{"id":17924,"date":"2025-08-01T07:00:23","date_gmt":"2025-08-01T05:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=17924"},"modified":"2025-08-31T13:34:02","modified_gmt":"2025-08-31T11:34:02","slug":"pasteles-gloria-aus-kolumbien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/08\/01\/pasteles-gloria-aus-kolumbien\/","title":{"rendered":"Pasteles Gloria aus Kolumbien"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es pasteles Gloria aus Kolumbien. Achtung, Achtung, wenn du die spanische Variante mit Marzipan suchst, dann bist du hier falsch, die werden auch pasteles DE Gloria genannt. Hier gibt es Bl\u00e4tterteig-Teilchen, die mit Quittenpaste<\/a> und Mozzarella gef\u00fcllt werden. Wer mag, kann auch noch einen Klecks der Karamellcreme namens arequipe<\/a> hinzugeben. Mozzarella mit Marmelade ist \u00fcbrigens eine Kombi, die in ganz Lateinamerika beliebt ist, diese Teigtaschen aka Empanadas mit Quittenpaste und Mozzarella<\/a> gibt es ebenfalls auf dem Blog. Ich mache den Bl\u00e4tterteig hier selbst, weil ich gemerkt habe, dass mittlerweile fast der gesamte kaufbare Bl\u00e4tterteig mit Palm\u00f6l hantiert.\u00a0 Das finde ich \u00e4u\u00dfert beunruhigend und erkl\u00e4rt auch, warum beim ersten Versuch mit gekauftem Bl\u00e4tterteig der Teig nicht ganz \u00fcberzeugte. Dann lieber selbst Hand anlegen und echte Butter verwenden!<\/p>\n

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Wenn du noch nie Bl\u00e4tterteig gemacht hast, kann ich dich beruhigen. Schwierig ist es nicht, man braucht einfach nur ein paar Stunden Zeit, bei denen man am St\u00fcck zu Hause ist, aber man muss nur zwischendurch f\u00fcnf Minuten was machen.Wir tourieren (das bedeutet den Teig zu falten) insgesamt nur zwei Mal, wodurch die Wartezeit verk\u00fcrzt wird. Wir machen gleich zwei Touren auf einmal, erst wird der Teig wie ein Gesch\u00e4ftsbrief drei Mal gefaltet, erneut ausgerollt und dann vier Mal gefaltet. Bl\u00e4tterteig ist im Gegensatz zu Croissants<\/a>, die aus einem tourierten Hefeteig bestehen, auch deutlich einfacher zu h\u00e4ndeln. Selbst wenn beim Ausrollen die Butter austritt, kann man die Stelle gro\u00dfz\u00fcgig bemehlen, beim Endergebnis merkt man dennoch nicht viel davon.
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Pasteles Gloria aus Kolumbien<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Pasteles Gloria aus Kolumbien sind nicht mit denen aus Spanien zu verwechseln. Sie werden mit Bl\u00e4tterteig zubereitet und enthalten eine F\u00fcllung aus Quittenpaste, arequipe (Milchkaramell) und Mozzarella.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t