnnen, bl\u00e4ttrigen Strudel, der mega schmeckt und der einfach nur umwerfend lecker ist. Trau dich!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-4.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"17317\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/klassischer-apfelstrudel-4\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-4.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Klassischer-Apfelstrudel-4\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-4.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17317\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-4.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-4.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-4.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"tiled-gallery type-square tiled-gallery-unresized\" data-original-width=\"1080\" data-carousel-extra='{&quot;blog_id&quot;:1,&quot;permalink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/jennyisbaking.com\\\/de\\\/2024\\\/11\\\/23\\\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\\\/&quot;,&quot;likes_blog_id&quot;:129789891}' itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageGallery\" > <div class=\"gallery-row\" style=\"width: 1080px; height: 360px;\" data-original-width=\"1080\" data-original-height=\"360\" > <div class=\"gallery-group\" style=\"width: 360px; height: 360px;\" data-original-width=\"360\" data-original-height=\"360\" > <div class=\"tiled-gallery-item \" itemprop=\"associatedMedia\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageObject\"> <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/ausgezogener-strudelteig\/\" border=\"0\" itemprop=\"url\"> <meta itemprop=\"width\" content=\"356\"> <meta itemprop=\"height\" content=\"356\"> <img decoding=\"async\" class=\"\" data-attachment-id=\"17334\" 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St\u00fccke<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 1hr 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 2hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Dieser klassische Wiener Apfelstrudel wird hauchd\u00fcnn ausgezogen und klassisch mit \u00c4pfeln und Semmelbr\u00f6seln bef\u00fcllt.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Strudelteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g Mehl, Type 550 (man kann Wiener Grie\u00dfler verwenden, ist aber kein Muss)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>110g lauwarmes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>9g neutrales \u00d6l (weiteres wird ben\u00f6tigt)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3,5g Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1,5kg saure \u00c4pfel (bei mir eine Mischung aus Boskop und Braeburn, ich empfehle feste und saure \u00c4pfel)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Saft einer Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>90g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>130g Semmelbr\u00f6sel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 EL Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Etwas Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Optional: ca. 50g in Rum eingelegte Rosinen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>130g Butter zum Bestreichen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DCtINCqtZ79\/\">Hier<\/a> kannst du sehen wie ich ihn zubereite. F\u00fcr den <b>Strudelteig<\/b> alle Zutaten in einer Knetsch\u00fcssel abwiegen und per Knethaken 20min auf niedriger Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Teig kurz ohne weiteres Mehl zu einem runden Ball schleifen. Ein bis zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer Dose oder Sch\u00fcssel mit Deckel verteilen, den Teig von allen Seiten in dieses \u00d6l tunken und dann in der Dose abgedeckt mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gerne auch \u00fcber Nacht. Falls man den Teig l\u00e4nger als 24 Stunden ruhen lassen will, gerne im K\u00fchlschrank lagern, jedoch mindestens eine Stunde vor dem Weitermachen auf Raumtemperatur kommen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die \u00c4pfel sch\u00e4len, achteln, Kerngeh\u00f6use entfernen und dann in d\u00fcnne Dreiecke von ca. 1-2mm schneiden. