{"id":18080,"date":"2025-08-22T07:00:03","date_gmt":"2025-08-22T05:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=18080"},"modified":"2025-08-22T08:24:08","modified_gmt":"2025-08-22T06:24:08","slug":"russische-honigtorte-medowik-medovik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/08\/22\/russische-honigtorte-medowik-medovik\/","title":{"rendered":"Russische Honigtorte – Medowik"},"content":{"rendered":"

Heute stelle ich den Cousin der russischen Napoleon-Torte<\/a> vor: Medowik bzw. Honigtorte. Genau wie bei der Napoleon-Torte gibt es hier zw\u00f6lf Teigschichten, die aus einem Honigteig erstellt werden. Auch hier gibt es diverse Optionen, was man als F\u00fcllung hernehmen kann. Ich entschied mich f\u00fcr die klassische Schmandf\u00fcllung. Genau wie bei der Napoleon-Torte kr\u00fcmelt man die Teigreste fein und klebt sie au\u00dfen an. 12 Teigplatten zu erstellen dauert seine Zeit, deshalb sei vorgewarnt. Belohnt wird man daf\u00fcr mit einer vollmundigen Torte. Ich mag normalerweise eher fruchtige und frische Torten, aber wenn ich mir bei so einer Torte Nachschlag hole, will das wirklich was hei\u00dfen. Ich stelle hier sehr bewusst eine Torte mit kleinerem Durchmesser vor, 18cm ist sie, aber daf\u00fcr ziemlich hoch. Von einem St\u00fcck wird man sehr gut satt, man kann also wirklich schmale St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ich habe russlanddeutschen Hintergrund, deshalb gibt es Wareniki<\/a>, Pelmeni<\/a>, Borscht<\/a>, Paska<\/a> und Zwieback (Twoiback)<\/a> bereits auf dem Blog. Selbstverst\u00e4ndlich gibt es auch Napoleon<\/a> auf dem Blog. Heute wollte ich aber eine Torte vorstellen, die ich vorher gar nicht kannte. Komischerweise ist Medowik anscheinend in russlanddeutschen Kreisen nicht so bekannt. Napoleon gab es viel und oft, gerne auf Hochzeiten. Ich erinnere mich lebhaft, wie schon Monate vorher gestartet wurde die Teigplatten zu backen, schlie\u00dflich braucht jede einzelne Torte 12 Schichten. Dann wurden die Teigplatten in Eimern (!) eingefroren und kurz vor der Hochzeit dann erst gef\u00fcllt und geschichtet. Medowik funktioniert genau nach der gleichen Methode, dass man traditionell 12 Teigschichten hat, diese mit einer Schmandf\u00fcllung zusammenh\u00e4lt und dann die Teigreste au\u00dfen als Deko verteilt. Aber der Teig ist ein anderer.<\/p>\n

\"\"<\/a>Auch wenn ich Teigplatten von 18cm ausgeschnitten habe, so hat es dennoch \u00fcber eine Stunde gedauert bis ich alle 12 Teigplatten gebacken habe. Deshalb sei vorgewarnt, f\u00fcr diese Torte braucht man definitiv Zeit. Vorteil ist jedoch, dass man mindestens einen Tag vorher starten muss, da die Torte am besten \u00fcber Nacht durchziehen sollte. Man kann super noch fr\u00fcher starten, solange man die Teigplatten nicht f\u00fcllt, kann man sie einfrieren oder luftdicht verpackt einige Tage im K\u00fchlschrank lagern. Die F\u00fcllung zu erstellen dauert nicht lange.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Russischer Honigkuchen: Medowik<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 18 cm \u2205 Torte<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 1hr 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Der russische Honigkuchen namens Medowik besteht aus 12 Honigteigplatten, die mit einer Schmandcreme zusammengehalten werden und au\u00dfen mit Teigkr\u00fcmeln dekoriert wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t