{"id":17506,"date":"2025-01-03T08:00:00","date_gmt":"2025-01-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=17506"},"modified":"2025-01-03T07:50:48","modified_gmt":"2025-01-03T06:50:48","slug":"cuchuco-colombian-wheat-and-pork-stew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/01\/03\/cuchuco-colombian-wheat-and-pork-stew\/","title":{"rendered":"Cuchuco, kolumbianischer Weizen-Eintopf"},"content":{"rendered":"

Mein Mann hat mir erlaubt, dass ich sein gekochtes Rezept hier ablichten und vorstellen darf: cuchuco, kolumbianischer Weizeneintopf. Nein, ich wusste bis dato auch nicht, dass dieses Gericht existiert, aber ich lerne gerne immer dazu. Ich finde es perfekt im Winter, da diverse Kohlsorten und Weizen oder Gerste genutzt werden. Wenn das mal kein Grund ist sich an einem w\u00e4rmenden Eintopf zu versuchen!<\/p>\n

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Die kolumbianische K\u00fcche ist sehr abwechslungsreich, je nach Region gibt es gro\u00dfe Unterschiede. Mein Mann stammt aus der Hauptstadt Bogot\u00e1, die auf 2500 Metern liegt. Bogot\u00e1 wird oft „der K\u00fchlschrank“ genannt, im Vergleich zum Dschungel sind die Temperaturen in der H\u00f6he eher angenehm. Entsprechend gibt es aus allen Regionen, die in den Bergen liegen, diverse Suppen und Eint\u00f6pfe. Cuchuco stammt aus dem Departament Boyaca. Ich habe den Eintopf hier mit Gerste zubereitet, Standard ist eigentlich mit Weizenk\u00f6rnern oder aber auch Mais. Fast immer kommen Kartoffeln hinzu sowie diversen Bohnen und\/oder Linsen. Auch Kohlsorten sind beliebt, ich habe Wei\u00df- und Gr\u00fcnkohl hergenommen. Als Fleisch verwendet man Schwein, normalerweise Schweinerippchen, im schlimmsten Fall sind aber auch andere Teile m\u00f6glich.<\/p>\n

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Ursprung: Leicht angepasst von Lacolombiana TV<\/a> (Youtube auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

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Cuchuco, kolumbianischer Weizen-Schwein-Eintopf<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Cuchuco ist ein kolumbianischer Weizen-Schweine-Eintopf. Da er auch Kohl und Kartoffeln enth\u00e4lt, ist er besonders lecker im Winter.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 1 mittelgro\u00dfe Zwiebel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Fr\u00fchlingszwiebel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Bund Petersilie<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 M\u00f6hren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Bund Thymian<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Blatt Lorbeer<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1kg Schweinerippchen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche, am besten selbstgemacht<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Drillinge-Kartoffeln (Ersatz f\u00fcr die kolumbianischen patatas criollas)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g mehlig kochende Kartoffeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Weizen- oder Gerstenk\u00f6rner (bei mir Gerste, im Edeka erstanden)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 6 Bl\u00e4tter Wei\u00dfkohl<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 kleiner Gr\u00fcnkohl<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g gefrorene Erbsen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ggf. frischer Koriander<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Zwiebeln, Fr\u00fchlingszwiebel, Petersilie und M\u00f6hren ggf. sch\u00e4len und kleinschneiden und in einen sehr gro\u00dfen Topf geben. Salz und Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben und die rohen Schweinerippchen in kleinere St\u00fccke geschnitten, ebenfalls hinzugeben. Mit zwei Litern Gem\u00fcsebr\u00fche bedecken, kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben und auf mittlerer Hitze f\u00fcr 30min k\u00f6cheln lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil die Drillinge-Kartoffeln gut waschen. Die anderen Kartoffeln waschen, sch\u00e4len und klein schneiden. Einen Anteil der Weizen- oder Gerstenk\u00f6rrner etwas feiner mahlen. Dies macht den Eintopf s\u00e4miger. Alle Kohlsorten in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Dann zwei weitere Liter Gem\u00fcsebr\u00fche hinzugeben und aufkochen, jetzt alle weiteren Zutaten hinzugeben und nochmals 30min kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Traditionell serviert man diesen Eintopf mit Banane (ja, richtig gelesen) als Beilage und frischem Koriander. Gerne trinkt man \"Colombiana\", ein kohlens\u00e4urehaltiges Getr\u00e4nk, dazu.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t