{"id":17590,"date":"2025-01-24T07:00:06","date_gmt":"2025-01-24T06:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=17590"},"modified":"2025-01-23T07:25:07","modified_gmt":"2025-01-23T06:25:07","slug":"tyrolean-leftovers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/01\/24\/tyrolean-leftovers\/","title":{"rendered":"Tiroler Gr\u00f6stl wie auf der H\u00fctte"},"content":{"rendered":"

Zum Tiroler Gr\u00f6stl sind wir per Zufall gekommen. Mein Mann hatte auf der H\u00fctte in S\u00fcdbayern eigentlich was anderes bestellt, ihm wurde serviert, er fing an zu essen und bekam gro\u00dfe Augen. Das war definitiv nicht das, was er bestellt hatte, sondern so viel besser! Also wurde gefragt, was das denn Feines sei und die Antwort kam prompt:\u00a0 Gr\u00f6stl. Auf der H\u00fctte ganz klar aus Resten zubereitet, unsere Version hatte kleingeschnittene Kn\u00f6del als auch noch Bratso\u00dfe als Beigabe. Seitdem spricht mein Mann immer wieder von dieser Fehler-Bestellung, die so wundersam lecker war und als dann Bettina<\/a> und Zorra<\/a> zum Blogevent „Skih\u00fctte trifft auf Karneval<\/a>“ aufriefen, wusste ich sofort, was ich machen wollte: Tiroler Gr\u00f6stl.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ger\u00f6stl bedeutet, dass alle Zutaten in einer gro\u00dfen gu\u00dfeisernen Pfanne gebraten werden. Es war wohl mal als Reste-Essen gedacht. Dir Kartoffeln waren noch \u00fcbrig geblieben, also machte man Bratkartoffeln, mein Mann wollte unbedingt auch Kn\u00f6delreste drin haben, also gab es bei uns Spinatkn\u00f6del in W\u00fcrfel geschnitten und mitgebraten, das ist aber keine Pflicht. Im Original ist eigentlich gekochtes Rindfleisch vorgesehen, hatten wir nicht, also haben wir uns einfach mit gew\u00fcrfelter Wurst beholfen. Das finde ich sowieso so toll bei Gr\u00f6stl, Reste, die da sind, werden verarbeitet und alle sind am Ende wohlig satt, so soll es doch sein, oder?<\/p>\n

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Tiroler Ger\u00f6stl<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 3 Hauptmahlzeiten<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Tiroler Ger\u00f6stl ist die klassische Resteverwertung, Kartoffeln werden zu Bratkartoffeln, der Rest wie Zwiebel, Speck, Fleisch und ggf. Kn\u00f6delreste kleingew\u00fcrfelt und mitgebraten. Obenauf gibt es ein Spiegelei.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 600g festkochende Kartoffeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Butterschmalz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Zwiebel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50-75g Speck<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 200g gekochtes Rindfleisch (bei uns Wurst in W\u00fcrfel geschnitten)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 2-3 Kn\u00f6del, wenn man welche \u00fcbrig hat<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei pro Person<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Salz, Pfeffer, Majoran<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Frischer Schnittlauch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Die Kartoffeln ca. 15-20min mit Schale in Wasser mit etwas Salz kochen, abschrecken und dann abgek\u00fchlt sch\u00e4len. Nicht in zu d\u00fcnne Scheiben schneiden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln und in einer gro\u00dfen gu\u00dfeisernen Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen und als erstes die Kartoffelscheiben kr\u00e4ftig auf mittlerer Hitze braten, sodass man sch\u00f6n knusprige Bratkartoffeln erh\u00e4lt. Dann erst kleingeschnittene Zwiebel und Speck ein paar Minuten auf mittlerer Hitze mitbraten. Fleisch w\u00fcrfeln und ebenfalls mitbraten, ganz am Ende Kn\u00f6del w\u00fcrfeln und mitbraten. Insgesamt sollte man ca. 10-15min alles braten bis alles Farbe bekommen hat. Zwischendurch umr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    In einer separaten Pfanne die Spiegeleier in etwas Fett braten. Alles mit den genannten Gew\u00fcrzen abschmecken, auf jede Portion ein Spiegelei setzen und mit frischem Schnittlauch servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t