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, damit sie nicht braun werden und zur Seite stellen. Die 90g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbr\u00f6sel dazugeben und auf mittlerer Hitze goldbraun r\u00f6sten, dabei st\u00e4ndig umr\u00fchren. Am Ende Zimt nach Geschmack hinzugeben und zwei Essl\u00f6ffel Zucker untermischen. Abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Einen gro\u00dfen Tisch mit einem gro\u00dfen Tuch, das \u00fcberall herunterh\u00e4ngt, bedecken. Ich habe eine Baumwoll-Tischdecke verwendet, zur Not geht auch ein Bettlaken. Die Oberfl\u00e4che des Tuches leicht bemehlen, in der Mitte des Tuches ein gr\u00f6\u00dferes Rechteck st\u00e4rker bemehlen. Den Strudelteig hervorholen und vorsichtig in die mehr bemehlte Mitte des Tuches legen. Nun mit einem Nudelholz vorsichtig den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Unterseite des Teiges bemehlt ist, ansonsten etwas nachmehlen. Weiter ausrollen bis der Teig anf\u00e4ngt sich zusammenzuziehen. Nun die gesamte Oberfl\u00e4che des Teiges mit \u00d6l bepinseln, damit dieser nicht austrocknet und 15-20min ruhen lassen. In dieser Zeit die 130g Butter schmelzen. Erst nach dieser Ruhezeit den Teig mit den Handr\u00fccken und ohne Ringe, Uhr oder \u00e4hnliches hauchd\u00fcnn ausziehen. Vorher H\u00e4nde und Unterarme ebenfalls bemehlen. Dabei versuchen von der Teigmitte aus zu starten und erst nachher die Enden bis an die Tischkante ausziehen. \u00dcbung macht den Meister, wenn L\u00f6cher entstehen, nicht weiter schlimm, diese maximal am Ende versuchen mit Teig vom Rand auszubessern oder einfach drin lassen. Beim ersten Mal ist bei mir der Strudel nicht ganz so gro\u00df geworden, jedes Mal wurde es leichter und besser, nur Mut, mit der Zeit lernt man es den Strudel immer d\u00fcnner auszuziehen, wenn man immer das gleiche Rezept verwendet. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Den ausgezogenen Strudel komplett mit ca. 2\/3 der geschmolzenen Butter bestreichen, damit er nicht austrocknet. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf der H\u00e4lfte des Teiges im Anschluss die Semmelbr\u00f6sel verteilen, ca. einen Teigrand von 2cm freilassen. Dann ggf. den dicken Teigrand mit einem Messer abschneiden. Die \u00c4pfel und, falls gew\u00fcnscht, Rosinen, auf den Semmelbr\u00f6seln verteilen und den Teigrand zur Mitte 1-2cm einklappen. Mithilfe des Tuches von der k\u00fcrzeren Seite aufrollen und dann auf das Backpapier setzen, meist muss man den Strudel entweder quer legen oder zu einem U formen. Mit weiterer geschmolzener Butter bestreichen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Ca. 35-40min backen oder bis der Strudel sch\u00f6n goldbraun geworden ist. Mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren. Ich habe nun frisch gelernt, dass man in \u00d6sterreich keine Vanillesauce dazu reicht, sondern maximal etwas geschlagene Sahne.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Samstag, der 23. November 2024\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT40M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Dieser klassische Wiener Apfelstrudel wird hauchd\u00fcnn ausgezogen und klassisch mit \u00c4pfeln und Semmelbr\u00f6seln bef\u00fcllt.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel-1.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Strudelteig<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g Mehl, Type 550 (man kann Wiener Grie\u00dfler verwenden, ist aber kein Muss)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"110g lauwarmes Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"9g neutrales \u00d6l (weiteres wird ben\u00f6tigt)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3,5g Salz\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>F\u00fcllung<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1,5kg saure \u00c4pfel (bei mir eine Mischung aus Boskop und Braeburn, ich empfehle feste und saure \u00c4pfel)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Saft einer Zitrone\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"90g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"130g Semmelbr\u00f6sel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"2 EL Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Etwas Zimt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Optional: ca. 50g in Rum eingelegte Rosinen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"130g Butter zum Bestreichen\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Klassischer Wiener Apfelstrudel\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"<a href='https:\/\/www.instagram.com\/p\/DCtINCqtZ79\/'>Hier<\/a> kannst du sehen wie ich ihn zubereite. F\u00fcr den <b>Strudelteig<\/b> alle Zutaten in einer Knetsch\u00fcssel abwiegen und per Knethaken 20min auf niedriger Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Teig kurz ohne weiteres Mehl zu einem runden Ball schleifen. Ein bis zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer Dose oder Sch\u00fcssel mit Deckel verteilen, den Teig von allen Seiten in dieses \u00d6l tunken und dann in der Dose abgedeckt mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gerne auch \u00fcber Nacht. Falls man den Teig l\u00e4nger als 24 Stunden ruhen lassen will, gerne im K\u00fchlschrank lagern, jedoch mindestens eine Stunde vor dem Weitermachen auf Raumtemperatur kommen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die \u00c4pfel sch\u00e4len, achteln, Kerngeh\u00f6use entfernen und dann in d\u00fcnne Dreiecke von ca. 1-2mm schneiden. