{"id":17813,"date":"2025-12-04T09:00:40","date_gmt":"2025-12-04T08:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=17813"},"modified":"2026-01-19T12:19:39","modified_gmt":"2026-01-19T11:19:39","slug":"ajiaco-kolumbianische-huehner-und-kartoffelsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/12\/04\/ajiaco-kolumbianische-huehner-und-kartoffelsuppe\/","title":{"rendered":"Ajiaco – kolumbianische H\u00fchner- und Kartoffelsuppe"},"content":{"rendered":"

Hurra, heute \u00f6ffne ich das 4. T\u00fcrchen von Zorras famosen Adventskalender<\/a>. Es gibt ajiaco, einen kolumbianischen H\u00fchner- und Kartoffeleintopf. Es ist das mit Abstand meistgeliebte Rezept Kolumbiens von mir. Es stammt aus der Hauptstadt Bogot\u00e1 und wird vollst\u00e4ndig „ajiaco bogotano oder santafere\u00f1o“ genannt. In Bogot\u00e1 ist die Suppe oder der Eintopf so beliebt, dass man diese Speise gerne als Weihnachtsessen reicht. Zu kolumbianischen Weihnachtsbr\u00e4uchen und -rezepten<\/a>, kann man gerne hier schauen. Ich hatte bis dato dieses leckere Rezept jedoch noch nicht selbst zubereitet, weil ich immer dachte, dass einige wichtige Zutaten nicht in Deutschland aufzutreiben sind. Zum Beispiel das sogenannte Franzosenkraut<\/a> bzw. Knopfkraut, das ich bisher noch nirgendwo gefunden hatte und was die Suppe so charakteristisch schmecken l\u00e4sst. Das hat mich immer sehr betr\u00fcbt. Aber alas, man kann sich ja auch zur Not was online bestellen bzw. wurde ich von einer Leserin darauf hingewiesen, dass es hier in M\u00fcnchen lateinamerikanische Gesch\u00e4fte gibt, die dieses Kraut verkaufen. Und siehe da, ich konnte endlich mein liebstes Hauptgericht aus Kolumbien hier in Deutschland zubereiten! Als ich das erste Mal Hand anlegte, muss ich sagen, wow, das kam dem Original wirklich schon sehr, sehr nahe.<\/p>\n

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Neben dem Kraut gibt es noch weitere Zutaten, die hier in Deutschland schwierig aufzutreiben sind. Das sind zum einen Maiskolben, die nicht Zuckermais sind und zum anderen kleine runde Kartoffeln namens „papas criollas“. Aber beides kann man hier ersetzen, dann muss der Zuckermais eben herhalten und stattdessen verwendet man einfach Drillings-Kartoffeln. Bei mir war es bisher am Kraut gescheitert, aber dem habe ich Abhilfe geschaffen und mir ganz viel getrocknetes Franzosenkraut\/Knopfkraut bestellt. Und deshalb gab es bei uns dieses Jahr ganz viel ajiaco. Das Rezept unten ist f\u00fcr eine gro\u00dfe Menge ausgelegt, auch wenn wir nur zu zweit sind. In Kolumbien ist ein Weihnachten ohne mindestens zehn Personen nicht wirklich Weihnachten.<\/p>\n

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Ajiaco, kolumbianische H\u00fchner- und Kartoffelsuppe<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Ajiaco, ein kolumbianischer H\u00fchner- und Kartoffeleintopf, stammt aus der Hauptstadt Bogot\u00e1 und wird gerne als Weihnachtsessen gereicht.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t