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, damit sie nicht braun werden und zur Seite stellen. Die 90g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbr\u00f6sel dazugeben und auf mittlerer Hitze goldbraun r\u00f6sten, dabei st\u00e4ndig umr\u00fchren. Am Ende Zimt nach Geschmack hinzugeben und zwei Essl\u00f6ffel Zucker untermischen. Abk\u00fchlen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Einen gro\u00dfen Tisch mit einem gro\u00dfen Tuch, das \u00fcberall herunterh\u00e4ngt, bedecken. Ich habe eine Baumwoll-Tischdecke verwendet, zur Not geht auch ein Bettlaken. Die Oberfl\u00e4che des Tuches leicht bemehlen, in der Mitte des Tuches ein gr\u00f6\u00dferes Rechteck st\u00e4rker bemehlen. Den Strudelteig hervorholen und vorsichtig in die mehr bemehlte Mitte des Tuches legen. Nun mit einem Nudelholz vorsichtig den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Unterseite des Teiges bemehlt ist, ansonsten etwas nachmehlen. Weiter ausrollen bis der Teig anf\u00e4ngt sich zusammenzuziehen. Nun die gesamte Oberfl\u00e4che des Teiges mit \u00d6l bepinseln, damit dieser nicht austrocknet und 15-20min ruhen lassen. In dieser Zeit die 130g Butter schmelzen. Erst nach dieser Ruhezeit den Teig mit den Handr\u00fccken und ohne Ringe, Uhr oder \u00e4hnliches hauchd\u00fcnn ausziehen. Vorher H\u00e4nde und Unterarme ebenfalls bemehlen. Dabei versuchen von der Teigmitte aus zu starten und erst nachher die Enden bis an die Tischkante ausziehen. \u00dcbung macht den Meister, wenn L\u00f6cher entstehen, nicht weiter schlimm, diese maximal am Ende versuchen mit Teig vom Rand auszubessern oder einfach drin lassen. Beim ersten Mal ist bei mir der Strudel nicht ganz so gro\u00df geworden, jedes Mal wurde es leichter und besser, nur Mut, mit der Zeit lernt man es den Strudel immer d\u00fcnner auszuziehen, wenn man immer das gleiche Rezept verwendet. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Den ausgezogenen Strudel komplett mit ca. 2\/3 der geschmolzenen Butter bestreichen, damit er nicht austrocknet. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf der H\u00e4lfte des Teiges im Anschluss die Semmelbr\u00f6sel verteilen, ca. einen Teigrand von 2cm freilassen. Dann ggf. den dicken Teigrand mit einem Messer abschneiden. Die \u00c4pfel und, falls gew\u00fcnscht, Rosinen, auf den Semmelbr\u00f6seln verteilen und den Teigrand zur Mitte 1-2cm einklappen. Mithilfe des Tuches von der k\u00fcrzeren Seite aufrollen und dann auf das Backpapier setzen, meist muss man den Strudel entweder quer legen oder zu einem U formen. Mit weiterer geschmolzener Butter bestreichen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ca. 35-40min backen oder bis der Strudel sch\u00f6n goldbraun geworden ist. Mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren. Ich habe nun frisch gelernt, dass man in \u00d6sterreich keine Vanillesauce dazu reicht, sondern maximal etwas geschlagene Sahne.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Ca. 10-14 St\u00fccke\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"17338\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/klassischer-apfelstrudel-5\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Klassischer-Apfelstrudel\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17338\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/11\/Klassischer-Apfelstrudel.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17314,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[514,5,384,420,922,418,513,419],"tags":[11,1435,2614,1354,847,848,850,849,1243,2682,2338,2336],"class_list":["post-17294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-christmas","category-dessert","category-dessertnachspeise","category-fall","category-german-recipes","category-herbst","category-weihnachten","category-winter","tag-apfel","tag-apfelstrudel","tag-apple-strudel","tag-apples","tag-austria","tag-austrian","tag-osterreich","tag-osterreichisch","tag-strudel","tag-strudelteig","tag-vienna","tag-wien"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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